1、1000道东北家常菜谱图片技巧

酸菜肉丝、白菜肉丝、芹菜肉丝、三鲜馅、豆角馅、洋葱馅、白菜馅、冬瓜馅、虾韭馅、蘑菇馅、青椒馅、羊肉馅、牛肉馅、驴肉馅、鱿鱼馅、鸡肉馅等

2.东北家常菜简单

搬新家是人生中的一件大事，所以很多家庭都会招待客人。 东北菜中最美味的十大菜肴如下。 一道菜叫蘑菇炖鸡。 第二道菜叫锅包肉。 这三道菜叫红薯丝。 这四道菜的名字叫猪肉白菜炖粉丝。 第五道菜叫杀猪菜。

第六道菜是土豆炖豆角。 第七道菜是炖鲶鱼。 八道菜，三鲜菜。 九蔬皮果冻。 十道菜，辣椒干。

3、东北家常菜谱大全

原料; 里脊肉、糖、醋、盐、淀粉、葱、姜、香菜、胡萝卜

实践：

1.里脊肉切成5MM厚的大片，加入水淀粉糊拌匀。

2.锅中放入油，加热至60%热度。 将肉片一片片炸至浮起来捞出。 将油温升至90%，再次煎肉片。

3、捞出沥油，将锅内的油全部倒掉。 将洋葱和姜倒入锅中并滑动。 然后加入糖和9度米醋。 煮开的糖汁会有点粘。 加入胡萝卜、香菜和肉片，搅拌均匀。 立即倒入。 出去

4、东北家常菜谱全集

1.哈尔滨：德莫里炖活鱼

“德莫利”一词是俄语的音译。 这道菜的原产地是哈尔滨郊区方正县伊汉通乡德莫里村，已有一百多年的历史。 由于该村北临松花江，鱼多时，村民主要靠捕鱼为生。 20世纪80年代初，村里一对老夫妇在路边开了一家小餐馆，招待停下来吃饭的路人。 他们用豆腐和宽粉炖当地的活鲤鱼。 味道鲜美，又不失东北菜的豪爽。 吃的人越来越多，生意也越来越红火。 后来，这种烹饪方法不胫而走，传遍了城市的大街小巷。 哈尔滨人说：外地朋友不喜欢西餐、东北菜，就吃莫莉炖活鱼吧。

2.大连：咸鱼煎饼

咸鱼煎饼原本是大连的招牌街头小吃。 大连三面环海。 早期，人们以捕鱼为生。 为了早点上岸出售海鲜，渔民们不得不早早出海。 一顿饭必须在海上吃。 吃咸鱼煎饼既省事又方便。 对于普通市民来说，过去冬天很少有新鲜蔬菜，只有白菜和萝卜。 准备菜肴时，价格实惠、随处可见的小鱼成为了家庭主妇的首选。 家家户户每年都会腌制一些咸鱼并晒干。 鱼和玉米粉煎饼成了最佳组合，在家吃、外出吃饭都少不了。 逐渐被引入餐馆，成为大连地方特色的代表菜。

3、齐齐哈尔：杀猪蔬菜

过年的时候，村里有一户人家杀了一头猪。 腰腿都是好东西。 剩下的肥肉怎么吃？ 这就是屠夫菜：用自家腌制的酸菜和肥肉材料制成的血肠。 为了使肥肉鲜美而不油腻，将其切成片，用油煮一下，然后与酸菜、血肠一起炖。 乡村里，炉子上的火映照着阿姨的脸，锅里姜蒜炖菜咕噜咕噜地煮着。 当这道杀猪菜传到城里时，城里的餐馆增加了更多的工序，用完了足够的食材。

4.延吉：狗肉火锅

到延边朝鲜族自治州，不吃狗肉是不可能的。 和国内其他地方一样，这里也流行吃火锅，韩国狗肉火锅。 特制的锅底炖的是狗肉和狗排骨。 除了新鲜之外，它还很辣。 可能是因为延吉太冷了，所以狗肉补品里加了辣椒。 一年四季都可以吃，夏天最好吃，治疗感冒。

5.长春：三道地道美食

中国人历来有在立夏这天尝三鲜、三鲜、三鲜的习惯。 这里说的三鲜，指的是从地里挖出来的新鲜时令蔬菜：苋菜、小麦、蚕豆（或蒜苗）。 一起炒的话，又鲜又嫩。 在长春，地三鲜成为一道著名的地方菜肴。 现在土豆、茄子、辣椒也一起炒。 这是一道正宗的东北菜。

6、佳木斯：酸菜猪肉焖粉丝

东北人爱吃炖菜，炖菜的种类有很多种，比如土豆炖鹅、蘑菇炖鸡、粉丝炖猪肉酸菜等。 顾名思义，都是腊月天冷时吃的地方菜。 用东北大白菜腌制的酸菜切成火柴棍粗的细条。 它的叶子有白有绿，久煮也不会变成糊状。 当地的马铃薯粉容易煮熟，耐煮。 出锅时，黄白相间，光亮。 用筷子夹起来，就像一棵倒挂的春柳。 用杀猪时煮肉骨头的老汤，加入炒好的五花肉和猪肉酸菜粉丝条，鲜香满屋！

7. 沉阳：蘑菇炖鸡

东北蘑菇炖鸡特点：山前有散养的鸡，山后有雨后生长的蘑菇。 有人设计出这么美味的组合吗？ 他们忙着互相“逼”香，让你的厨房洋溢着一股奇异的清新香味。

8. 吉林：狗肉汤

吉林的朝鲜餐厅，狗肉汤全是用当天的新鲜肉炖出来的，没有老汤。 这样熬出来的狗肉汤，就叫清汤。 如果你想吃狗肉，狗肉的吃法有很多种，比如狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅等。 但无论吃什么狗肉，一碗狗肉汤都是必不可少的。 当你把这碗汤放进嘴里回味时，你会感觉鼻子里有一股香气，所以狗肉越吃越香。

9、鲶鱼炖茄子

东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，会把老人闷死”。 由此可见这道菜的受欢迎程度。 这是一道具有浓郁地方特色的东北炖菜。 茄子最大的特点就是吸味。 口感松软，入口即化，却充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

10.东北整容

这似乎是最有名的东北凉菜了。 现在的东北餐馆，无论大小，都必须有这道菜。 如果真的缺少的话，那么这家东北菜馆无疑就是一个骗局。 大拉皮所用的原料多为马铃薯粉制成的面皮，皮色洁白，品质优良，晶莹剔透，韧性强，口感滑韧，口感好。 东北人做这道菜不是很讲究。 大多数人只是把它切成宽片，然后拌入葱、姜、蒜和其他调味料。 我也把这个方法带到了福州，不过原料换成了绿豆粉，比较软，没有那么坚韧。不过，餐馆里的瘦脸是很有讲究的。 不仅味道好，而且颜色和工艺也很讲究。

5.东北家常菜全集，图文并茂，最新小窍门

1、酸辣干丝

酸辣干丝是一道具有地方特色和风味的东北传统菜肴。 它的主要原料是白豆腐干、水炒木耳和笋片。 食材的加工特点是将所有食材切丝，包括豆腐丝、木耳丝、竹笋等。 这道菜以鲜汤为底，加入配料和调味料，等鲜汤烧开，然后撇去浮渣，加入荸荠和醋，继续勾芡，最后将锅盛入碗中，淋上少许芝麻淋上油，就可以吃了。 。 此菜做好后，看上去黑白分明，视觉冲击力强，吃起来酸辣可口，味道可感知。

2.锅包肉

锅包肉是一道东北名菜，每一口都令人回味无穷。 国宝猪肉的肉是瘦猪肉。 我们将切好的瘦肉放入准备好的酱汁中，搅拌均匀，备用。 然后锅中倒入植物油烧至半熟，放入肉片炒至熟。 将肉片取出，再次放回锅中，直至肉片呈棕色且酥脆。 接下来就是炒红辣椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜。 待肉半熟时，将肉片再次放入锅中，加入酱汁翻炒一分钟，即可装盘。 锅包肉闻起来香脆，酸甜可口。 这很棒！

3、猪皮冻

顾名思义，猪皮冻是用猪皮制成的。 一般是将猪肉片切成宽条，入锅煮至嫩后捞出。 挑猪皮时一定要把毛清理干净，皮下的猪油一定要刮掉，否则会影响菜的味道。 耐心完成以上工作后，需要将猪皮切成小块，以便更好地炖猪皮。 然后我们锅里烧水，放入猪皮，先用大火把水烧开，去掉浮沫，然后转小火慢慢炖猪皮，大约需要一个小时。 将炖好的猪皮放入容器中，等待其凝固。 最后加入酱油、香醋、香菜、辣椒油等调成酱汁，与冷冻猪皮一起搅拌，有嚼劲的猪皮冻就做好了！

4. 蘑菇炖鸡

相信很多人都听说过蘑菇炖鸡这道东北菜。 作为东北四大炖菜之首，是东北炖菜中档次最高的。 配料包括鸡肉、粉丝和干蘑菇。 每一口都很美味、光滑、紧实。 好的食材才能做出美味的食物。 东北人养散养鸡和野蘑菇。 不需要复杂的调味料或方法。 只要耐心地把鸡肉炖到嫩、从骨头上掉下来，让蘑菇吸收所有浓郁的汤汁就可以了。 味道出奇的好。 据说，这道菜是东北人招待女婿用的。 由此可见这道菜确实有一定的地位！

5、东北炖菜

与蘑菇炖鸡不同，东北乱炖的特点就是一个“乱”字。 这道菜的制作也很简单，只需将所有材料一起炖即可。 这道菜包括肉类和蔬菜成分。 素菜有豆类、土豆、西红柿、木耳、青椒等蔬菜。 荤菜通常是排骨。 东北炖菜在东北有“大丰收”的意思，因为它是荤素结合，营养丰富，香甜可口，与人们的红红火火的日子很相似。 尝到这么美味又有意义的菜后，我每次都能多吃一碗米饭！

6、沾蔬菜

沾菜是一道东北轻菜。 它是蔬菜和酱汁的组合。 可以说是中国版的沙拉。 说到蔬菜，东北的选择实在是太多了：生菜、洋葱、大蒜、小白菜、生菜……只要你喜欢，都能吃得健康又美味。 现在大家的饮食大多是高油、高盐、高脂肪，这对我们的身体来说是很大的负担，所以我们应该多吃蔬菜，荤素搭配，对身体都有好处。 东北菜蘸是一个非常不错的选择！ 如果喜欢口味清淡的，可以选择口味较新鲜的蔬菜； 如果喜欢口味重一点的，可以选择辣味的。 这完全取决于您的个人选择！

7.新鲜食物磨碎

地三鲜是一道东北传统名菜。 所用食材均为时令新鲜蔬菜。 既要保证食材的绿色健康，又要保持食品新鲜、浓郁的口感。 一般来说，所用的食材是土豆、青椒和茄子，这些都是很普通的蔬菜，但组合在一起却能创造出极其新鲜美味的味道。 虽然这只是一道简单的素菜，但是味道并不比荤菜差，而且下饭也很棒！ 第一次听说这道菜是小时候听朋友说的。 他高二就辍学到山东当学徒，他给我回信告诉我他平安了。 已经是十年前的事了，但我记得他提到过这道新鲜菜肴东北菜做法，以及他学徒时手上被利器割伤流血的伤口。 这些都是老青年的回忆。

8. 东北红烧肉

东北红烧肉是东北的一道硬菜，每年除夕夜的年夜饭都少不了它。 这道菜上桌时，大碗的底部是白菜心或青菜叶，点缀绿色底色，中和了五花肉的厚重感； 中间的东北五花肉看上去肥美油亮，吃起来不仅鲜美而且鲜美。 它并不油腻，而是入口即化。 味道清淡醇厚，令人赏心悦目。 东北红烧肉和米饭的结合，真是天作之合。 你一定要尝试一下！

9、猪肉炖粉丝

东北冬天的天气很冷，热菜煮完后通常很快就凉了。 为了避免这个问题，东北人热衷于各种炖菜。 寒冷的冬天，吃一碗热腾腾的猪肉炖粉丝真是太棒了，既美味又填饱肚子！ 猪肉采用有嚼劲的当地猪肉制成，鲜香可口； 粉丝是用光滑的马铃薯粉制成的。 煮的时候，汤汁都被粉丝吸收了，真是美味啊！

10. 东北酱大骨头

我们从小就知道嚼骨头的乐趣。 捧着一大块肉，坐在电视机前看电视，开心地嚼着，这就是幸福的生活啊！ 说到嚼骨头，怎么能不提美味可口的东北酱大骨头呢？ 带有香料味道的酱大骨头与肌肉相连，酥脆可口。 不管你怎么煮它们都不会煮熟。 肉质软嫩。 可以直接吃，也可以和米饭拌在一起吃。 怎么吃都好吃！

6.东北家常菜图文并茂全集

东北菜馆的酱茄子怎么做

原料：

茄子500克，花椒1个，葱少许，姜少许，蒜3瓣，大酱2勺，酱油1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，盐少许

实践：

1、首先准备好需要的食材，茄子、辣椒洗净晾干。

2、茄子切成手指粗的长条，放入盆中，加少许盐腌制15分钟左右。

3、辣椒去籽切条，姜蒜切末，葱切小段备用。

4、茄子腌好后，挤出多余的水，碗中加入少许淀粉，调适量的水，调至水淀粉备用。

5、锅烧热，加入适量食用油，放入茄子小火煎至软，取出备用。

6.锅中加入少许食用油，加入葱、姜、蒜爆香，加入2汤匙黄豆酱，搅拌均匀

7.加入辣椒翻炒片刻

8.加入茄子条翻炒

9.锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味

10、最后倒入水淀粉，炒至收汁。