沙拉酱又叫蛋黄酱，可见其味道既美观又美味。 所以，难怪很多人喜欢拉蛋黄沙拉酱。

原料：

蛋黄1个，无色无味植物油250ml，白醋25g，白糖25g，盐0.5g。

份量：

约350毫升。

实践：

1、准备材料。 将蛋黄放入无油无水的容器中；

2、将蛋黄、糖、盐混合均匀，然后加入一小勺植物油（一定要一开始不要加太多植物油，否则会充满油，达不到蛋黄乳化的效果） .);

3.慢慢加入油蛋黄酱沙拉酱，直至蛋黄全部凝结在打蛋器上；

4.然后再加一点白醋。 加入白醋后，沙拉酱会变稀。 而且加入油后，沙拉酱会变稠；

5、这样一直加，直到油加到三分之二满时，就可以再加一点油了。 大约三四勺；

6、反复加入油和醋，直至油和醋全部加完；

7、准备好的沙拉酱就可以装进瓶子里密封了。 放入冰箱保存并在三到四天内吃完；

8. 冷藏隔夜后酱汁会变得更浓稠。

飞雪有话要说

1、一个蛋黄的用量大约是350ml，如果用量不多的话。 一次可以做半个蛋黄。

2、油最好不要少用，因为油少了，沙拉酱就不会变白。 沙拉酱主要靠油，而不是蛋黄。

3、即使减油，也不能低于200克。

4、蛋黄必须放在无油无水的容器中。 添加油时，一定要少量多次添加。 避免分配不均，导致失败。

5、自己做的蛋黄酱新鲜，比外面的好吃多了。

6. 准备好的蛋黄酱可以用来制作沙拉、面包或馅料。