牛油果的营养成分 营养成分（每100克） 营养成分（每100克）

热

水分

84克

维生素A

64.2毫克

维生素C

12毫克

钙

8毫克

钾

190毫克

铁

0.4毫克

鳄梨的益处

降低胆固醇和血脂

保护心血管系统和肝脏

保护子宫和子宫颈

改善发质

如何挑选鳄梨

您可以通过按压或捏果实来判断鳄梨的成熟度。

如果摸起来硬硬的，捏不住，说明还没熟，可以买，但要放几天才能吃。

如果按压时感觉柔软，说明果肉已经腐烂，甚至可能内部发黑，所以不要购买。

若其软硬适中，能稍微按压一下，便是最适合食用的状态。

用刀切开，里面是嫩黄绿色，颜色很浅。如果没有黑点，牛油果的状态最好。

如何储存鳄梨

硬的牛油果可以保存很长时间。如果你买了硬的牛油果，想让它们快速变软，就把它们放在温暖的地方。如果你想延缓变软，就把它们放在阴凉的地方或冰箱里​​。

牛油果一定要吃新鲜牛油果怎么吃，不然很快就会氧化变黄。切开的牛油果很容易变黑。你可以在上面涂一点柠檬汁，用保鲜膜包起来，让它氧化。但你还是应该尽快吃掉，因为如果放一夜，它还是很容易变黑。

如何切鳄梨

切牛油果通常的做法是用刀竖着切，然后画个圈把牛油果的下半部分也竖着切开，这样就只剩下中间那个大圆核还和果肉连在一起了。用手轻轻握住牛油果，轻轻转动，果肉就打开了，然后就可以看到里面有一个大核。用刀切进去，稍微左右旋转一下，核就会随着刀拔出来。有的果肉和核已经分开了，所以比较容易把核拿出来。有的果肉和核是连在一起的，所以需要用刀辅助，否则核是取不出来的。

如果要切片，也可以带皮切。这样做的好处是切完后不会弄脏手，也容易握住，但刀子需要锋利。果皮不能吃，所以摆盘时就扔掉。也可以剥皮切。这样切起来比较容易，但会弄脏手，手上会粘满绿色的糊状物。可以放一块干净的湿抹布或餐巾来擦手。

牛油果适宜人群

1、牛油果含有丰富的维生素A、E及B2，对眼睛有好处；常坐在电脑前的上班族应多吃牛油果。

2、含有丰富的不饱和脂肪，对于减少心血管疾病的发生非常有帮助。

3. 牛油果含有近20种维生素、矿物质和植物营养素。由于密度高，牛油果是一种缓慢消化的食物，可以让你感觉饱腹，因此你可以少吃，最终达到减少卡路里摄入量的目的。牛油果只含有3%的脂肪，不含钠和胆固醇。当你在饮食中加入牛油果时，你将能够减少卡路里摄入量，因此你的体重自然会下降。你可以把牛油果作为日常减肥营养菜单。

4、成熟的牛油果中含有30%的珍贵植物油——油酸，对干燥发质有特效，对改善其他暗沉发质也有很好的效果。