糯米是我们生活中很常见的一种食物，糯米相对于普通的大米来说，粘性稍微强一些，喜欢吃粘性食物的话，可以选择用糯米制作各种美食。很多人喜欢吃蒸熟的糯米糕，不仅香甜，而且非常的松软。正宗的糯米糕的做法是怎么样的呢？下面就来详细介绍正宗的糯米糕的做法。

正宗的糯米糕的做法

取糯米粉、玉米粉、酵母。

加入白糖，慢慢加入适量温水，边加边搅拌，搅拌成面糊，用筷子能看见搅拌的痕迹时，盖上盖子发酵。

当面糊发酵至原来的两倍大时，就可以了。

准备一个小碗，里面涂上食用油，把发酵好的面糊搅拌出去气泡，然后倒入碗里。

上面放些蔓越莓干。

将材料放入锅中，加冷水，大火煮沸，蒸20分钟。

蒸5分钟，然后冷却。

盛入盘中，切成适当大小即可上桌。

怎样做出好吃的蒸糕

主要材料：面粉200克、细玉米面100克

辅料：糖40g，泡打粉3g，酵母5g，温水140ml

实践

1. 将面粉、玉米粉、糖和发酵粉混合。

2、将酵母和温水调匀后倒入面粉中，再加温水调成面糊。

3.将拌好的面糊倒入铺有布的容器中，放入蒸锅内发酵。

4. 让面糊发酵约 2 小时，直至体积增加一倍。

5.加入红枣，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

6.蒸好后立即取出，放凉。

7.就做出松软的蒸糕了。

提醒

1.装面糊的容器一定要透气，最好有蒸锅，我找不到，就用蒸冷面用的铁盆，上面全是孔，不太合适。

2.用温水揉面团。

3.蒸好后立即取出。

蒸糕是用面粉还是米粉做的？

两种都可以，不过一般都是用糯米粉做的。

蒸糕的原料可以是糯米粉，玉米粉，普通面粉，黑米粉等等，然后加入很多各种配料糯米粉发糕，根据自己的口味适当添加就可以了。网上有很多做法，不同的面粉配比做出来的味道也是不一样的。

正宗的糯米糕的做法

在做年糕之前，我们需要准备

安琪100钻石年糕粉300g，水315-345g，白糖50g，辅料包8g。辅料包自带安琪100钻石年糕粉，无需另行准备。

搅拌：将年糕预拌粉加水混合搅拌均匀，此时不需要添加糖或辅料包，只需将水和年糕预拌粉混合即可。将年糕粉和水充分搅拌至无颗粒即可。

发酵：盖上或用保鲜膜密封，在30-40℃下发酵12-15小时；夏季8-9小时，寒冷天气12-15小时。可用衣服或其他保温材料保温，发酵过夜。

判断我们的年糕是否发酵好了，可以闻一下味道，如果有很浓的酒香味，表面还有一层气泡的话，就说明发酵成功了！

将50克白糖、8克辅料包加入发酵好的年糕面糊中，搅拌均匀。

入模：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等），注意不要装得太满，八七分满比较合适。不然蒸糕开花时，可能会溢出来。

蒸：锅里烧开水，然后架上蒸锅，把准备好的蒸年糕放上去，大火蒸15分钟，即可食用！

根据自己的口味加点枸杞或者黑芝麻，味道不错，造型也很漂亮。