做糖醋排骨时，要牢记这个黄金比例，颜色红亮，酸甜适中，比饭店里的味道还要好。排骨鲜香，营养丰富，很多人都爱吃。虽然价格比其他猪骨贵一点，但小孩子爱吃，时不时会买来给孩子做。排骨的做法很多，蒸、焖、炖、煎、做汤，各有风味。

我们家孩子最爱吃的菜是：糖醋排骨。每次去餐厅吃饭，孩子必点这道菜。在外面吃一盘98块，挺贵的。自己做，掌握好比例，比餐厅的好吃。自己做比较省钱，想吃多少就吃多少。

我从一位在餐馆当厨师的朋友那里学到了如何做家常糖醋排骨。如果掌握了汤和酱的黄金比例，无论怎么煮都会很美味。关键是做法其实很简单，味道也很地道。分享给大家一起学习。在家做比去餐馆省钱多了。有些人在糖醋排骨里放番茄酱，这是大错特错！记住这个比例，比在餐馆里做的好吃。

【自制糖醋排骨】

配料：排骨，白芝麻，姜，蒜。

1.排骨用冷水洗净，泡在冷水中去血水，多泡几次就不用焯水了。姜蒜洗净切片备用。

2、准备糖醋汁（黄金比例）：12345，将1茶匙老抽、2勺料酒、3勺酱油、4勺米醋、5勺糖放入碗中，搅拌均匀备用。这一勺的量根据食材的多少而定，不一定非要一勺，但比例是1：2：3：4：5。

3.锅热，下冷油，加入姜蒜爆香。

4.加入排骨，翻炒均匀，至排骨变色。

5.倒入调好的糖醋酱，翻炒均匀。

6. 加入适量热水，没过排骨即可，盖上锅盖焖煮20分钟，转大火，撒上少许白芝麻即可。

出锅之后就可以上桌了，这是一道家常的糖醋排骨，这样做出来的糖醋排骨酸甜可口，鲜嫩有嚼劲，越嚼越香，大人小孩都爱吃，用这个比例做出的排骨色泽红亮，口感也不错，比饭店里做的糖醋排骨还要好吃糖醋排骨的最简单做法，我家每次做一盘上桌都吃不够，好吃到舔手指。

Lily 美食谈话小贴士：

1、排骨切大块，用清水浸泡去血水，不用焯水，影响排骨的口感。

2、糖醋酱的黄金比例：12345，记住这个公式，下次就可以用了。

3. 如果喜欢软嫩的，可以焖久一点，如果喜欢有嚼劲的，就焖20分钟，直到汤汁浓稠即可。