过年家宴的时候，餐桌上除了热菜之外，还必须有几道凉菜，还有开胃菜供大家慢慢喝！ 此时此刻，何不来一碗皮冻呢？ 拿起一块，晶体颤动，内部的表皮凝固，形成美丽的图案。 口感弹滑，入口即化，醇厚可口，吃起来有趣，回味无穷！ 自制的皮冻健康美味，不含任何添加剂。 传统方法需要煮2、3个小时，令人望而生畏。 我的方法只需要15分钟，非常简单快捷！ 而且猪皮不花钱，真是物美价廉的好菜，哈哈！

其实，皮肤冷冻的原理并不是因为冰箱低温冷冻，然后“冻结”。 而是因为煮沸后，汤中充满了蛋白质，遇到一定的低温就会凝固。 所以，只要蛋白质含量高，不一定需要肉皮。 很多东西都可以用来制作“皮冻”，比如鸡爪、鱼鳞等，掌握了这个原理后，用猪皮制作“皮冻”的方法就太多了。 不用在锅里煮2小时。 可以用高压锅，只需15分钟。 我以前是用豆浆机破墙的。 我以前做过，只需要30分钟，效果一样好！

我的皮冻里已经加了调料，可以直接吃。 如果不加盐或酱油，吃的时候直接沾上自己喜欢的调料即可。 小贴士：猪皮冻的制作非常简单。 关键是猪皮的处理。 一定要把油脂刮掉熬皮冻的做法，多洗几次，每次煮的时候都用清水换水，这样才能消除猪皮的臭味！ 还有几个重要的注意点，都写在步骤里了。 请仔细阅读！

材料：猪皮、生姜、料酒、八角、香叶、花椒、桂皮做法：1、将冷水加入猪皮中，煮约3至5分钟。

2.煮熟后，肉皮会变软。 用小刀刮去白色的油脂。 如果有猪毛，也要刮干净。

3.再次清洗后，将水换成清水，加入姜片和料酒，继续煮10分钟左右。

4、再次检查是否有干净的猪皮。 如果刚才没清理干净，现在就刮干净。 处理好的猪皮应该无味、晶莹剔透、略带粘性。 用刀把它切成小条。 （如果肉皮较多，可以装进塑料袋冷冻起来，想煮的时候拿出来直接进行下一步，非常方便！）

5.然后将切好的猪皮放入高压锅中，加水没过猪皮，加入适量料酒，八角1个，桂皮2片，胡椒粉少许，生抽，老抽，少许盐，然后将高压锅转至小火。 大火煮约15分钟。 （最好用纱布包住材料，因为最后还要把材料挑出来。）

6.高压锅冷却放气后，过滤掉所有材料，将汤和肉皮倒入碗或保鲜盒中，静置一会儿直至凝固。 （如果调料是用纱布包着的，这时候就拿出来扔掉，如果没有的话，可以用漏勺或者筛子过滤一下。）

7.现在天气冷，所以没有放进冰箱。 我只是把它放在厨房台面上，它很快就凝固了。 用刀在其周围划一圈，翻转后脱模，用刀切片即可食用。 （哈，我抓到了一颗漏网的花椒，没捡出来。）

我的已经调味了，不用沾任何食材，直接吃就可以了！