牛肉是西餐中的主要肉类，还有很多美味佳肴。 冬天吃一些牛肉对身体很有好处。 很多朋友问我在家怎么吃牛肉？ 下面我就给大家介绍一下。

牛肉精选

牛肉颜色应呈均匀的玫瑰红色，纹理清晰，无血块，有弹性。 用手指轻轻一按，它就会恢复原来的形状。 纹理之间最好有油溅，看起来像大理石纹理。 英文里叫，但油不要太多，不然会感觉太油腻。 油花有十二个等级，一般六到八级的比较好吃。

（编者注：此图可作为选择牛肉的参考西餐的吃法，点击可放大图片。）

牛扒

自己在家做牛排很方便，但关键是要买品质好的牛排。 煎牛排时，温度要高，所以不要用橄榄油。 先将其煎至变色，然后转小火煮至所需的熟度。 如果是比较厚的牛里脊肉，也可以在烤箱里烤几秒钟。 分钟。

（编者注：牛排可能是最容易在家做的牛肉菜了，最主要的是肉质好。）

需要注意的是：牛排煮熟后不要立即切，因为汁液很快就会流掉。 一般来说，让它休息三到五分钟即可醒来。 这个过程在英语中称为Rest。

我喜欢原味牛排，加盐和胡椒，最多加一点芥末。 在家做的时候，可以做意式风格：将沙朗牛排炸至想要的程度，盛入盘中，上面放上番茄莎莎酱（番茄莎莎酱：将樱桃番茄（俗称圣女果）切成四等分，切碎的洋葱，欧洲 将芹菜和橄榄油混合在一起，用盐和胡椒调味）。 将芝麻菜和帕尔马干酪片放在莎莎酱上，淋上橄榄油和浓缩香醋（上一期介绍过制作方法）。 一道正宗的意式牛排就制作完成了。

（编者注：番茄莎莎酱可以中和红肉的浓郁味道，还可以平衡营养。）

法式水煮牛肉（Pot au feu）

Pot au feu 的意思是锅着火了。 这是一道传统的法国菜，将肉和蔬菜放在一起，用水煮熟。 菜做好后汤汁也很浓郁。 可以喝汤配吐司作为开胃菜，主菜是肉和蔬菜。

根据地区和喜好，肉类和蔬菜的选择有很多，但主要使用牛肉。 我喜欢选牛肋骨或者牛颊肉。 蔬菜通常用香菜来烹调，如洋葱、胡萝卜、芹菜等。 、葱，或者像土豆这样吸收汤汁的蔬菜，我还喜欢在汤里加羊肚菌。 传统的法式炖牛肉通常搭配骨髓骨。

（编者注：牛颊肉的优点是，经过长时间的烹煮，牛肉仍保持嫩滑，筋膜软韧。）

（编者注：现在牛肉和鸡肉也一起煮。）

匈牙利牛肉

匈牙利牛肉炖牛肉（牛肉）可以做成炖菜或汤。 下面介绍一下汤的制作方法：

1、先将牛肉丁和洋葱放入锅中炒至焦黄，加入蒜末，炒香，然后加入匈牙利红粉（就是注意不要烧焦，不然会有苦味） ),

2.加入去皮、去籽、切碎的西红柿，加入盐和胡椒粉、牛肉汤，盖住肉，煮沸后转小火，煮约一个半小时或直至肉变软。

3.再加一些水，然后加入去皮切丁的土豆。 土豆煮熟后，汤就做好了。