香味十足（炒碎鸡蛋的小窍门）" title="橄榄油芥菜炒鸡蛋–芥菜虽小，香味十足（炒碎鸡蛋的小窍门）" />

香味十足（炒碎鸡蛋的小窍门）" title="橄榄油芥菜炒鸡蛋–芥菜虽小，香味十足（炒碎鸡蛋的小窍门）" />

点击进入：我的微博我的光博客

说起榨菜，大家肯定都不陌生。那天做榨菜的时候，我突然很好奇，为什么叫榨菜？榨菜是用什么材料做的？为什么说榨菜就会想到茯苓榨菜？脑子里有这些疑问的时候，我就想搞清楚。

查了些资料，才知道清光绪年间，一个涪陵人在湖北宜昌开了一家“荣盛昌”榨菜厂。他雇的佣人选出又厚又嫩的青菜头，风干至半干，用盐搓洗，再用木榨把菜里的盐水和酸水榨出，再加调料，装进坛子里密封。这道用木榨加工的菜就叫“榨菜”。

那么涪陵榨菜为何最出名呢？原料是什么呢？涪陵地处长江与乌江交汇处，产一种茎干发达，叶柄下有乳头状突起的绿色白菜，这就是传说中的榨菜原料。因其具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，深受民间喜爱。腌制方法在周边地区传播后，榨菜作坊便遍布长江沿岸的四川各地。涪陵的产量占到全年产量的一半以上，因此“涪陵榨菜”的名声大振，至今不衰。

据说榨菜是世界三大名腌菜之首，分别是涪陵榨菜、法国腌黄瓜、德国酸甜白菜。我觉得一个小小的榨菜能成为世界三大名腌菜之一，真是太神奇了。我平时吃榨菜都是配粥、配馒头吃的，那天和朋友出去吃饭，在一家日本餐厅里发现了榨菜蘑菇汤，后来才知道，这种榨菜蘑菇汤深受日本消费者的喜爱。回国之后，我对我的小榨菜也是刮目相看，还做了一道最简单最快捷的榨菜菜，味道还不错，分享给大家吧。

香味十足（炒碎鸡蛋的小窍门）" title="橄榄油芥菜炒鸡蛋–芥菜虽小，香味十足（炒碎鸡蛋的小窍门）" />

材料：榨菜1袋，鸡蛋3个榨菜炒鸡蛋，葱1小段，盐少许。

实践：

1.鸡蛋打散，葱切末。

2. 加入适量榨菜，切成小块。

3.将葱花、榨菜和蛋液拌匀，撒少许盐调味。

4. 在锅中倒入少许橄榄油，用中火加热。

5. 加入蛋液，趁蛋液还未凝固时，用铲子顺时针和逆时针翻炒，即可将鸡蛋煎成细碎。（小技巧）

6. 把鸡蛋煎至自己喜欢的大小，用榨菜粒包裹住鸡蛋，可以增加口感和味道。

香味十足（炒碎鸡蛋的小窍门）" title="橄榄油芥菜炒鸡蛋–芥菜虽小，香味十足（炒碎鸡蛋的小窍门）" />