煎饺怎么做的呢？今天给大家介绍一下我们河南的特色小吃——煎饺。这个做法真的和其他地方不一样。早上起床上班，最想吃的就是3块钱一个的煎饺和一碗麻辣汤。吃完别提有多舒服了。

生煎包子是用发酵过的面团做成的，所以外皮酥脆，软糯，非常好吃。材料也很简单，下面我说的量是两人份的量，面粉300克，温水160克左右，酵母2-3克，食用碱2克左右，然后馅料是你想吃什么就吃什么水煎包，有荤馅也有素馅，素馅我们通常说的韭菜和鸡蛋，其他的素馅我们还没试过，下面说说做法吧！

1、准备300克面粉，2克左右的食用碱，加碱的目的是为了让发酵更好，一方面可以中和发酵过头产生的酸，另一方面加碱也让口感更好。

2、酵母用温水化开后倒入面粉里，做生煎包的面粉一定要软一点，这样包出来的包子才会软而不硬，口感也好。

3、揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，夏天可以放常温箱里发酵。

4、这个是发酵好的状态，撕开之后里面有丰富的蜂窝状组织，体积明显增大了一倍，说明发酵好了。发酵好不好要看发酵状态，而不是发酵时间。

5. 将面团取出，稍微揉一下，排出空气。不需要像蒸馒头那样费力地排出空气。然后像平常包饺子一样分成小剂子，擀成皮。不要擀得太薄，否则发酵好的面团容易被烫死。

6、这个不需要复杂的造型，把圆皮折成半圆形就可以了。包好之后不需要二次发酵，直接放进锅里就可以了。

7.锅里刷一层油，可以多刷一点。小火煎至底部焦黄，就可以进行下一个重要步骤了。

8. 取一碗冷水，加入适量面粉，和成面粉水。面粉水要很稀，不要太稠，然后倒入锅里，刚好盖住锅底即可。盖上锅盖，转中火。

9、等面粉和水完全糊化，也就是锅里没有水的时候，就可以打开锅盖，在表面刷一层冷油，刷油的目的是包子即使冷了，口感也不会太硬。

10.翻面再煎一两分钟，然后盖上盖子，差不多就熟了，看看焦黄的外皮，是不是想吃呢？想吃的话赶紧动手做吧，做法很简单。

尖端

这个面团必须是发酵的，而不是无发酵的。

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