武昌鱼怎么做才好吃

武昌鱼主要分布于长江中下游的中型湖泊。 更适合静水生活。 武昌鱼营养丰富，人人皆可食用，老少皆宜。 下面小编收集了几种武昌鱼的烹饪方法供大家参考。

红烧武昌鱼步骤

1、将鱼洗净，在鱼身上斜切两刀，用盐、料酒、姜丝腌制半小时，以便更好地吸收味道。

2、把鱼身上的姜丝去掉，用纸吸干表面的水分。 锅中倒入适量油，放入武昌鱼煎至两面变黄。

3、碗中倒入适量酱油、少许醋、糖、胡椒粉，加适量水调成碗汁。

4.锅内放油，加入花椒、辣椒、豆瓣酱、姜、蒜炒香

5.加入武昌鱼，倒入酱汁

6.加入水，用大火煮沸，然后转中火煮约20分钟。

7.加入切碎的辣椒，煮3-5分钟

8.出锅后撒上蒜苗和香菜末。

尖端

煎鱼时，最好使用不粘锅。 另外，为了保持鱼皮完好，一定要先把锅烧热再加油。 否则，可以趁锅热时加入姜片，均匀铺在锅底。 还可以在油里撒点盐，也是很有用的。 武昌鱼怎么蒸

将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，离鱼头一厘米处切开，轻轻拔出里面的鱼线。 确保在两侧都切几刀。 在鱼腹上抹上盐和料酒。 盘底撒些葱、姜片，腌制10分钟左右。 将鱼盛入盘中，在鱼腹和鱼身上撒上葱丝、姜丝。 蒸锅中放入适量的水，煮沸。 将鱼放入锅中蒸7-8分钟，然后关火再蒸2-3分钟。 将鱼取出，去掉葱丝、姜丝，另取一盘将鱼放入，并在鱼上撒上新切的葱。 炒锅倒入少许油，放入姜丝、红辣椒丝烧热。 将蒸鱼盘中的蒸鱼汁倒入锅中，然后加入适量的蒸鱼豉油。 煮开后，均匀地浇在鱼身上。 尖端

1、清蒸所用的武昌鱼必须是新鲜的、现杀现煮的。

2、切鱼的目的是为了更好地腌制鱼，这样鱼就更容易煮熟，味道也更好。

蒸锅里的水烧开后，将鱼放入锅中。 千万不要把鱼放在冷水里蒸，否则会蒸熟。 很多蒸菜的秘诀就是水烧开后将食物放入锅中蒸。

3、蒸鱼时，保持大火，蒸到鱼眼凸出为止。 注意不要把鱼蒸太老。

4、葱姜片放在盘底，让鱼下面的热量均匀快速的受热，保持鱼的鲜嫩。

5. 红辣椒丝只是装饰用的。 如果没有，您可以将其省略。 如果加一两片香菜叶会更好看。 不幸的是，我们家里没有。

香煎武昌鱼的做法

主料：武昌鱼1条

辅料：葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精适量。

步

将武昌鱼宰杀备好，加入葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制1小时

将葱和姜切成薄片

将高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精调成酱汁

锅中加入清油，油热后倒掉，再加清油（这个过程是为了防止煎鱼的时候粘锅，也就是所谓的热锅冷油），将武昌鱼小火煎熟。

两面煎至微黄，倒入酱汁，小火收汁

最后撒上葱姜丝，待葱姜香味散发出来即可。

红烧武昌鱼

主料：武昌鱼1条

辅料：葱、姜、蒜、盐少许。

步

武昌鱼剖开腹部，去除内脏，刮去鳞，洗净备用。 刮鳞时，用刀沿着鱼鳞生长的反方向，即从尾部向头部轻轻刮去。

在鱼身两侧斜切三刀，更容易入味。

在热锅中加热油。 油温不宜太高。 握住鱼尾，沿着锅边滑入油锅中。 轻轻晃动锅，防止鱼皮粘锅底。 煎至稍微变色，翻面继续煎至变色。 然后将葱段、姜段、蒜段略炒，然后加入高汤盖住鱼身。 如果没有高汤，可以加入半瓶啤酒和适量的水，然后加入适量的盐调味。

用大火煮沸，然后中火煮10分钟左右，加入蒜苗，盖上锅盖煮1分钟，即可起锅。

从锅中取出后，撒上香菜，将汤浇在鱼身上。 吃的时候如果把鱼沾点汤，味道会很好。

尖端

1、锅一定要干净，不然炸出来的鱼很容易粘锅。

2、去腥最好用油，所以不需要提前腌制。

3、油不要炒过头，稍微炒至变色即可。

4.如果想吃红烧的，就加生抽和老抽就可以了。

武昌豉汁鱼

【主料】武昌鱼一条、豆豉一小碗

【配料】葱、姜、蒜、干辣椒段

【调料】盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、冰糖、味精

【实践】

1、一块武昌鱼，请鱼摊老板宰杀，回来后再次清洗干净，将鱼身切成2寸宽的块，倒入3勺料酒腌制捞出鱼腥味。

2、婆婆送的一小碗四川豆豉干。 （又辣又香~~）

3.锅里的油比平时炒菜时多倒入一点油。 油温70-80%热时，分批加入鱼块，煎至表面金黄色。

4、将炸好的鱼块取出。

5、倒掉锅里的油，只留少许底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒段，转小火，慢慢炒香。

6.倒入干豆豉。

7.继续用中小火翻炒至豆豉香味散发出来。

8.然后趁热倒入一碗半水。

9、加入盐半勺（因为干豆豉本身有咸味）、生抽2勺、老抽一勺、白胡椒粉一勺、花椒粉半勺、花椒粉3勺冰糖。 转大火，将汤煮沸。

10.倒入炸好的鱼块。

11.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟。 加入少许味精，搅拌均匀，关火！

尖端：

煎鱼块的时候火要旺，油要热！ 70%热，大约200度。 当看到锅里的油开始冒烟时，就可以开始放鱼了。 （这样炸出来的鱼皮完好，试了绝对不行！）

武昌豉汁鱼

材料

武昌鱼、清汤、菜鳔、盐、味精各适量

实践

1、五常鱼洗净，肉打成泥，搓成橙瓣状。

2、将成型的鱼肉用清汤煮沸，与原汤一起放入碗中，加入菜膀胱装饰。

尖端

特征

其味咸香、滑嫩、造型独特。

豆瓣焖武昌鱼

1、准备原料；

2、在鱼的表面斜划三刀，然后加入盐、姜片、白酒抹匀，腌制十分钟；

3、用生姜擦拭整个锅底；

4.将腌制好的鳊鱼沥干表面水；

5、锅烧热，倒入适量油，将鳊鱼放入锅中煎香；

6、将鱼煎至金黄色，然后翻面煎至金黄色；

7、倒入豆瓣酱，用锅里剩余的油炒香；

8、倒入适量开水，倒入生抽，加入姜片；

9、大火煮开后，转小火武昌鱼的做法，盖上锅盖小火煮五到八分钟；

10.加少许盐，大火收汁。

11、中间翻面；

12.倒入盘中，表面铺上香菜。

尖端

1、首先在鱼的上下表面划几道线，加入盐、姜片、白酒，有助于吸收味道、去除腥味；

2、煎鱼时为了防止鱼皮被炸焦，可以用生姜擦拭锅底； 鱼入锅后，吸干表面的水分； 煎的时候不要急于翻动鱼，一定要等到鱼能动的时候再摇锅。 翻;

3.我懒，没有把鱼拿出来，就直接把豆瓣酱炒在鱼的一边。 如果觉得不方便，可以将鱼取出，炒一下豆瓣酱，然后将鱼放入锅中；

4.加入适量的生抽和水，盖上锅盖，将鳊鱼焖煮约五到八分钟，然后加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了），大火收汁。 中间要小心，把鱼翻过来一次。 还要不断地将汤浇在鱼的表面，使鱼更入味。

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