兰州12月30日电 中国国际广播电台讯：如果给你一个选择，你宁愿吃兰州牛肉面，还是尝尝昂贵而时尚的快餐味千拉面？昨日味千拉面菜单，记者独家获悉并证实，日本第二大拉面连锁企业味千拉面正式决定在兰州开设首家连锁店，目前选址工作已完成，开始装修，预计春节后正式开业。

兰州牛肉面

兰州牛肉面已有120年历史，以其“汤清、肉嫩、面细”的独特风味和“一清、二白、三红、四绿”的赏心悦目的色泽，赢得了国内外食客的一致好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。业内人士估计，仅中国兰州牛肉面餐厅数量就远远超过了肯德基和麦当劳在全球连锁店数量的总和。

背景信息

味千拉面

味千拉面1968年创立于日本九州半岛的熊本县，以拥有九州“白汤之王”的美誉而自豪，其独特的白汤由猪骨、肉骨、猪骨及各种鱼骨，以慢火长时间熬煮而成。

目前，味千拉面在日本、新加坡、香港、台湾、中国大陆等地区拥有约400家连锁店，是日本第二大拉面连锁店。

布局西北

日本拉面连锁店将在兰州开店

记者了解到，味千拉面创立于1968年，发源于日本九州半岛的熊本县。1996年，味千拉面进入中国香港，开设第一家分店。1998年6月，味千拉面进入深圳，开设了内地第一家店。

据味千拉面西北区域拓展经理王兴武介绍，进军兰州是味千拉面全国扩张计划的西北战略，兰州、乌鲁木齐两座西北省会城市均在开店计划之列，兰州味千预计春节后开业。此前，除了西安开业的10家连锁店外，味千尚未在其他省份开设门店。

昂贵的

时尚快餐“挑战”牛肉面

在兰州，牛肉面有着绝对的号召力，是当之无愧的面条之王。而在其他地方，拉面只能占到当地面条的半壁江山：陕西以炒面、油泼面、酸菜面为主；山西以刀削面为主，各种小面条争相出名；四川以担担面为主等等……然而，兰州牛肉面在各地面条中却占有一席之地，而且由于兰州牛肉面经济实惠，成为了很多兰州市民首选的特色美食。

但提到味千拉面，去过的人的第一印象就是价格昂贵，但还是被它独特的味道所折服。以上海味千拉面的菜单和价格为例，味千的主打产品并不是面条，而是各种沙冰、圣代、饮料、小菜、串烧、沙拉等。最便宜的在10元左右，最贵的也要20到30元。主食类除了各式面条，还包括淋上浇头的米饭，价格从18元到36元不等。

对于价格定位引发的市场竞争力担忧，王兴武并不认为牛肉面会对味千造成竞争影响。王兴武表示，味千主打时尚正餐理念，定位为中高端快餐，无论是就餐环境还是饮食文化，作为地方特色小吃的牛肉面不会对味千的生意造成影响。

行业分析

拉面之都可以学习味千的经营理念

一碗面值多少钱？百亿身价的味千拉面，让研究面条文化的业内人士感叹：“一碗拉面也能在市场上卖！”曾推动兰州牛肉拉面上市的兰州市城乡发展建设投资中心理事长刘静认为，在面条中，味千无疑是实力最强的；它的成功之处在于，标准化保证了口味的一致性，使品牌形象高度统一；在标准化基础上推行的连锁经营，实现了品牌的稳定快速发展；此外，为保持产品品质的统一和良好的品牌形象，味千拉面一直采用直营店扩张发展模式，每家店的开业过程都要经过严格的把关、评估和计算；在保持产品特色的同时，味千还非常注重口味创新，每推出一个新品类，味千都会组织严格的评估和实验推广，而且每推出一个新品类，公司高管都要亲自参与，足见味千对产品口味创新的重视。

“在中国，我们做不出比美国人更好的汉堡包可以理解，但做不出比‘日本面条’更好的面条或牛肉面就让人无法接受。”刘静调侃道：“‘中国面条’打不过‘日本面条’，很大程度上是因为中国面条的商业模式不对。味千卖的是全产品，核心产品是拉面；实体产品包括店面装修、QSC系统、100种菜品；周边产品包括日本文化、休闲文化、都市时尚；所以它的定位是‘快餐休闲连锁餐厅’。”

刘静认为，无论是从市场规模还是价格水平来看，味千或许可以为兰州这个久负盛名的拉面之都提供借鉴。他表示，牛肉面是以“半成品”的形式销售的，消费者只能吃到核心产品——面条，实体产品不完整，周边产品空缺，最出名的牛肉面店无法将口味做到随意时尚：“味千其实是在为牛肉面铺路，现在关键是哪家公司能根据牛肉面这个中式快餐的文化，设计出完整的产品，规划好成长路径，谁先做，谁就有可能超越味千。”记者施斌