红烧鸡胗是下酒的一道美味小菜。 大多数葡萄酒爱好者都喜欢这道菜。 如果你有时间，不妨尝试一下。 红烧鸡胗的做法有很多种，各有各的特点。

如果你想知道如何做最美味的红烧鸡肫，那就继续往下看吧。 下面我推荐几款流行的美味食谱供大家参考。

红烧鸡胗做法一：

材料：鸡胗、生姜、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖各适量。

准备：

将鸡胗洗净，焯水，捞出沥干备用。 老姜切片，干辣椒切成小块。 将生姜、干辣椒、肉桂和月桂叶放入纱布调味袋中，扎紧。

脚步：

1.烧开一锅水，加入调味包煮5分钟。 将鸡肫放入锅中，大火煮沸，然后转中火煮10分钟。

2.加入生抽、老抽、盐、糖（老抽:生抽=1:1.5）。 转小火煮至你喜欢的熟度，然后转大火以减少汁液。

可以用筷子戳一下来测试熟度。 最后取出红烧鸡胗。 待它们冷却后，将它们切成片。

红烧鸡胗方法二：

材料：鸡肫、酱油、白糖、味精、八角、桂皮、小茴香、料酒、葱、辣椒粉各适量。

准备：

将鸡胗洗净，去掉硬壳。 生姜切片。

脚步：

将鸡胗放入锅中，加水没过鸡胗。 然后加入酱油、白糖、味精、八角、桂皮、小茴香、料酒和葱，大火煮沸，然后用中火煮一个多小时即可食用。

根据您喜欢的硬度计时。 酱油和糖根据自己喜欢的口味增减。 将腌制好的鸡肫捞起，稍凉，然后切片。

红烧鸡肫食谱三：

材料：鸡胗800克，带皮猪肉400克，水，草果1个，肉饼1个，甘草几片，小茴香、花椒各少许，八角2个，肉桂一块，陈皮一块，姜几片，葱少许，段，老抽，生抽各适量。

脚步：

锅中倒入水，将除鸡肫、猪肉外的所有调料用纱布扎好，放入锅中； 大火烧开后，加入焯水的鸡胗和猪肉； 继续大火煮15分钟。 转小火煮1.5至2小时。

多说几句：

1.不要添加太多肉桂和月桂叶。 干辣椒根据个人喜好辣度而定。 先将调料包煮5分钟，这样可以让鸡胗更容易吸收味道。

2、不要过早加盐和酱油。 如果鸡肫放得太早，鸡胗就不容易熟。 等到鸡胗煮6到7分钟就可以了。

3、生抽和老抽的比例也可以自己控制，主要关系到最终的品质。

4、在腌料中放入一块微肥的猪肉，可以提味。 因为鸡肫本身就是无油的。 将猪肉炖2小时鸡胗的做法，直到皮在嘴里融化。 如果喜欢吃有嚼劲的肫，时间就相应短一些。

5、炖各种肉类之前，必须先将肉焯水。

6、盐水可重复使用。 切得越多，味道就越好。 肉取出后，过筛。 将盐水存放在冰箱中，如果长时间不使用，则将其冷冻。