材料：
萝卜350克，嫩豇豆250克，花椒250克（三种蔬菜晒干一天后的重量），盐160克，花椒一把，八角四颗，香叶四片
实践：
1.将萝卜、嫩豇豆、辣椒洗净晾干，平铺在帘子上，在阳光下晒一天。
2. 将盐、胡椒粉、八角、香叶放入锅中，加入约1700毫升水，煮沸，完全冷却。
3.将晒枯的蔬菜去掉根和茎，放入凉盐水中，静置一天。
4、腌了一天的蔬菜已经变软，体积变小了。 然后将它们移至无油无水的小锅中。 先加入辣椒，然后加入豇豆，最后加入萝卜。 然后倒入盐水并用保鲜膜覆盖。 密封好，放入冰箱，20天后取出。
自制泡菜
材料：
萝卜350克，嫩豇豆250克，花椒250克（三种蔬菜晒干一天后的重量），盐160克，花椒一把，八角四颗，香叶四片
实践：
1.将萝卜、嫩豇豆、辣椒洗净晾干，平铺在帘子上，在阳光下晒一天。
2. 将盐、胡椒粉、八角、香叶放入锅中，加入约1700毫升水，煮沸，完全冷却。
3.将晒枯的蔬菜去掉根和茎，放入凉盐水中，静置一天。
4、腌了一天的蔬菜已经变软，体积变小了。 然后将它们移至无油无水的小锅中。 先加入辣椒，然后加入豇豆，最后加入萝卜。 然后倒入盐水并用保鲜膜覆盖。 密封好，放入冰箱，20天后取出。
自制咸鸭蛋
材料：
鸭蛋、白酒、盐
实践：
1、鸭蛋洗净，放入盆中晾干备用。
2、取一个饭碗，倒入半碗白酒。 取一个鸭蛋，将其滚入白葡萄酒中。
3、鸭蛋全部涂上盐后，密封袋子，放在阴凉处。 大约30天后即可食用。
尖端
腌鸭蛋是我最喜欢和蒸肉饼一起吃的。 很新鲜很香。 就像上面那盘一样，鸭蛋还没腌好，我就迫不及待地拿了一个来蒸肉饼。 蛋黄还没有完全形成。 但还是很好吃。 小建议：一袋最好放12-15个鸭蛋。 在鸭蛋上撒些盐，扎紧袋子后再封口。 最好在袋子上多放两包盐，比较重但不会压坏鸭蛋的东西，或者每周把整袋鸭蛋带过来（一定要确保袋子是密封的，因为以后盐会慢慢溶解水）这样可以让鸭蛋的味道均匀。
自制咸鸭蛋
材料：
鸭蛋5个、桂林三花酒、盐适量
实践：
1、将鸭蛋刷干净，晾干，放入篮子里晾干。
2、鸭蛋用三花酒沾湿，铺上塑料袋，倒入一层盐
3.将鸭蛋取出，在盐中滚一滚，涂上一层盐，然后一个一个地用塑料袋包好
4.将包好的鸭蛋放入大拉链袋中密封（有拉链袋更好）
5、原方子要求在太阳下晒半天。 我忘了它还没有晒干。 似乎并没有什么效果。 只是需要腌制的时间长一些。 最好在阳光下晒干。 ^_^ 晾干后，放在阴凉处。 放置（我是放在三花酒的纸箱里）20天左右就可以拿出来做饭了
尖端
食疗作用：咸鸭蛋味甘性凉，入心、肺、脾经； 具有滋阴、清肺、强筋、嫩肤、清热的功能。 中医认为，咸鸭蛋能清肺火、降阴火。 比咸鸭蛋更好，煮熟后可治腹泻。 其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治疗烧伤、湿疹。 注意禁忌：孕妇、脾阳不足、寒湿泄泻者不宜食用； 高血压、糖尿病、心血管病、肝肾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
自制培根
材料：
材料：五花肉3斤、粗盐80毫升、花椒20毫升、白酒适量
实践：
实践：
1）五花肉冷水洗净，用厨房纸巾吸干水分；
2）花椒捣碎，入锅加盐炒香，趁热均匀铺在五花肉上；
3）装袋，加入几滴白酒，放入冰箱冷藏5-6天。 最好在上面放一个重物；
4）悬挂在通风、阳光充足的地方晾干7-10天。
自制火腿罐头蟹
材料：
大闸蟹10只，盐250克，白酒、姜片、白糖、葱、辣椒适量。
实践：
1、将螃蟹洗净，放入容器中待用。
2. 锅中加入约750毫升水，煮沸。 水烧开后，加入姜片、糖、辣椒和盐继续煮。 当盐完全溶解后，关火，加入葱花。
3、水完全凉后，倒入螃蟹中。 倒入约50ml白水，盖上盖子放入冰箱冷冻室。 7天后即可食用。
自制咸猪骨
材料：
猪脊骨1000克（或者排骨1000克，我觉得咸排骨味道更好）。 精盐适量（可根据个人喜好适量添加）。 料酒适量，加胡椒粉、香叶、八角。
实践：
1、铁锅中加入花椒、香叶、八角、精盐，炒香。 干炒不加油做卤汁。
2、猪骨中加入适量料酒拌匀。 将猪骨和（加热的盐和香料的混合物）与猪骨混合。 将它们放入饭盒中并放入冰箱。 将它们腌制24小时。 根据个人口味，可以多加点盐，这样更容易入味。
3. 24小时后，用手将猪骨上的腌料去掉，也可以用自来水小流冲洗。 不要冲洗太久，否则味道就会消失。 冲洗掉花椒、月桂叶和其他香料。
4、水开后放入蒸锅蒸20-30分钟。
5、咸猪骨可以用来煮—咸猪骨粥、面条、米粉、汤。
尖端
将盐和香料炒香，然后用它们来腌制猪骨。
你可以多加点盐。 蒸之前可以用水洗去猪骨表面多余的盐和香料，因为味道已经进入猪骨里了。
煮粥或者面条的时候，猪骨的咸香还是很好吃的
如果喜欢瘦一点的，可以选择猪脊骨； 如果你喜欢肥瘦的，就选小排骨。
如果都是瘦骨，那就太干了。 选择带有一些脂肪的骨头。
自制咸鸭蛋
材料：
新鲜鸭蛋6个、盐、白酒
实践：
1.【鸭蛋的清洗】
2.鸭蛋放入水中，加少许白酒浸泡5分钟
3、用干净的刷子轻轻擦去鸭蛋表面的污渍，然后用清水冲洗干净。
4、用厨房纸巾擦干鸭蛋表面。
5、用吹风机进一步吹干表面。
6.【鸭蛋的腌制过程】
7.碗中倒入适量的白酒
8、洗净的鸭蛋用白酒浸泡20分钟
9.盘子里放盐
10、取一个泡好的鸭蛋，在盐中滚一滚，使鸭蛋表面均匀地沾满盐。
11.剪一块保鲜膜，将沾了盐的鸭蛋放在保鲜膜上。
12.用保鲜膜包裹鸭蛋
13.将包好的鸭蛋放入干净无水无油的容器中，在阳光下暴晒一天。
14、晚上将鸭蛋放入保鲜袋中，扎紧袋子，放在阴凉干燥处腌制7天。
15.将鸭蛋放入锅中煮熟后再食用。 蛋清已经有咸味了。 蛋黄虽然不油腻，但吃起来有铁锈味。 食用时按需要煮熟，其余的放在阴凉处。 放在干燥处腌制，20天左右出油效果更好~
自制咸鸭蛋
材料：
材料：盐200克、热水、新鲜鸭蛋10个、白酒100ML
实践：
1、将调料和盐倒入泡鸡蛋的容器中，倒入热开水，用筷子搅拌至盐融化。
2、待热五香料水完全冷却后，倒入100ML白酒。
3、鸭蛋洗净，用布擦干，放入五香盐水中浸泡。
4、盖上几层保鲜膜，用绳子扎紧，放在阴凉处1个月。
自制咸干花生
材料：
自制花生干500克，大蒜6片，盐3茶匙，水适量
实践：
1、将花生表面的土洗净，放入高压锅中
2.倒入适量的水，没过花生米即可
3.大蒜拍碎后放入锅中，加盐
4.煮约1小时（如果不需要吃太软的东西，可以缩短煮的时间）
5.捞出并沥干水份
6、分成2-3份，分别放入微波炉，调至烤鸡设置，等待30分钟，让水份收干，肉质变脆。
腌制咸柑橘
材料：
橙子、海盐或岩盐
实践：
1、准备一个干净、干燥、无油的玻璃瓶。
2、选择完好无损的橙子，将橙子清洗干净，在阳光下晒干橙皮上的水分。
3、将橙子放入瓶中，在一层橙子上覆盖一层盐，直至填满。
4、用布盖住瓶口，放置在室外阳光直射的地方。 晚上将其带回室内，避免被雨淋湿。 干燥30天后，成品即可密封咸菜，在干燥处保存，并在瓶上写上年份和日期。 （如果收藏三年以上，味道会更醇厚）
尖端
1、享用时，请用干燥无油的器具盛出。 可以将其捣碎后泡在热水中或冰镇后饮用，或者加一汤匙蜂蜜，兑水饮用。
2、不建议使用普通粗盐，以免产品产生苦味。
