虾酱是生活中常见的酱制品，主要由小鲜虾制成，口感非常醇厚，与茄子一起炒，咸甜香浓，深受人们的喜爱。虾酱炒茄子能更好地将虾酱的咸味与茄子的鲜味融合在一起虾酱炒豆腐，口感独特。不过很多人对虾酱炒茄子并不了解，下面就一起来看看吧。

茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，含有丰富的维生素D，还含有较高的葫芦巴碱、水苏碱和胆碱，能保护血管，对消肿止痛、寒热治疗有一定的功效，是一道可食可药的菜肴。

虾酱炒茄子的做法：1.茄子去皮，切段。2.这是印尼虾酱，印尼语叫“”。3.锅里倒入适量食用油，切适量虾酱放入锅中。4.中火煎至溶化（此时厨房里弥漫着浓浓的虾酱香味~）。5.将茄子倒入锅中，加盐和糖翻炒片刻。6.倒入适量水（没过茄子就行）。7.盖上锅盖用中火焖煮至茄子变软，再放入炒好的肉片。8.出锅前淋上少许生抽，更加美味。

茄子在我国已有2000多年的栽培历史。茄子是产浆果的草本植物，是茄科茄属植物的果实，是夏秋季常吃的主食蔬菜之一。茄子在古代曾被列入皇帝的膳食。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴素、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁、VA、VB、VC，特别是含糖量比西红柿高出一倍，而且茄子纤维中还含有一定量的皂苷，紫茄子中含有丰富的Vpp。

以上内容就是虾酱炒茄子的介绍，希望对大家有所帮助。虾酱炒茄子可以给我们带来最大的味觉享受，但是需要注意的是，虾酱是一种腌制酱料，含有一定的添加剂和防腐剂。孕妇和脾胃虚弱的人食用需要谨慎，不宜大量食用，以免危害身体。