如何用应季的绿色蔬菜制作美味的蔬菜饺子

菜葛打是陕西关中地区的一道美食，特别是春天，各种蔬菜都比较鲜嫩，人们就会简单煮一下做成菜葛打，一般最常见的就是菠菜，当然还有很多其他的蔬菜可以做成菜葛打，可以做成菜葛打的蔬菜有莴苣、胡萝卜、茄子、甜菜叶、山药、白菜、豇豆、芹菜、荠菜等等。

那么，菜饺子怎么做呢?今天我就带大家一起来学一下。

1. 首先选用新鲜的应季蔬菜，各种应季青菜（菠菜、芹菜叶、生菜、小白菜、马齿苋、各种野菜都可以），大家可以按照个人的喜好选择。

2. 准备好蔬菜后，我们将其采摘、清洗并晾干。

3. 感觉水分控制得差不多了，就可以把蔬菜切成小块（大概是小指甲盖的1/2大小），把切好的蔬菜放入干净的盆里，不要放水。

4. 加入面粉，让蔬菜均匀裹上一层面粉。为了保持蔬菜的鲜嫩，可以加入少许碱疙瘩菜，然后搅拌均匀。将混合好的蔬菜揉成小球，球不要太大，大约手掌大小即可。如下图所示。

5.做好之后放入蒸锅蒸，记得抹上一点油，不然会粘锅，水开之后看时间，大概15分钟就可以了！

6.美味的菜饺就做好了，记得准备万能蘸料，这样才能凸显菜饺的灵魂。

如何制作蔬菜饺子蘸酱：

（1）准备蘸酱：将两瓣大蒜、一个辣椒、一根蒜苗切碎。

（2）加入一勺干辣椒粉，半勺芝麻，适量的五香粉和盐。

（3）倒入热油，适量生抽、香醋、花椒油，炒匀，蘸料就做好了。

蔬菜饺子配上这个蘸料才好吃，赶紧为家人做一份吧。