子非鱼

我刚刚用小砂锅煮了小米南瓜粥，记录了米和水的比例。

我和朋友都不太喜欢煮太稠的粥，所以对于我们来说，米和水的最佳比例是1:20。今天我用了50克小米和1000克水，大约是一把半小米和半砂锅水。煮出来的稠度相当适合我们的口味。

◆将米放入沸水中，盖上锅盖留出小缝隙，小火煮20分钟，中途搅拌一次防粘。 ◆南瓜切薄片，微波炉转5分钟，用勺子压碎成南瓜泥。等小米粥煮到15分钟时，加入南瓜泥。 ◆再煮5分钟，关火，盖上锅盖焖20分钟。 ◆最后撒上几颗刚去皮去核的鲜莲子和一把枸杞，继续盖上锅盖，砂锅可以长时间保温，美味又方便。 ◆小米自然出油，南瓜自然出甜，不需要加糖，自然香甜滋润。

材料

小米

50 克

纯净水

1000克

南瓜

一小块

鲜莲子（去芯）

20 粒胶囊

枸杞

一小撮

小米南瓜粥的做法（砂锅版）

半砂锅水（我查了一下，我的小砂锅是2.5升，我称了1000克水，倒入大约一半就行）盖上锅盖，大火煮开。

小米50克小南瓜的做法，一把半。差不多半把就是一小碗。因为我和孩子都不喜欢喝浓稠的东西，所以这个比例对我们来说刚刚好。

水沸腾后，加入洗净的小米，调至小火，锅盖留一个小缝隙，煮20分钟（约15分钟后加入南瓜泥）。

因为水不是太满，一般不会溢出锅，只要偶尔检查搅拌一下，防止粘锅底即可。

利用这段时间洗净、削皮并切一小块南瓜。将其放在盘子里，用微波炉加热 5 分钟，或放在锅里蒸 15 分钟左右。

用勺子将南瓜捣碎成泥。

大约煮了15分钟后，小米粥已经变得浓稠黏稠。

加入南瓜泥，搅拌均匀。继续煮 5 分钟。在这 5 分钟内，要经常检查和搅拌，因为南瓜含有糖，可能会粘在锅底。

20分钟后关火，盖上锅盖焖20分钟，不用管，直接准备其他菜就可以了。

再煮二十分钟后，小米南瓜粥已经变成米与南瓜的融合，充满小米的香气和南瓜的清香。

不用加糖就已经很甜了。

这个季节才有新鲜莲子，所以不想煮烂，洗净晾干，放进冰箱，可以放一段时间再吃。

吃之前先剥一些鲜莲子，去掉涩涩的红皮和苦苦的莲心，吃起来又脆又甜，香气十足。

莲心可晒干，偶尔用来给孩子泡茶，以清热解暑。

将小米南瓜粥用小火煮40分钟，加入鲜莲子和洗净的枸杞，搅拌均匀，继续盖上锅盖。砂锅可以长时间保温，所以吃的时候粥还是热的。

这样，粥煮好后再炖的鲜莲子，口感还是脆甜的，枸杞也保留了原有的甜味。如果是干莲子，最好和小米同时下锅，煮熟了口感会更好。如果把鲜莲子煮到软烂了就太可惜了，脆脆的才是想吃的。

小米自然产油，南瓜自然产甜，所以无需加糖，自然香甜醇香。