大家好,我是小东,一个热爱做饭但又怕长胖的90后。 我每天用简单的食材做出美味的菜肴!
春天是我们补充营养的好时机。 这段时间茄子肉末的做法,我们用各种食材,做出各种口味的菜肴。 不仅可以补充营养,而且味道也非常鲜美。 相信很多朋友家里都做过各种各样的茄子,比如炸茄子夹、凉拌茄子、地三鲜、茄子碎等等,茄子的做法有很多种,每一种都非常美味可口。
很多朋友都会说,自己家里做的茄子味道很油腻,不好吃。 那么在制作茄子的时候,我们应该怎样制作才能让它不吸油,吃起来也不油腻呢? 其实,煮茄子的时候还有一个额外的步骤。 茄子不吸油,做出来的菜清爽可口,非常美味!
——【肉末茄子】——
【配料】:茄子、五花肉、葱、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、淀粉
【调料】:豆瓣酱、盐、生抽、老抽、十三香、鸡精
【具体制作步骤】:
第一:先将茄子清洗干净,去蒂,茄子去皮,将茄子切段,再切条,加点盐,然后加水浸泡,这样炒出来的茄子不吸油。
第二:切一些葱花,然后切一些姜末,把大蒜压扁,切成蒜末,然后准备干辣椒两个,准备青辣椒和红辣椒来配色,青辣椒切成条,放入将它们放入碗中并放在一边
第三:准备一些猪肉,将猪肉切成大块,将肉放入绞肉机中,将肉绞成肉末,放入碗中备用。
第四:把泡好的茄子拿出来,挤干水分,放入大盆中,然后加入淀粉,裹上一层淀粉
第五:锅中倒入油,将油烧至60~70%热,放入茄子炒,将茄子炒至微黄,捞出控油。
第六:锅里热冷油,然后加入冷油,然后加入肉末,炒香,加入葱、姜、蒜、干辣椒和一勺豆瓣酱,炒红油,加水,生抽少许,老抽少许,盐半勺,鸡精,十三香,搅拌均匀,烧开后加入茄子,再将茄子煮三分钟即可加入味道。 茄子快熟了,加点水淀粉勾芡。 这样汤会更浓,和米饭拌在一起更香。
完成后,猪肉末和茄子就出锅了。 它们非常漂亮。 可以看看你是否胃口大开。 这样做出来的茄子又香又好吃。 味道鲜美,与米饭很相配。 这浓浓的汤是米饭的绝佳搭配。
【肉末茄子的烹饪技巧】:
1)做茄子碎的时候,把茄子去皮。 这主要是因为带皮的茄子不容易沾上淀粉。 炸好的茄子会变软,吸油。
2)茄子切好后,放入清水中并加入适量的盐,这样茄子就不会变黑,而且浸泡后茄子不会吸油,更容易沾上淀粉,味道鲜美。
3)在茄子表面涂一层淀粉,这样炸出来的茄子就不会吸油了。
4)煎茄子时一定要用大火,这样茄子才不会吸油。
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