相传南宋时期炸油条，奸相秦桧夫妇因嫉妒和贪婪，与金国勾结。 他们在东窗设下毒计，将忠心报国的岳飞杀死在风波阁。 消息传开，人们义愤填膺。 这件事在餐馆里、茶馆里、街上都在讨论。

当时从安桥河下有两个小吃摊，一个卖芝麻葱饼，一个卖炸汤圆。 这一天，早市刚刚结束。 正在做烧饼的王二童打开炉子，将炉子上剩下的最后一叠葱烧饼整理起来。 见没有买家，他就坐在长凳上休息。 这时，正在包汤圆的李四也收拾好了油锅，正蹲在那里抽烟。

两人互相打了个招呼，就开始聊了起来。 他们谈论着秦桧谋杀岳飞的事。 两人都很愤怒，想要想办法表达自己对这件事的看法。 想来想去，王二想出了一个办法。 他从面板上取出两个面团，揉呀揉呀，很快就形成了两个甜甜圈，一个是扬眉的，一个是歪的。 一张顽皮的嘴。 他抓起面刀横砍了混蛋的脖子，然后又竖直刺进了歪嘴女人的小腹。

李四见状，觉得不对劲，就跑回自己的摊位，把油锅端到王二正在烤烧饼的炉子上，将两条切好的面皮背靠背地揉起来。 将它们粘在一起，放入热油锅中煎炸。 炒面的时候，那人喊道：“大家都来看炒柏！大家都来看炒柏！”

路人听说“炒柏”，觉得很新鲜，纷纷围拢过来。 当大家看到两个丑陋的男人在油锅里被炸得吱吱作响时，他们明白了这是怎么回事，也大声喊道：“看，看，炸柏！看，看，看！” ，炒柏！”

巧的是，秦桧乘坐八车轿从皇宫回家乡，路过从安桥。 秦桧听到轿子里有吵闹的叫喊声，感觉那声音刺痛了他的心，于是停下了轿子，立即派士兵去抓人。 士兵们挤进人群，抓获了王二和李四，连油锅也搬到了轿前。 秦桧看到两个丑陋的男人在油锅里被炸黑了，气得胡子都竖起来了。 他走出轿子，大声嚎叫：“好勇敢！你想造反吗？”

王二异常平静地回答：“我们是做小生意的，对造反没有兴趣。”

秦桧道：“既然如此，你还敢乱用我的官名吗？”

王二道：“啊，丞相，你是木边的‘柏’，我是火边的‘红烧’！”

这时，围观的众人纷纷喊道：“对对对，发音一样，但字不一样！” 秦桧无话可说。 它看着飘在油锅里的两个丑陋男子，喝道：“别怂恿！这些炸成黑炭的东西怎么能吃呢！分明是两个无良之徒联合起来欺骗政府！”

听到秦桧这么一说，人群中立即站出了两个人，道：“要这样炒，要这样炒！” 同时从锅中舀出面团。 他还连声说：“好吃，好吃！越吃越牙齿痛，真想一口吞下去！” 此时的秦桧已经气得脸色像紫猪肝了。 他只好瞪着眼睛，向轿子走去。 他陷入其中，绝望地逃跑了。

恶棍秦桧被当众击败，此事轰动临安城。 安桥的人们纷纷赶来，想吃“炒柏”。 王二和李四干脆合伙做起了“炒柏”生意。

后来，因为揉面费时，顾客要排很长时间的队，王二和李四想出了一个简单的办法。 他们揉了一个大面团，摊开，用刀切成许多小条，分了两块，一块给恶棍秦桧，一块给雕破王。 他们用一根棍子把它压紧，拧在一起，然后把它放进油里。 若用锅炒，仍称为“炒柏”。

人们本来吃“炒柏”是为了解火气，但由于味道确实好，而且价格便宜，所以吃的人越来越多。 一时间，临安及城外许多摊位都开始制作，后来逐渐流传到其他地方。 久而久之，这些长条就被称为“油条”。