先将干琼脂浸泡在水中十分钟，使其完全软化。

将鸡蛋打成蛋液，放入锅中煎成蛋皮

将煎好的蛋皮切成细条备用

将猪肉切成丝，用少量蛋清、白胡椒粉、生粉腌制片刻。

将泡发燕菜的水倒掉，加入高汤，大火煮沸，然后小火煮至燕菜软化，加盐

将调味好的肉丝和鸡蛋一一加入，用筷子摊开

加入洗净的海带

倒入最重要的白胡椒粉

倒入香醋，煮一分钟即可关火。加入鸡精和香油

1、将琼脂浸泡干燥，可以缩短烹饪过程，更好地去除白萝卜的腥味。

2.将猪肉沿条切成长条。 你可能无法咬住它。

3、白胡椒和醋缺一不可。 没有它们，水席的特有风味就会消失。

4、最后加入醋，稍煮一下，可以去除酸味，保留香味。

洛阳，一座有着五千年文明史的古城； 千年帝都，自夏朝以来已有十三朝代建都； 享有“洛阳天下第一牡丹”美誉的迷人花都； 中国最悠闲的城市之一……对洛阳的赞美之词太多了。 然而，对我来说，它仅仅意味着：故乡。

什么叫家乡？ 无论飞多高或多远，它都是您唯一想要返回的着陆点； 是看过无数风景后仍怀念的泥土芬芳； 是尝过无数美食后的最爱，还是妈妈做的家常菜……是每一个石缝里凝结的故事，是数百年前埋藏的血与爱。

人们只说“洛阳牡丹甲天下”，殊不知这些牡丹不仅在枝头，也在人们的饭碗里。 它们不仅用来赏心悦目，更能融进嫩肠。 碗里的牡丹就是水席上最著名的菜肴——牡丹琼脂。

牡丹燕尾，原名洛阳燕尾燕菜，有与皇后武则天有关的传说。 但我更愿意提一下周恩来总理命名的过程。 1973年，周恩来总理陪同加拿大总理访问洛阳。 宴客时，颜才说道：“洛阳牡丹为何飞上餐桌？” 经酒店工作人员解释后，周总理笑着说：“‘洛阳’牡丹甲天下，牡丹花也能长在菜里。” 应该叫‘牡丹沉香’。”从此，牡丹沉香因宰相赐姓而名声大噪。

牡丹沉香的原料虽不是什么山珍海味，但烹饪方法却很讲究，也考究了厨师的刀功。 白萝卜先去皮，切成细如发丝的丝，然后经过清洗、蒸制、干燥等复杂的工序。 烹调时，将其浸泡在高汤中慢火煮，然后加入肉丝、鱿鱼、鸡蛋、火腿等配料以增强鲜味，并用胡椒和醋来衬托出酸辣的味道。 这样，制得的琼脂入口软韧，带有一丝甜味，但完全没有腥味。

小时候餐桌上并不常见牡丹沉香。 由于耗时耗力，一般要提前半天准备。 如果是为了招待客人，就需要更加细心。 如果只是和家人一起吃的话，会更简单、容易。 只需使用鸡蛋、海藻、肉丝和一些常见的家庭食材，或者一些烹饪的剩菜。 。 酸辣的味道与米饭、汤或蔬菜都很相配。 它暖心又护胃，因此成为一种非常怀念的儿时味道。

北方的美食大多来自当地市场，所以精致程度较低，更多的是家常菜。 离开家很多年了，很多食物都牵挂着。 牡丹沉香虽然不是最令人垂涎​​的，但却是最具代表性的。 因为这个名字充满了家乡的风格，它总是让我想起那天晚上，妈妈在厨房昏暗的灯光下认真的样子。 切胡萝卜的样子：下巴微紧，汗水淋漓。

牡丹沉香的家庭食谱：

采用现代技术将琼脂脱水，制成饼状，更方便携带和保存。 这样，无论您身在何处，都可以享受牡丹沉香，解思乡之苦。 （附干琼脂图片）