我们今天吃什么？ 让我来帮你选择吧！
营养师每天为您准备“一日三餐”
对于一个标准的吃货来说，在这个美食遍地的地方，怎能不表达一切呢？ 螃蟹大量上市，导致螃蟹市场供不应求。 这是一个充满吃货的世界。 “九月秋风一吹，螃蟹爬满地。” 转眼间，又到了螃蟹大军“横行”的季节了！ 香辣蟹、清蒸蟹、蟹黄包、花蟹粥……你还能抵挡住各种美食的诱惑吗？ 吃螃蟹有什么好处呢？ 如何挑选螃蟹？
螃蟹食谱的完整列表
清蒸大闸蟹
原料：
螃蟹; 姜; 糖; 醋; 米酒;
实践：
1、用牙刷将大闸蟹刷干净；
2.蒸锅内加水，将姜片放入水中，然后倒入少量黄酒；
3、将绑好的活蟹放入，盖上盖子，冷水大火蒸15-18分钟（蒸时间根据蟹的大小而定）；
4、姜、葱切碎，加糖、醋制成姜醋蘸酱（螃蟹性寒，吃前一定要加姜醋）；
秘制香辣蟹
原料：
新鲜梭子蟹2只； 芹菜100克； 大蒜1头； 葱; 姜; 淀粉1汤匙； 胡椒粉少许； 辣椒适量； 生抽1/2茶匙； 1/2茶匙盐； 1茶匙糖； 白葡萄酒1杯/2茶匙； 1 茶匙 豆瓣酱；
实践：
1、挑选新鲜的螃蟹，用水洗净，去掉肚脐，揭开蟹盖，撕去鳃，将洗净的螃蟹切成两半；
2、用1/2茶匙盐和1/2茶匙白酒将螃蟹腌制10分钟，然后在蟹盖、蟹壳和刀口沾上一层干粉。 芹菜洗净，去叶切段，加入葱、姜、豆瓣酱、辣椒切碎，蒜去皮备用；
3.锅里放油。 待油至60%至70%热时，将沾有淀粉的螃蟹炸至表面金黄色即可捞出。 将大蒜炒至金黄色。 倒掉油，加入芹菜。 油锅内炒熟;
4.在另一个锅中加入一勺油。 油热后，将豆瓣酱炒至出现红油。 将辣椒、花椒、洋葱和姜炒香。 将涂油的大蒜和螃蟹放入锅中翻炒。 加入半茶匙生抽和一茶匙糖调味；
5、最后将芹菜放入锅中翻炒均匀即可食用；
姜葱炒花蟹
原料：
花蟹3只； 生姜1块； 1根葱； 少许盐；
实践：
1.用小刷子将花蟹的蟹壳、蟹腹、蟹腿等部位清洗干净，剪掉两边的白鳃和沙包，去掉肠子，再次冲洗干净，用刀剁成大块、葱、姜切片； 锅中加入少许油，烧热放入葱、姜片；
2、待香味爆开后，加入大蟹块； 炒至螃蟹变色，加入适量盐； 炒匀，然后关火，盖上锅盖煮2分钟； 2分钟后，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。
避风塘炸螃蟹
原料：
石蟹2-3只； 蒜; 姜; 葱; 玉米淀粉; 辣椒; 豆豉； 糖; 盐;
实践：
1.炒蒜：用料理机将两杯蒜压碎，锅中热油至7-8%成熟，加入蒜末中火炒，中途搅拌几下，蒜爆时关火开始变成金色。 让油的余热继续炒干蒜饼中的水分。
2、炒蟹：将蟹洗净，开壳，去掉鳃、胃，剁开，拍开蟹爪，以利入味。 如果想要煎的时间短一些，可以先把螃蟹蒸熟，然后裹上准备好的稀面糊，炸香。
3.回锅：用少许油将豆豉、姜片、干辣椒炒香，加入适量蒜泥，加入盐、糖，中小火炒香。
4、倒入炸好的螃蟹，中小火炒至蒜香酥脆地沾在蟹壳上。 加入切碎的韭菜，翻炒。
草菇炒蟹
原料：
花蟹3只； 草菇250克； 生姜1块； 1根葱； 少许盐；
实践：
1、花蟹的处理方法：用流水清洗的同时，用小刷子将蟹壳、蟹腹、蟹腿等部位清洗干净； 将区分雌雄的三角形部分拉开，用剪刀剪掉； 双手将蟹壳拉开； 剪掉两边的白鳃和沙袋； 取出肠子，再次冲洗； 将处理好的螃蟹用刀切成大块。
2、草菇洗净，用刀分成两半； 葱切小段，姜、蒜切片； 锅烧热，加入少许油，热时放入葱、姜、蒜炒香； 加入花蟹炒至变色； 加入草菇继续炒三分钟； 加入少许盐海螃蟹的做法，翻炒均匀。
鸡蛋焗螃蟹
原料：
海蟹2只； 鸡蛋4个； 3颗青蒜； 生姜10克； 黄酒30克； 糖10克； 盐4克； 30毫升油；
实践：
1、将海蟹切成四块，生姜切丝，放入碗中，倒入米酒、糖、盐拌匀。 青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散； 加入青蒜末，倒入螃蟹中； 将蛋液倒入螃蟹中，用筷子搅拌均匀，让螃蟹沾上蛋液。
2、炒锅中的油用大火烧至70%热，倒入拌有蛋液的螃蟹。 倒入锅中不要动，直到蛋液慢慢凝固，然后轻轻翻动螃蟹。 锅中加入少许水，将螃蟹小火煮至熟。 加的水还可以让鸡蛋吸收混有蟹味的汤汁，吃起来更鲜嫩。
炒蟹
原料：
煮熟的蟹适量； 青、红辣椒适量； 大葱适量； 姜少许； 意面酱适量；
实践：
1、煮熟的螃蟹适量； 从中间把它打开，你可以看到里面的鳃。 如果要去掉的话，嘴里就不好吃了。
2、挑选干净的螃蟹； 葱、姜切丝；
3、青、红辣椒切块； 炒锅烧热，加入适量花生油。 可以多加一些炸面酱和螃蟹，需要更多的油；
4、油稍微烧热，放入一块大料； 炒香后加入面酱炒香；
5.加入葱、姜继续翻炒； 加入青、红辣椒炒软；
6.加入螃蟹翻炒； 因为油太多了，没有加水，酱太多了没有加盐。 炒至螃蟹沾满酱汁，差不多熟了。
蟹肉粥
原料：
米; 海蟹； 韭菜; 生姜、色拉油； 芝麻油; 盐; 白胡椒;
实践：
1、先做粥底：洗净的米中加入一勺色拉油和少许盐，拌匀，腌制30分钟。 （这样是为了煮粥的时候米饭能更快地开花）锅里加水，烧开后倒入腌好的米（水一定要一次加够）用大火将粥煮沸，然后转中小火，保持沸腾，不会溢出。
2.将螃蟹清洗干净，准备葱丝、姜丝。 将洗净的螃蟹切成块。 煮至米花开，粥稠时加入姜丝。
3.加入蟹肉丁。 保持中低火煮约10-15分钟。 加入切碎的葱。
4.加入芝麻油。 加少许盐和白胡椒调味。 美味的粥就可以吃了。
香辣炸蟹
原料：
蓝蟹3只（约1磅）； 青椒1个； 姜2片； 大葱适量； 蒜末适量； 花椒10颗； 干辣椒1个； 豆瓣酱1勺； 酱油2勺； 米酒1勺； 盐半茶匙； 少许水；
实践：
1、将买来的青蟹洗净，去掉壳和肺，然后切成块。 从辣椒中取出种子并切成块。 锅里放油，烧热，放入姜片炒香，然后依次加入蒜末。 、花椒、干辣椒炒匀后加入青椒、葱；
2、加入螃蟹，翻炒几下，加入米酒，再次翻炒，加入酱油、盐； 待香味出来后，加少许水，盖上锅盖，煮3-5分钟。
咖喱蟹锅
原料：
梭子蟹2只； 土豆400克； 洋葱200克； 胡萝卜100克； 3瓣大蒜； 生姜3片； 色拉油3汤匙； 咖喱块1盒（100克）； 椰奶50克；
实践：
1、最好用活蟹。 用硬毛刷清洁螃蟹的表面。 接下来，你需要“杀螃蟹”。 可以从螃蟹嘴里插入一根筷子，左右晃动几下，直到螃蟹停止移动。 、取下螃蟹身上的橡皮筋； 撕开蟹盖，去掉里面的鳃和沙子，去掉蟹壳内靠近嘴的沙袋。 将螃蟹切成大块，剪去蟹爪末端的尖头，用刀将蟹爪劈裂。 这样可以让蟹钳和爪子更容易吸收味道，并在切口上涂上玉米淀粉。 将土豆洗净、去皮并切成薄片或切成薄片。 将洋葱去皮，切成均匀的条。
2.锅烧热，加入油，将蒜、姜炒至金黄香。 加入蟹块，煎至切口定型、表面金黄，取出蟹块； 将洋葱加入原锅中，炒至半透明。 加入土豆和胡萝卜，翻炒几下。
3、倒入开水盖过材料少许，煮滚后关火煮； 把所有的咖喱块打碎放进去，汤就会慢慢变稠。 加入椰奶并搅拌。 一般来说，不需要额外的调味料。 如果实在味道淡的话，再加一点盐就可以了。
螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。 尤其是褐蟹肉的钙、铁含量较高，不仅对人体骨骼有益，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。 蟹肉的铜含量也是名列前茅的。 每140克蟹肉中铜的含量远远超过人体每日需要量。
螃蟹中含有的矿物质可以有效保护人体的细胞和免疫系统。 例如，富含锌、硒等物质。此外，蟹肉还富含维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养成分
选购螃蟹的要点
看：
蟹壳蓝灰色有光泽，腹部洁白光亮，脐上部无痕，四肢连接牢固，弯曲。
称重：
对于外观符合要求的海蟹，用手一一称重。 感觉重或较重的螃蟹称为肥蟹。
剥：
剥掉海蟹的脐带。 如果蟹籽在壳内凝结成型，那么这就是好蟹。
拉：
海蟹的腿完好无损。 如果轻轻拉动蟹腿，会有微弱的弹性，说明是新鲜的海蟹。 如果螃蟹不新鲜，如果轻轻一拉蟹腿，不但用力不弱，而且蟹腿很容易折断。
闻：
如果闻到海蟹身上有腥味，说明海蟹已经腐烂，不能再吃了。 吃了变质的螃蟹很容易引起食物中毒。
6 个技巧，以最干净的方式清洁螃蟹
1、先在放螃蟹的桶里倒入少量白酒，去除腥味，适量即可；
2、待螃蟹稍有意识时，用力鞭打，最好用锅铲背，直至其昏迷为止；
3.这是最好的开始机会。 迅速用手抓住螃蟹的背部，将螃蟹举到与下巴水平的位置。 此位置视角最佳；
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝扁平的蟹肚方向刷；
5、刷的时候不要想着刷螃蟹，而要想象刷皮鞋，不放过任何一个角落；
6.检查没有淤泥，然后扔进另一个桶里，用清水冲洗干净。
清蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹之前，先用小刷子把蟹壳和蟹腿清洗干净，放入清水中浸泡半天，沥干肚子里的污垢。 小贴士：蒸之前，可以在活蟹上淋适量白酒。 稍微腌制一下，味道更佳。
2、蒸之前用绳子把蟹爪绑起来，防止蒸的过程中蟹爪脱落以及蟹黄和蟹油流出。 提示：如果整只螃蟹都用稻草包裹，可以更好地保持新鲜度。
3、锅底放适量水，上蒸锅蒸15-20分钟。 蒸的过程中不建议打开锅盖。 一定要一次蒸透，否则会影响螃蟹的味道。 小贴士：蒸的过程中，可以将生姜拍碎切丁，放入醋中。 蒸好后，沾点醋即可食用。
螃蟹的四个部位不能吃
1.蟹鳃。
螃蟹的呼吸器官内部很脏，所以打开蟹壳后先将其取出。
2.蟹肠。
里面有螃蟹的排泄物。
3、蟹胃。
藏在蟹黄里的三角馍，就像蟹肠一样，里面也含有蟹粪。
4.蟹心。
又叫蟹六角板，这个东西在蟹子里很难找到，但是是六角形的，看上去非常显眼。
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