简介：红烧狮子头肉怎么煮不散？学几个小窍门，让丸子紧实鲜嫩不腥

红烧狮子头是淮扬菜中的经典菜肴，是用猪肉做成的大丸子，用酱汁煮熟而成，丸子色泽漂亮，肉质细嫩紧实，这道红烧狮子头受到很多人的喜爱，做红烧狮子头是需要技巧的，为了防止丸子散开，很多人会选择用小火煎，虽然这是事实，但是千万不要这么做，做好重要的步骤，丸子就会好吃，会变得更紧实，口感好，不腥。学会了红烧狮子头的做法，以后想吃什么都可以做，营养丰富，味道也很好，不管是家常菜还是宴席，上桌就很尊贵，是招待客人的上佳选择。现在我就给大家详细分享红烧狮子头的做法。

红烧狮子头的做法：

备用材料：猪肉500g，淀粉3大匙，香葱1把红烧狮子头的家常做法，老抽1大匙，料酒1大匙，鸡蛋1个，姜少许，蚝油适量；

制作过程：第一步，准备适量猪肉，用清水冲洗干净，检查表面水分，将猪肉切成薄片，葱姜分别处理后切成薄片备用；

第二步：将肉末和葱姜碎放入容器中，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，加少许盐调味，再加入2大勺干淀粉；

第三步：再次把馅料搅拌均匀，直到用手捏不容易散开为止。锅里加入油，烧至六成热。用手把馅料搓成大圆球，放入锅中开始煎炸；

第四步：小火煎至两面金黄，取出，放入另一锅，加少许食用油，加入香叶和八角炒香，加少许冰糖，老抽，黑酱油酱油和少许料酒；

第五步：加入适量水，大火煮沸，加入炸好的丸子，小火煮10分钟，除去香料，倒入水淀粉勾芡，再煮沸后取出。

编者总结：红烧狮子头要求丸子比较大，有些人可能会选择在里面打个鸡蛋让丸子更大，但我都是直接用馅料捏，用对方法，多亏了技巧和方法，即使丸子很大也不会散。我家平时就很喜欢吃丸子，经常会用不同的食材来做丸子，尤其是这个大丸子，深受家人的好评。红烧狮子头是很多人经常在餐厅点的一道菜，与其总是花钱去买，不如自己做，吃起来会更卫生更安全。

烹饪技巧：1、如果担心全是肉会吃起来没味，可以搭配一些素菜，比如香菇、莲藕、胡萝卜等，配菜可以占到肉的一半，我只在调馅料的时候加了盐，因为后面煮酱汁的时候加了很多香料；

2、准备馅料很重要，加入鸡蛋是为了让馅料更粘稠，加入淀粉是起到黏合剂的作用，这样馅料才不容易散开，而且特别紧实；

3、煎丸子的时候，油要六成热的时候下锅，油温过高的话很容易把丸子的外皮煎黑，注意丸子没熟不要紧，过一会儿丸子就熟了，所以只要把丸子煎到外皮变色就可以了。

如果你觉得这道红烧狮子头的做法不错的话，就收藏起来学习一下做法吧，或者分享给更多的人学习哦！