日常生活中，我们经常会听到一些“谣言”，比如调味品中存在鸡精、味精等。 前几天，家人买了一袋味精，妈妈就直接告诉我，吃味精不健康。 应该吃鸡精吗？ 我当时很困惑。 没有鸡精的时候，大家总是吃味精，也没有人说味精不健康。 为什么鸡精流行之后，味精就变成了不健康的调味品呢？ 它们本质上是用来增强新鲜度的。 、味精中是否含有有害物质？

为了弄清楚这些问题，我随机买了一包鸡精和一包味精，做了详细的比较。 我这才意识到，所谓的不健康，很可能只是商家宣传新鲜度的一个噱头。 《鸡精》《味精》和《味精》有什么区别？吃了这么多年，我终于明白了。

不同的食材有不同的美味指数

味精的制作方法有两种。 一是以谷物为原料，通过生物发酵精制而成。 例如，它使用小麦面筋等蛋白质作为原料。 也可由甜菜糖蜜中的淀粉或焦谷氨酸制成。 二是以谷物为原料，通过生物发酵精制而成。 它是通过化学方法合成的。 一般我们购买味精的时候，都会从外包装和配料上看出来。 比如我选择的这个是用谷物做的。

鸡精的成分，我以某乐为例，它的成分是味精、食用盐、大米、白糖、鸡肉、食品添加剂（5'-呈味核苷酸二钠、核黄素）、全蛋液、食用香精、咖喱粉，青葱，大蒜。 我们可以通过比较来发现。

味精的唯一原料是味精，但鸡精的成分包括添加剂在内多达12种。 根据《-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，食品生产或加工时应按量添加各种配料。 按降序一一排列； 添加量不超过2%的成分无需按降序排列。 鸡精的主要原料其实就是味精。

说味精不健康、鸡精更健康，显然是没有道理的。 相反，味精更值得购买。 它由谷物发酵制成，由于有5'-呈味核苷酸二钠和味精的参与，没有其他任何添加剂。 ，所以从美味指数来看，鸡精的美味指数更高。

我们做饭的时候加鸡精好还是味精好？

个人认为应该加味精。 如果你观察得够仔细，你会发现鸡精其实是一种复合调味料，也就是说它本身就含有盐、味精等鲜味物质。 我们在做菜的时候有时会加入一定量的食用盐。 如果再次添加鸡精，很容易导致食用盐含量超标。 味精显然不存在这个问题。

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从经济角度来看，同一品牌的味精价格比鸡精低很多，相对划算。 而如果你容易过敏，就应该少吃鸡精，因为在鸡精的成分表中，你可以看到很多过敏原，包括豆制品、扇贝、乳制品等，这无疑会增加风险对于容易过敏的人。

购买调味品时要注意区分“鸡精”和“味精”。 有很大的不同，我直到现在才知道。 味精和鸡精都是提鲜调味品，鸡精实际上是一种复合调味料。 以某品牌鸡精为例，其主要成分为蛋白质和钠。 每5克鸡精中，含钠1000毫克，蛋白质1.1克。

世界卫生组织建议成人每日钠摄入量应低于2000毫克。 一茶匙盐重约 5.8 克，含有 2,300 毫克钠。 5克鸡精含钠1000毫克。 也就是说，当你每天食用一份时，一勺盐和5克炒鸡精的钠含量为3300毫克，但实际上这个值只会更高，因为根据相关统计人们平均每天摄入的食用盐高达8.8克盐鸡精味精，约合钠3420毫克。 。

所以当你在菜肴中添加味精时，每日的钠含量实际上远远超过2000毫克。 从这个角度来说，少吃鸡精是有一定好处的。