腌青椒（鲜青椒腌制方法）

每到秋季，新鲜青椒大量上市，尤其是那些鲜嫩的青椒，采收后一定要尽快吃掉。但是有些人拿到的青椒很多，一次吃不完，就想着腌制一下，就是不知道怎么腌制新鲜青椒。今天就给大家详细介绍一下新鲜青椒的腌制方法，优优资源网，想腌制青椒的可以关注一下。

如何腌制新鲜青椒

1、如果要腌制青椒，必须准备3公斤新鲜青椒，另外还要准备一把辣椒和几片姜，以及四五瓣大蒜、适量的姜片、葱段和盐。此外，还要提前准备好少量的糖和酱油，以及纯粮酒、味精和食用油。

2、将准备好的新鲜青椒用冷水洗净，然后放在阴凉通风处晾干表面水分。也可以在太阳下晒干，等稍微枯萎了再收起来。用刀去掉茎部，然后从中间切成两半。

3、将新鲜青椒放入干净的碗中，加入适量食盐均匀腌制，腌制好后倒掉里面的水，擦干辣椒表面的水份。提前准备一个干净的炒锅，加入适量食用油，放入准备好的花椒、姜丝，炒出香味后关火，加入准备好的葱蒜，翻炒片刻腌青尖椒，再加入准备好的酱油、盐、味精、糖等调味料即可。

4.加热煮沸后，加入调好的纯粮酒均匀冷却，当然是腌青椒的调料，可以煮菜了。冷却后立即倒入腌青椒的容器里，再把溶好的青椒放进去。密封腌制2~3天，青椒就入味了。喜欢的话，可以立即拿出来吃，不管是配米饭还是粥，都特别好吃。