在武隆只要提到豆腐干，当地人就会情不自禁地想到“双鸽豆腐干”。

立秋后的一天早晨，《走近》栏目团队沿着319国道前往土坎乌江大桥附近的传统民俗作坊，寻找乌龙·羊角舌尖上的美味——探寻古老的手工制作工艺：羊角双鸽豆干的制作工艺。

不到半个小时，我们就到达了目的地。 顺着店面，我们看到了本文的主角——史登阳，这是该地区唯一被评为重庆“必买”的豆腐干产品：“双鸽”品牌系列产品，武隆羊角双鸽豆腐干品牌创始人。

双鸽豆腐的石老板身穿格子Polo衫、背心、深色西装裤，一身精干干练的样子。 振诚的笑容中透着一股熟悉的感觉。

俗话说“世间三苦：撑船、打铁、磨豆腐”。 石老板一坐下就给我们讲述了他的经验和坚持。

石老板20岁入伍，退伍回国立志要干一番大事。 后来，公司在市场经济改革中遇到了危机。 石登阳下岗后虽然经历过短暂的沮丧和迷茫，但他坚强得很快又重新振作起来。

资料图

聪明的史登阳看到了武隆旅游景点豆腐干小吃热销的迹象，尤其是319国道上的羊角古镇，这里是每天成千上万的游客进入武隆的必经之地。

石登阳凭借自己的聪明才智和超强的领悟力，学会了做豆腐的手艺。 “原本羊角镇有很多做豆腐干的企业，现在利润微薄，大家要么转行，要么用机器批量生产。”

“我一直坚持手工制品，因为手工制品能最大程度地保留豆腐干的原汁原味和营养价值。人们只要吃了我的豆腐干，就想再吃一次。传统工艺让我有义务保护它，你不许打碎我手里的牌子。” 石老板铿锵有力的话语中，带着一丝艰辛羊角豆干，又带着一丝等待的幸福。

如今，“双鸽豆干”已成为武隆当地的特产。 人们走亲访友时，带上“双鸽干豆”，就带着家乡独特的味道和一份善意的思念。 2010年6月，双鸽豆腐干荣获中国饭店协会授予的“中华名小吃”荣誉； 2012年12月被中国（重庆）礼品博览会组委会评为“必买”旅游礼品。 这些只是“双鸽豆腐”所获得的一些荣誉……

凌晨4点，小编用镜头记录了双鸽豆腐干的制作过程。

当地优质高山大豆提前用仙女山脚下的泉水浸泡、沥干，送到车间磨成豆浆。 磨好的豆浆先用透明纱布过滤除去杂质，然后放入大锅中煮沸。 煮沸后，将煮好的豆浆从锅中倒入另一个大缸中，并加入一定比例的胆明水。 将豆浆做成豆腐花，然后将豆腐花放入木方中，形成豆腐。

“双鸽豆腐干”的亮点是滑嫩细腻、富有弹性，入口即化，香气扑鼻。 吃起来咸鲜可口，舒服而不腻，回味悠长，口感香浓。 这是因为石老板一直严格按照羊角古镇传承下来的民间传统制作工艺加工制作。

一排排切好的豆腐块就像列队的士兵，整齐有序。 经过“选、泡、磨、点、压、卤”一系列工序而成。 繁琐严谨的步骤，一个又一个，不允许工人们有丝毫的放松和马虎。

在制作过程中，石老板坚持添加20多种配料（香精），坚持不使用转基因大豆油和化学香精，坚持不使用辣椒香精、防腐剂，只使用非转基因纯油菜籽油、天然花椒、八角等绿色香料，保证了产品的原生态、天然、健康特性。

成品豆腐干颜色深褐色，油润滑爽。 将其放在手掌上并向上拉。 它具有很强的弹性。 当你闻到香味的时候，你会情不自禁地流口水。 咀嚼时香气四溢。 难以抗拒的诱惑。

石老板非常喜欢他的产品。 可以说，“双鸽”的品质就是他的生命。 尽管始终对质量要求很高，但业务并没有停滞不前。 不久的将来，石老板将把传统生产与科技创新结合起来，坚持“双鸽”牌豆腐干手工生产加工，实行标准化管理，不断弘扬企业精髓。 默安，保持了“牛角豆腐干”的地域特色和产品属性。

靠着朴素、卑微的手艺，不求荣华富贵，在当今物欲横流的世界里坚持下来，并不容易。 他的努力，他的坚持，他的苦中作乐，源于他内心的坚持，源于客户对他的信任。

夜幕降临，豆腐干厂里的灯又亮了。 石老板和他的“双鸽”就这样日复一日、年复一年地工作、生活，守护着大家的健康。

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