四溪豆腐

菜系及功能：营养不良的粤菜菜谱、更年期菜谱、骨质疏松菜谱

口味：咸鲜 工艺：炒

四溪豆腐的制作材料：

材料：草鱼75克、鸡肉75克、菜花110克、豆腐200克（北）

辅料：鱿鱼40克（鲜）、鱼丸80克、蘑菇30克（干）、胡萝卜10克

调料：味精4克、鱼露10克、料酒5克、玉米淀粉7克、酱油10克、蚝油10克、植物油50克

教你做四溪豆腐，四溪豆腐怎么做好吃

1、豆腐切成1厘米厚的片； 将墨鱼丸切成浅斜十字图案； 将虾去壳、去头，切成连体的两块； 将鸡肉切片； 将鱿鱼捞出，切成斜十字状； 将蘑菇浸泡至软并去除茎。 加入少许油，煮5分钟； 将西兰花切成小块。

2、将西兰花放入沸水中焯一下，然后捞出； 炒锅烧热，将西兰花放回，加入味精、鱼露、料酒、玉米淀粉水2克、高汤100克四喜豆腐，炒至熟，摊开。 在盘子的边缘。

3. 热油，加入豆腐和墨鱼丸煎至金黄色。 先将豆腐捞出，然后加入鲜鱿鱼、蘑菇和胡萝卜，炒至熟后捞出。 倒掉锅里的油，把原来的材料和豆腐放回去，加入味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克和高汤100克，炒香，盛出最后倒入5克玉米淀粉和10克水。 勾芡，炒匀即可食用。 先取出豆腐放在盘子中间，然后倒入其他材料即可食用。

四溪豆腐制作小贴士：本品涉及油炸过程，所以需要准备植物油100克左右。