炒苦瓜的时候，切记不要直接下锅，要提前做两步，这样不苦不涩，而且青翠可口。

夏天到了，又到了多吃蔬菜的季节，多吃一些有营养的、可以消暑解暑的蔬菜。苦瓜就是其中一种，也是我最爱的一种。小时候接受不了苦味，现在长大了就喜欢上了。越吃越想吃，越吃越上瘾。

说到苦瓜，你喜欢怎么吃呢？在家做苦瓜的方法有很多，比如做汤清炒苦瓜的做法，炒菜，或者凉拌，做成苦瓜馅等等，我觉得每一种都很好吃。

但如果处理不好，苦味就会比较重，很多人都接受不了，吃不下去。

其实，不管怎么煮，苦瓜都是不能直接下锅的，今天就以苦瓜炒鸡蛋为例，给大家分享正确的做法。想要苦瓜不苦不涩，青不黄，味道鲜美，在下锅前，需要提前做好两步。

【苦瓜炒】

配料：苦瓜，鸡蛋，大蒜，盐，糖，酱油

1、准备两根新鲜的苦瓜，那些看上去颜色发黄，个头特别大的其实已经不新鲜了，尽量不要买。

2. 苦瓜洗净后，从中间切开，去掉瓤。除了瓤，白色物质也要全部去掉，因为白色物质是苦味的来源。有一点白色物质，苦味就会很重。当然，如果你喜欢微苦的味道，可以保留一些。

3、处理好后，将苦瓜切片，烧开水，加一勺盐，焯一下苦瓜，焯水后可以保持颜色翠绿，口感脆嫩。接下来准备一个小碗，将鸡蛋打进去，准备几瓣蒜，切碎备用。

4.锅内倒入油，放入鸡蛋翻炒，待鸡蛋凝固后，炒成小块备用。再次烧热油，放入蒜末翻炒出香味。再将焯水后的苦瓜沥干，倒入锅内继续翻炒。

5. 翻炒约1分钟，再把鸡蛋倒回锅中，再加适量盐、少许糖、生抽调味，最后把调味料搅拌均匀即可食用。

苦瓜是非常适合夏天吃的蔬菜，清爽脆嫩，还能清热去火，炒鸡蛋吃起来味道不错，下饭也不错，值得一试。

尖端：

炒苦瓜，在下锅之前还要做两个步骤，第一步是把苦瓜切成两半，掏出里面的白色东西，第二步是把苦瓜焯水，然后炒。

炒苦瓜的时候切记不要直接下锅，提前做好这两步，炒出来不会苦也不会涩，而且青翠入味，其实做法很简单，基本看一遍就能学会，喜欢吃的千万不要错过，赶紧回家试试吧！