今天给大家分享一道很常见的家常菜“糖醋排骨”的做法。 肉质软烂，容易脱骨，酸甜可口，味道极佳。 如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。

主料：排骨

辅料：西红柿、葱、姜、月桂叶、高良姜

调料：盐、料酒、冰糖、白糖、胡椒粉、生抽、鸡粉、红烧酱油

【糖醋排骨】——糖醋

1.开始准备以下材料

准备排骨两斤，切成均匀的块。

然后准备一块生姜切成片，一根葱切成菱角片，和排骨放在一起。

2.现在开始准备配件

准备一段大葱，切成片。

准备一块生姜，切成片，加几片月桂叶，一块高良姜备用。

准备两个西红柿，用十字刀切开，放入锅中焯水。 经常翻动西红柿，以便它们受热均匀。 西红柿煮熟、皮破了之后，取出来晾一会儿。 冷却后，剥去皮，切成西红柿丁。 空闲的。

3.接下来，将排骨放入水中焯一下。

将冷水中的排骨放入锅中，加两勺盐调味，倒入适量料酒去腥，水开后，拍去锅中的血沫，煮约3分钟分钟，将排骨倒出，用清水冲洗干净。 然后将排骨分别挑出来放在一边。

排骨要用冷水焯一下，以充分去除血迹，减少腥味。

4.接下来炒排骨

将锅中的油加热。 当油温50%热时，将排骨放入锅中，经常搅拌，使排骨散开，让其受热均匀。 保持小火，煎三到四分钟。 当排骨露出来，骨头呈金黄色时，将其倒出。 控油。

5.开始做饭吧

锅里留少许底油，倒入番茄丁翻炒片刻。 将西红柿炒至变软并碎裂。 从锅边加入适量的水，大火煮2分钟，充分煮出西红柿的红汁。 将番茄汤倒入过滤器中。 从勺子中沥干番茄汁并放在一边。 番茄汁主要用来增加排骨的酸甜口味。 觉得麻烦的朋友可以用梅子代替。

西红柿主要用来凸显菜肴的酸甜口味，所以西红柿汁一定要充分煮熟。

锅里再烧热油，把锅抹平后留下少许底油，加入几粒冰糖，用勺子敲碎，让冰糖很快融化，不断搅拌，将糖汁煮至红棕色，倒入炸好的排骨，快速搅拌均匀，使排骨上色，然后倒入番茄汁，加入葱、姜等调料，然后加入适量的水，没过排骨。

炒糖色时，要小火。 如果火太大，很容易煮过头，味道苦涩。

加盐3克，糖10克，胡椒粉2克。 如果喜欢甜一点，可以多加点糖，然后倒入一些料酒去腥，生抽10克。 搅拌使调味料溶解。 汤烧开后，打匀。 除去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，小火煮40分钟，直至排骨熟透入味。

40分钟后糖醋排骨的做法图解，挑出锅中的香料，加入2克鸡粉。 如果颜色不够红，倒入少许红烧酱油。 调高热量并减少汁液。 当汤变得浓稠并起泡时，倒入少许油提亮。 一旦颜色达到顶峰，就可以进行电镀了。

好了，一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了。