简介：八月八日立秋，包饺子馅就选这个，好吃又嫩滑，补气健脑，不失老传统，过个平安的秋天吧！

立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。今年的立秋是8月8日。民以食为天，立秋是一个非常重要的节气，当然吃饭也是必不可少的。立秋的习俗很多，其中之一就是“吃秋食”。

”与“寒秋”，因地域不同，各地立秋期间所吃的食物略有不同。

在南方有“立秋吃秋瓜”的习俗，即人们在立秋这天多吃西瓜，以防秋燥；而在北方则有“立秋吃饺子”的习俗，因为北方民间流行“立秋增肥”，为身体补充营养，以便安全度过秋冬。那么，立秋这天饺子该选什么馅料呢？

八月八日立秋，吃饺子就选这个馅，营养又滋补，老传统不丢！这个馅就是鲅鱼馅，鲅鱼饺子是胶东地区的特色菜，肉质细嫩，汁多味美，香而不腻，非常好吃！

马鲛鱼南方叫“鲡鱼”，北方叫马鲛鱼。胶东半岛是马鲛鱼的最爱，而且肥美无比！马鲛鱼个头越大越入味，口感细嫩，用来包饺子鲜嫩多汁，一点腥味都没有！马鲛鱼饺子是胶东人迎宾的必备菜，也是普通百姓在重大节日、节气吃饺子的首选！立秋吃饺子可别忘了吃这个哦。下面我来分享一下具体做法：

【马鲛鱼水饺】：

1、取新鲜肥美的马鲛鱼，去掉马鲛鱼肉：先把马鲛鱼头去掉，再从背上切开，去掉鱼皮、鱼骨，然后小心剁成糊状。也可以放进绞馅机里绞细。将剁好的鱼泥放入碗中备用。

想要鱼肉不腥，这一步很关键，鱼皮一定要去干净，内脏和鱼肚里的黑膜也要去干净，只留下白色的鱼肉，再剁成小块。

2、然后取一块稍肥的猪肉，切成小块，放入绞肉机绞成肉末，和鱼肉一起放进去，比例大概是1：1。然后加入泡过葱姜花椒的温水，边加边搅，每加一次都要顺时针搅拌。加花椒水一共加3次，充分搅拌至肉馅吸收即可。这样包出来的饺子鲜美多汁。

鱼肉喜油，所以加五花肉来提味，而且五花肉可以让鱼肉馅的口感更加细腻，香而不干。如果家里有猪油，加一勺猪油也有同样的效果。

3、再取一把韭菜摘洗干净，切成小段放入鱼馅中，搅拌均匀后加入1勺盐，2勺味精，适量食用油和麻油，搅拌均匀，美味的鲅鱼馅就做好了。

韭菜和马鲛鱼是绝配，也是马鲛鱼饺子的标准馅料，不管是包马鲛鱼饺子还是炖马鲛鱼，加一把韭菜，味道立刻就变得非凡美味了！

饺子的大小有大有小，大个的有半斤重，一两个就够吃饱了，小个的可以跟我们平时包的饺子一样大，不过饺子越大，里面可以包的馅就越多，吃起来也就越香！

八月八日立秋，吃饺子就选这款鲅鱼馅，好吃又嫩，又滋补，不失老传统，过个安稳的秋天！今天的分享就到此结束，我是小峰，喜欢小峰的分享的话，请帮忙转发+点赞+收藏支持小峰吧。明天见！谢谢支持！感恩遇见！

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