螃蟹味道鲜美，营养丰富。 秋天是肉质多汁的季节。 此时的螃蟹是每个人餐桌上的必备美食。 最常见的螃蟹制作方法是

“清蒸螃蟹”

那么问题来了，蒸螃蟹需要多长时间呢？ 锅里应该放冷水还是热水？ 那么我们就一起来看看吧。

蒸螃蟹需要多长时间？

蒸螃蟹通常需要15分钟左右才能煮熟。

不过，也需要根据螃蟹的大小和天气来区分。 如果天气冷，需要等水烧开后再计时：

①：一般4两以上的螃蟹，15分钟左右即可蒸熟。 如果天气冷，水很难开，需要等水烧开，继续蒸12分钟才能蒸；

②：螃蟹3-4两，12分钟左右即可蒸熟。 如果天气冷，水很难烧开，需要等水烧开，继续蒸10分钟才熟；

③：3两以下的螃蟹，10分钟左右即可蒸熟。 如果天冷很难开水，需要等水烧开，继续蒸8分钟才熟。

“蒸蟹”是冷水还是热水？

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。 但如果是冷冻螃蟹，可以用热水蒸。

由于新鲜螃蟹的肉质鲜美且容易煮熟，如果用热水煮螃蟹，肉质很容易受损，而且螃蟹很容易失去过多的水分，失去营养和味道。 因此，螃蟹最好用冷水蒸。

当然，如果买了冷冻螃蟹和冷冻螃蟹海螃蟹的做法，也建议不用解冻就用锅里的热水蒸一下，这样螃蟹自然蒸得更快，但蒸的时间需要以基本时间为准。 再延长 5 分钟左右。

烹饪技巧：

(1)蒸螃蟹时，要用绳子把蟹腿绑起来，防止蒸的时候乱动，导致蟹腿变黄。

（2）蒸螃蟹时，要让螃蟹的胃朝上、背心朝下蒸，以免螃蟹变黄、断腿。

（3）蒸螃蟹时，不要短时间贪吃。 为了美味而蒸的时间太短，可能无法杀死螃蟹体内的细菌寄生虫。 匆忙吃可能会导致腹泻，所以尽量按照我写的标准蒸。 时间。

（4）蒸螃蟹时，一次蒸的螃蟹不要太多，也不要叠在一起蒸。 否则很难将螃蟹全部蒸熟，而且容易留下饮食危害。

其实，清蒸螃蟹的制作方法非常简单。 只要了解了以上原理，然后去实践，做出美味的清蒸螃蟹就超级简单了！