菜品特色播报
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乌贼
墨鱼及墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值很高。 中医称“乌贼骨”或“海螺章鱼”。 可治疗胃酸过多，是止血、收敛的常用中药。 墨鱼，俗称墨鱼，又名“冬鸡”，其干品又名“螳螂蜜鞞”，俗称“鱿鱼饼”。 墨鱼干富含蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质。 此外，它很美味。 早在唐代就有食用墨鱼的记载，墨鱼是人们喜爱的美味佳肴。 分布于中国沿海地区。 平潭墨鱼干营养丰富，具有壮阳健身、补血补肾、健胃理气的功效。 其味道鲜美，是妇科治疗的佳品。
实践报告
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蚝油仔
乌贼
蚝油在各大超市都有卖。 材料：姜末、蒜末、蚝油（各大超市有售）、青椒、胡萝卜。
准备工作：将小墨鱼洗净，放入沸水中（不要时间太长，不然老了就不好吃了。）
将青椒和胡萝卜切成薄片，然后在热油中煎炸。 油炒的时间不会太长，很容易破坏蔬菜的营养价值。
开始炒：锅里放油，油热后放入姜末、蒜末，然后加入蚝油（加蚝油时要注意不要烧焦，锅里加蚝油时要小心。）墨鱼、青椒、胡萝卜炒香，加入适量盐和鸡精（味精什么都可以）。
搅拌均匀即可食用。 [1]
再爆米
墨鱼天生就有一张可爱的小脸。 我们总是怀念火锅的新鲜感，但它的圆形
鼓鼓的白色肚皮让人浮想联翩——如此嫩滑的肚皮，或许能让里面的东西呈现出不一样的新鲜感？ 果然，它煮出来的米饭那叫新鲜啊！
材料：大米100克，墨鱼仔7条，洋葱50克，青、红辣椒各1个。
调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。
实践：
1.将米洗净。 将洋葱、青椒和红椒洗净并切丁。
2. 将上述材料加入盐和油，搅拌均匀，备用。
3、墨鱼与葱、姜、盐、醋、料酒混合腌制10分钟。
4、将混合好的材料塞入墨鱼腹中，蒸至熟。
不要选择太小的墨鱼，因为太小的墨鱼很难塞进米粒。 另外，不能使用冷冻的墨鱼，因为解冻后头部和身体很容易散开。 米饭中的食材可以随意搭配，但最好不要省略洋葱，洋葱是用来去除墨鱼的腥味的。
泡椒鱼
主料： 墨鱼
调料：四川泡椒、泡姜、葱、
制作方法：
A、将墨鱼放入水中煮沸，加入泡椒、泡姜、葱炒香。
B、加入调味料、墨鱼等材料快速翻炒，使酱汁勾芡。
特点：健脾开胃、益气祛湿
香辣墨鱼
墨鱼煮的时间要很短，还要加点料酒去腥味。
就是这样：
主料： 墨鱼
调料：四川泡椒、泡姜、葱、蒜、料酒
制作方法：
1.墨鱼入水煮沸，加入泡椒、泡姜、葱、蒜爆香
2.加入炒好的调味料、墨鱼和料酒快速翻炒至浓稠。
蒜香墨鱼
材料：墨鱼500克、雪饼100克、风味豆豉50克、鱼露15克、蒜末20克、青红辣椒各15克、姜末5克、料酒10克、葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、芝麻油1克、色拉油75克。
制备方法：
1、墨鱼仔洗净放入沸水中（加少许料酒）定型后捞起。
2.取一个圆盘，将墨鱼平放在盘上。 将以上材料混合，放在墨鱼上面。 入笼锅蒸约3分钟。 取出，撒上葱花，倒入热油，与雪糕一起食用。 服务。
烤鱼
主料：墨鱼400克
材料：红辣椒10克，青辣椒15克
调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干辣椒10克、大蒜10克、葱5克、生姜10克，鲜汤100克。
制备方法：
1、将墨鱼仔挑出眼睛，洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干。
2、青、红辣椒去蒂墨鱼仔的做法，洗净，切块，放入干锅中； 油锅中将蒜爆香后捞出； 葱切段，姜切片，干辣椒切段，豆瓣酱切细片。
3、锅置旺火上，加入植物油，加入姜片、干辣椒、豆瓣酱炒香。 加入墨鱼和大蒜，炒香。 加入料酒，倒入鲜汤，大火煮沸，撇去浮沫。 、加盐、鸡精、蚝油、白糖和十三香调匀，中火煮至墨鱼香，大火收浓汤汁，倒入红油和香油，放入锅中干锅内衬辣椒块，撒上葱花即可食用。
特点：墨鱼鲜嫩，辣味浓郁。
墨鱼汤
材料：
墨鱼仔6至7条、大白菜200克、萝卜100克、海带1片（10厘米）、葱1/2根、青、红辣椒1个、味增汤6至7杯、酱油、胡椒粉粉末适量。
实践：
1 墨鱼去内脏，用面粉洗净，用盐水冲洗干净，沥干水分。
2、白菜放入加盐的沸水中焯一下，切成适当的大小，萝卜切丝，葱、辣椒斜切。
3、锅中倒入适量水，加入萝卜、海带煮沸。 萝卜煮熟后，取出海带，将味噌溶解在汤中。
4. 当汤开始沸腾时，加入墨鱼。 半熟时加入白菜，煮一会儿。
5 加入葱、青椒和红椒，用酱油和胡椒粉调味即可食用。
宫保鱼仔
技术：爆炸口味：咸鲜味
味道：色白、味香。
主料：墨鱼400克
辅料：花生仁100克（生）
调料：酱油10克，味精10克，料酒3克，白糖5克，花生油10克，葱20克，姜5克，蒜5克（白皮） 、泡椒5克、淀粉（豌豆）10克、5克
烹调方法
1.墨鱼洗净。 将葱、姜、蒜切成末。
2.锅中加水煮滚，加入墨鱼至熟后捞出。
3、锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜，收汁，加入墨鱼翻炒，加入去皮花生米和泡椒丁，炒匀，装盘。
制作技巧
墨鱼幼虫需要清洗并煮至熟透。 不要煮得太久并快速油炸，以免老化。 [2]
黑胡椒鱼片
小墨鱼2两（喜欢的话可以多吃一些），泡椒10个左右（要湖南产的那种，黄色的，酸酸甜甜的，这样做出来的墨鱼又咸又甜）味道独特。 川菜用的泡椒和粤菜的野辣椒太辣了，所以我不喜欢），嫩笋3两（有些人也用生菜，根据季节决定），4个或姜5片，黑豆，韭菜少许。
第一步，烧一锅水，加入姜、韭菜、料酒。 水烧开后，将墨鱼放进去，一会儿捞出。 这样可以去除墨鱼身上的海味。 。 然后将墨鱼仔切成两半，放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，拌匀备用；
第二步，烧热锅，放入半汤匙油。 油烧至70%热时，将嫩笋（切片）和泡椒（切条）放入锅中，加入少许盐（泡椒已经有咸味了，不用了）盐不要放太多），炒至竹笋近酥的时候捞出备用；
第三步，烧热另一锅，放入半汤匙油。 油到70%热时，倒入墨鱼仔，翻炒，然后加入豆豉（已经泡在水里）。 下一步非常重要。 最好的做法是加入一汤匙海鲜酱（调味就靠它），翻炒均匀，注意不要过热。 然后把嫩笋和泡椒放进去，翻炒，可以加点糖醋泡椒汁，然后用一些水淀粉打成稀芡（就是用少量的生粉拌多一些）水），翻炒几下就可以出锅了。
韩国沙拉
主料：鱿鱼
辅料：白芝麻
调料：酱油、醋、姜、蒜、韩式辣酱、辣椒粉、糖
韩式冷墨鱼的制作方法：
1、准备主要材料
2.将墨鱼幼体剥去外皮，去掉背面的小硬壳（海章鱼），去掉内脏，剪掉眼睛，冲洗干净备用
3.将芝麻炒香，备用
4、水烧开，加入姜片、料酒和墨鱼，煮滚后关火，煮3分钟
5.将墨鱼捞起，立即放入冰柠檬水中浸泡5分钟
6. 将蒜和姜切成细片，然后将韩式辣椒酱、辣椒粉、酱油、糖、醋、蒜、姜和熟芝麻混合。
7、墨鱼仔沥干水分，放入碗中。 将调味料倒入碗中，搅拌均匀。
8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。 时间越长，味道越好[3]
营养价值报告
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墨鱼是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜。 每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.0。
7克，碳水化合物1.4克，热量64大卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，烟酸1毫克。 其所含的多肽具有抗病毒、抗射线作用。
