你吃水果前，通常会先削皮吗？很多人觉得果皮不好吃，或担心果皮有农药残留，就把果皮剥掉。殊不知这些被丢弃的果皮其实比果肉含有更多的营养，扔掉就是在“浪费钱”！

那么果皮到底有哪些营养价值呢？今天我们就来一探究竟吧！

01

葡萄皮比果肉更有营养吗？

葡萄中含有丰富的多酚、原花青素等营养成分，具有很好的抗氧化作用。而这些营养成分在皮和果肉中的含量差别较大，比如葡萄皮中多酚的含量约为20%~30%，而葡萄果肉中含量约为3%~5%，葡萄籽中含量约为60%~70%，可见葡萄果肉中多酚的含量相对较低。

如果我们在吃葡萄时把葡萄皮和葡萄籽扔掉，我们摄入的多酚就不足5％，相当于95％被扔掉了！

多酚有两大作用：抗氧化和保护心血管。葡萄中的白藜芦醇是多酚的一种，是一种天然的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，而低密度脂蛋白的氧化被认为是动脉粥样硬化的关键环节。

将葡萄中的多酚和白藜芦醇按照含量和皮与果肉的相对重量换算可知：1粒葡萄皮中的多酚含量相当于5粒葡萄果肉中的含量；1粒葡萄皮中的白藜芦醇含量相当于1.5粒葡萄果肉中的含量。

02

苹果皮比果肉更有营养吗？

苹果的营养成分也很丰富，苹果皮中含有丰富的多酚、黄酮类物质、花青素等。

苹果皮中含有丰富的花青素，一片苹果皮的花青素含量相当于三片苹果果肉的花青素含量，花青素对人体有抗氧化、消炎、改善视力等作用。

苹果皮中还含有丰富的黄酮类化合物，一片苹果皮的黄酮含量相当于4片苹果果肉的黄酮含量，另外苹果皮中的膳食纤维含量也高于果肉。

03

火龙果皮比果肉更健康吗？

很多人可能没有吃过火龙果的皮，但其实它的营养非常丰富。

把火龙果剥开之后，我们就得到了一张完整的火龙果皮，1张完整的火龙果皮中的多酚含量相当于3个火龙果肉中的多酚含量；1张完整的火龙果皮中的花青素含量相当于5个火龙果肉中的花青素含量。

所以火龙果皮中也是含有丰富的营养成分，建议大家在吃火龙果的时候，尽量从果皮中吸收尽可能多的营养成分。

04

西瓜皮比西瓜瓤更有营养吗？

西瓜皮的营养成分也很丰富，比如西瓜皮中的维生素C含量其实是果肉的3倍，其中的氨基酸含量非常丰富，大约有17种，而一个完整的西瓜皮中氨基酸的总量也是果肉的3倍。

05

橘子皮比橘子肉更有营养吗？

柑橘类水果，比如橙子、橘子、柚子的果皮其实是可以食用的。比如橙子中就含有一种叫橙皮苷的营养物质，对人体有很多的健康益处。橙皮苷在果皮中的含量约为果肉中的 25 倍，也就是说，橙皮苷的大部分含量都在果皮中。

柑橘类水果中还含有一种叫β-隐黄质的物质，对人体骨骼健康非常有益，β-隐黄质主要存在于果皮中，果肉中的含量相对较少。

06

这5种果皮有哪些美味的吃法？

1. 葡萄皮怎么吃

直接食用：将葡萄洗净后直接食用，无需吐出果皮。

葡萄皮冻：剥去葡萄皮，加入冰糖和开水，倒入碗中，再加入果肉和白冻搅拌均匀，冷却后口感软滑，非常香甜。

2.苹果皮怎么吃

直接食用：将苹果洗净，直接食用。

蒸制：选一个比较圆润的苹果，洗净，不要削皮、切块，放入锅里蒸1个小时后即可食用。

3.火龙果皮怎么吃

榨汁：火龙果皮最好的吃法就是榨成汁，喜欢甜的话可以加点糖或者蜂蜜，然后放进冰箱，口渴的时候喝，香甜可口。

凉菜：火龙果去皮，切丝装盘，加少许麻油，再加适量盐、鸡精拌匀。

4. 西瓜皮怎么吃

凉拌：把西瓜皮的绿色外皮剥掉，白色部分切成小块。将香菜、蒜泥放入碗中，加入适量的盐、醋、酱油、糖、麻油，拌匀，浇在西瓜皮上炒匀即可食用。如果吃腻了凉拌黄瓜，偶尔换个口味也是不错的。

做法：西瓜去皮，西瓜白皮切成细条，西红柿切片，鸡蛋打散，锅中加水，放入西瓜条煮沸，加入西红柿，倒入蛋液，加盐、油调味。

另外，有些人会选择用西瓜皮做饺子馅，用它来包饺子。

5. 橘子皮怎么吃

蜜饯橘皮：将橘子用盐洗净，切成八块，用刀去掉果肉和白色部分。将橘皮放入水中煮沸，再用小火煮10分钟，取出切成条。将橘条倒入锅中，加水和100克白糖，用小火煮至橘条呈半透明状。取出橘条放在盘子中，风干60分钟至水分蒸发，将橘条蘸上白糖，将蘸过糖的橘条放在干净的盘子上晾干。蜜饯橘皮就做好了。

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这种果皮不建议食用

虽然有些果皮营养丰富，但并不是所有果皮都可以吃，比如很多人吃柿子皮，柿子皮中含有一种叫鞣酸的物质果皮，容易引起腹胀、恶心、呕吐等症状，不建议食用。

另外，由于果皮中的膳食纤维含量稍高，不建议老人、小孩等肠胃功能较弱的人吃太多，以免消化不良，普通人吃带皮的水果一定要彻底洗净。