超级简单的自制枣糕如下：

1.先准备好红枣，我用的是干湿适中的红枣，就是捏起来肉质有弹性，又不会太干的那种，准备150克红枣。

2.用食品加工机将红糖磨成无大颗粒的粉末，将无铝泡打粉、小苏打和盐加入低筋面粉中，搅拌均匀备用。

3. 提前把鸡蛋从冰箱里拿出来加热，如果做6寸的枣糕就用3个鸡蛋，如果做8寸的就用5个鸡蛋。

4.取一张比蛋糕模底部稍大一点的蜡纸铺开，这样脱模就容易了。不过蜡纸不宜铺太大，如果模具边上有蜡纸的话，会影响蛋糕的高度。

5.准备阶段做完之后枣糕，我们正式开始干活。把红枣洗净，去核，切成小块（如果用干红枣的话，需要先用热水泡30分钟左右，然后沥干水，其余步骤相同），加入牛奶，让红枣吸收大部分牛奶。

6.然后加入红糖，搅拌均匀，变成如图的状态。

7. 把鸡蛋全部打入红枣，红糖和奶糊中。现在需要预热烤箱：150度，上下火，10分钟。

8.用电动打蛋器高速搅打蛋糊，直至蛋糊体积增大至2.5-3倍，此时用打蛋器搅打蛋糊时，蛋糊上会出现明显的纹路，移开打蛋器，纹路消失，说明面糊搅打好了。如果室温较低，可将打蛋碗放入热水中搅打蛋糊（取一个大一点的碗，放入热水，再将打蛋碗放入大一点的碗中）。

9.分两次加入面粉搅拌均匀。像炒菜一样搅拌剁碎。不要画圈，否则气泡会消失。最后加入105克玉米油，继续剁碎搅拌均匀。动作要迅速、轻柔。将蛋糕糊倒入模具中，双手提起模具，离台面20厘米时松手。重复两次，震掉蛋糕糊中的大气泡。

10.放入烤箱：150度，上下火，约45分钟。当然要根据自己烤箱的脾气来调整。我用的是热风炉，一次烤两盘。其实多烤几盘也是可以的。可以趁热脱模，也可以放凉。等凉了再切块就可以了。

椰枣糕简介：

枣糕是“满汉全席”十大糕饼之一，枣糕原为清代宫廷糕饼，曾被誉为宫中极品糕饼，香味持久，口感香甜。