大家都吃过酱面，吃酱面的时候，里面都会加酱，也就是所谓的黄豆酱，一般是肉末酱。那么，黄豆酱可以保存多久呢？黄豆酱怎么保存呢？

炸酱是啥意思？

炸酱通常作为炸酱面等主食的辅助调味品，通常有肉末炸酱、蛋炸酱、素炸酱等，炸酱的主要材料有猪肉末、豆腐干、葱、蒜、姜等。

酱汁可以保存多久？

吃炸酱的时候，用另外的勺子舀出来吃，吃完再加热，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏。每次吃的时候都按照这个步骤，可以保存一个星期。即使超过一个星期还没变质，也不能吃了，因为会有很多细菌和微生物。

炸酱如何保存

1、加盐。为了稍微延长保质期，可以在制作过程中多加点盐。这就是所谓的盐是最好的防腐剂。当然，盐的量要适中，控制在不影响口感的范围内，否则就失去了它的美味。

2、装瓶、罐。将调好的牛肉酱装入玻璃瓶或者瓷罐里，盖上盖子，拧紧密封，这样也可以延长食用时间。

3、添加防腐剂。如果一次性做很多，短时间内吃不完，又怕变质浪费的话，如果不介意的话炸酱怎么做，可以适当加入一些防腐剂，但是从健康角度来说，不建议这么做。

4. 放入冰箱。这大概是最方便、最安全、最实用的方法了。盖上盖子后，放入冰箱冷藏一个月左右。

如何做炸酱

1. 肉类很讲究，瘦肉一定要切成小块，肥肉一定要剁成肉末，为了口感更好，可以准备两种肉，猪肉和牛肉。

2. 辣椒：长青椒和红椒（这个是为了好看，口感也更好）

3. 把葱花、干辣椒、少许大料油和香菜切碎，可根据个人口味随意添加。

4.酱汁，不管用什么酱汁都要提前加水稀释，不要太干。

5.我们可以在热锅里加油，先下香料和少许花椒粒（如果喜欢吃辣的可以加点花椒粒，但是要用小火煮，等花椒粒开始冒泡的时候捞出来扔掉），如果不想吃的话可以不用加这些。

6.剁成肉馅的肥肉一定要炒熟，炒出肥肉里的油，这样出来的酱汁才会香。

7、加入瘦肉，翻炒几下，再加入干辣椒段，半分钟后加入葱段，再过半分钟加入鲜辣椒（红、青辣椒），如果喜欢吃蘑菇的话，此时可以加入一些切碎的蘑菇。

8. 加入酱汁，炒匀后转小火煮30分钟，期间要不停搅拌，防止酱汁黏在锅上，出锅后加入适量鸡精和香菜即可。

禁忌

做酱汁一定要用很多油，一定要用一些肥肉。这样，可以少用一些色拉油，酱汁依然香。第二，酱汁一定要稀。第三，锅不能烧焦。第四，小火焖30分钟。不吃辣椒的话，可以不放。