鳗鱼是我国长江流域和珠海流域的常见鱼类。 它生活在清洁的环境中，很少受到外界的污染。 因此，食用时不仅营养丰富，而且不用担心鳗鱼因环境污染而变质。 鳗鱼干是鳗鱼的常见吃法。 它是一种营养价值丰富的海鲜。 以新鲜鳗鱼为原料，制作鳗鱼干。 由于其含水量较少，非常适合长期保存。 那么鳗鱼干怎么吃呢？

鳗鱼干的吃法

鳗鱼经过浸泡、清洗、背剖、去内脏、干燥、储藏等一系列工序，制成美味的鳗鱼干。

鳗鱼干的营养价值

1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚、养血、祛湿、抗结核等作用。 是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

2、鳗鱼中含有一种非常稀有的蛋白，对于强肾、射精有很好的作用。 是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、鳗鱼是富含钙的水产品。 经常食用可以提高血钙含量，使身体强壮。

4、鳗鱼的肝脏富含维生素A，是夜盲症患者的绝佳食品。

5、适用于久病、五脏虚弱、贫血、夜盲症、肺结核、妇女阴道塌陷、小儿疳积、小儿蛔虫、痔疮脱垂者。 特别适合年老体弱者和年轻夫妇。

6、有慢性病及有水产品过敏史者、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多者、脾虚泄泻者不宜食用。

手术后，或者身体恢复的时候，我们可以多吃一些鳗鱼干来补充身体，因为鳗鱼干是非常好的营养补充品，但是很多人不能吃鳗鱼干。 我们在使用的时候一定要记住，最好不要乱用，要正确使用。

干鳗鱼购买指南

1. 颜色

鳗鱼干应具有鱼干特有的色泽（如蛏干，体表应为正常浅黄色略带棕红色，沙丁鱼干应为白色），体表干净干燥。品质一流； 果肉颜色发灰或发红、无光泽、沾有血迹、不干燥的均视为次品。

2. 闻气味

各种鱼干都有其独特的香气； 如果有酸臭味、酸败味或脂肪酸败臭味，则视为次品。

3、外观形状

每条鱼干的外观应完整，无破损、缺损、裂纹鳗鱼干怎么吃，并应符合一定的规格，否则视为次品。

4、干燥程度

生鱼干的最大含水量不得高于25%； 咸鱼干的最大含水量不得高于40%。 目视检查时，以干燥、坚硬的为最佳。

5、含盐量

含盐量最大不得超过15%，表面应有很少的盐粒。

6、杂质含量

鱼干表面不能有任何污垢。 如果皮上有污垢可见，则为次品，说明所用盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求。

通过上面的介绍，大家想必已经知道鳗鱼干的吃法了。 鳗鱼干不仅味道鲜美，还可以补充多种营养物质和维生素。 我们再也不用担心吃得太多对身体不好了。 当然，吃干鳗鱼时需要小心。 例如，有些海鲜过敏的人就不能吃鳗鱼干。

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