大比目鱼的鲜美味道给许多美食家留下了深刻的印象。 在中国古代，大比目鱼是文人墨客描绘的常见美食。 世界上有700多种比目鱼，鳎鱼是其中重要的一种。 这种美味的鱼成功征服了世界各地的食客，成为各国餐桌上的宠儿。 今天一哥就给大家介绍一下市面上常见的鞋底。

鲽鱼的种类很多，分布也很广。 俄罗斯、中国、加拿大、挪威、葡萄牙、冰岛、德国、丹麦、美国和格陵兰岛等国家捕捞常见经济物种。

欧迪

鲽鱼是一种重要的商业捕获的比目鱼品种。 鲽鱼分布于东北大西洋，从格陵兰岛和挪威到摩洛哥南部。 它们也在地中海、俄罗斯白海和爱沙尼亚周围被发现。 它们的主要栖息地是从巴伦支海到地中海的欧洲大陆架的沙质底部。 荷兰、丹麦和英国是主要渔业国。

欧洲蝴蝶的皮肤光滑，呈棕色，背上有金色或红色斑点。 它们以多毛类、甲壳类和双壳类动物为食，一般生活在200米深的海底。

欧洲鲽鱼可以根据周围环境改变颜色，利用伪装来捕食或躲避天敌。 但橙色斑点总是很明显，成鱼的体长通常在50-60厘米之间。

所有比目鱼在幼年阶段都会经历显着的身体变化，鲽鱼也不例外，左眼绕着头部向右移动，这是一种奇怪的适应，使鱼能够平躺在海底。

其实，鲽鱼刚孵化时就和普通鱼一样，眼睛位于头部两侧，但只需要20多天，它就逐渐长大并残疾。 其中一只眼睛靠近另一只眼睛，确认了从此以后他们的命运。

在欧洲，欧盟负责海洋鱼类及其渔业的保护和管理，并受共同渔业政策（CFP）监管。 然而，过去，CFP并没有有效控制欧盟的渔船队。 此外，这一争议海域还涉及复杂的政治和经济问题，因此其捕捞活动完全依赖于国际渔业委员会。 这是为了尽量减少当地商业捕捞海鱼数量的下降。

欧洲鳎鱼具有肉多、刺少的特点，适合食用。 富含维生素、矿物质和微量元素，味道鲜美，营养丰富，肉质细嫩洁白，口感无可挑剔。 蒸鳎鱼最能保持鳎鱼的原味，又不损失营养和口感。

黄尾蝴蝶

黄尾鲽鱼是鲽鱼目鲽鱼科鲽亚目辐鳍鱼的一种。 加拿大黄尾鲽鱼来自加拿大纽芬兰岛北大西洋深海水域，主要集中在纽芬兰岛东南部。 该地区纯净无污染。 该海域为黄尾鲽鱼提供了非常良好的生长环境。

与其他鲽鱼不同，黄尾鲽鱼不会在浅滩中捕获。 它们生活在约50-360米的深度，体长可达60厘米。 虽然它们的外表奇特，但这并不影响渔民们对其价值的渴望。 黄尾鲽是一种嘴巴较小的生物，所以它会选择较小的食物作为猎物。 成年黄尾鲽主要以常见的虾类物种、虾、多毛类蠕虫和少量其他无脊椎动物为食，如小蟹、软体动物、豆荚和其他甲壳类动物、片足类动物，偶尔也吃较小的鱼类，如鲷鱼、毛鳞鱼和沙矛鱼。 黄尾比目鱼是昼夜性动物，这意味着它在白天（日出和日落）进食。

加拿大黄尾鲽已获得MSC认证，是可持续渔业。 黄尾鲽鱼主要使用底拖网和其他一些类型的渔具（包括刺网）进行捕捞。 先进的黄尾鲽鱼渔船不仅具有捕捞能力，还具有加工、冷冻功能。 黄尾鲽鱼捕获后，直接在船上进行低温加工，确保整个捕捞、加工、冷冻过程在90分钟内完成。 最大限度地保留了营养、新鲜度和原有的美味，让您购买的解冻鲽鱼品质可与刚捕获的鲽鱼媲美。

黄尾比目鱼的颜色范围从碳色到粉红色到雪白色。 无论你看到什么颜色，鰤鱼煮熟后都是白色的。 加拿大黄尾鲽不仅刺少，而且肉质也很嫩。 烹调大比目鱼的最佳方法是使用酒、酱汁和其他液体来增强鱼的嫩度。 适合红烧、蒸、烤、炸等多种烹饪方式。

格陵兰大比目鱼

格陵兰大比目鱼一般体长80-100厘米，体重11-25公斤。 最大长度可达120cm，重量可达45kg。 分布于北太平洋和大西洋的北部和东部，大西洋东部：主要分布从英格兰到挪威北部、冰岛和格陵兰岛东部，北大西洋：从纽芬兰到格陵兰岛西北部，北太平洋：从日本海、鄂霍次克海、白令海、北美太平洋沿岸到墨西哥湾等。

格陵兰大比目鱼是底层鱼类，可以在200米到1600米，甚至2200米的水下找到。 20世纪50年代，格陵兰大比目鱼正式进入商业捕捞。 到了1960年代初，产量大幅增加，主要是由于捕捞技术的成熟以及二战后欧洲国家经济的逐渐繁荣，对各种水产品产生了旺盛的需求。 当时的主要渔业国家是前苏联和挪威。 到了20世纪70年代，东德和波兰也加入了捕捞大军，并与前苏联一起成为该鱼的主要捕捞国。 1995年后，格陵兰岛成为主要渔业国。 每年格陵兰大比目鱼只能按照配额捕捞鲽鱼，全年捕捞期只有3至4个月。

格陵兰大比目鱼是一种在欧美市场（包括日本）消费的野生鲽鱼。 也是目前全球贸易量最大、消费最广的中高端鲽鱼品种。

灰鲽鱼

新年快乐

灰鲽鱼主要生长在加拿大纯净无污染的水域。 只有获得HACCP和QMP批准的船只才能进行野生捕捞作业。

灰鲽鱼捕获后，直接在船上加工冷冻。 整个捕捞、加工、冷冻过程在90分钟内完成，最大限度地保证其营养、新鲜、原始美味。 产品不使用任何添加剂或防腐剂，味道都很自然，肉质细嫩，鱼肉光滑细腻洁白。适合多种烹饪方式：适合蒸、红烧、烤、炸

星鲽鱼

星牙鲽长约40厘米，鳍和身体上的斑纹呈圆形，故又称圆斑星牙鲆。 日本的长崎、三陆、铫子、常磐等地是星鲽鱼的重要产地。 东京湾的星牙鲽最珍贵，但现在已经找不到了。 是顶级的寿司原料，深受鱼市和厨师的推崇。 最适合2-3公斤的星鲽鱼。 在比目鱼中，星鳎鱼具有独特的风味和口感。 星鲽鱼的季节从春季到秋季。

冠鲽鱼

俗称白须鲽鱼、中华凤头鲽鱼、丝翅鲽鱼，鱼体极扁，略呈椭圆形。 分布于印度-西太平洋，包括东非、南非、斯里兰卡、印度、中国、日本、台湾、柬埔寨、越南、印度尼西亚、泰国、马来西亚、菲律宾、新几内亚、澳大利亚、新喀里多尼亚等海域。 主产于中国，肉食性，以小型底栖无脊椎动物为食，适宜煎炸。

冠鲽的身体极其扁平，略呈椭圆形； 双眼均位于右侧，口小，鳞片小且不易脱落。 它的特征是背鳍前面有几条软鳍条，全部延伸且呈丝状。 体褐色，有不规则黑色斑点； 尾鳍圆形，散有白色斑点，背鳍有73-78条软条。 臀鳍有49-60条软鳍，体长可达22厘米。

鲽鱼的种类有很多种。 易哥先在这里介绍一下这些鱼。 它们看起来很可爱，但味道更美味。 普通大比目鱼骨头少，肉质细嫩。 往往是餐桌上的一道硬菜。 鲽鱼的吃法多种多样，可以蒸，也可以煎……

在欧美，人们用西餐调味品来制作美味的海鲜西餐； 在中国，有几千年的饮食文化传承； 在日本，人们将其制成美味的寿司、生鱼片和熏制食品，其价格非常昂贵。 其中北极深海鲽鱼具有罕见而独特的鲜美口感，因此受到各国食客的青睐和珍惜。 也是欧洲国宴的主菜。