距离吃年夜饭已经有很长一段时间了。 说起年夜饭，你家餐桌上最受欢迎的是哪道菜呢？
如果是我，我会毫不犹豫地想到↓
皮肤！ 冻结！ 啊！
年夜饭虽然少不了大鱼大肉、鸡鸭排骨，但现在人们的健康观念已经发生了变化。 素菜总是比荤菜吃得多，冷菜总是最先上桌的~
尤其是皮冻，色泽晶莹，口感弹润，是生津解腻的佳品。
所以，小编的年菜总是少不了的。
如今，市场上有很多成品皮果冻，但食品安全问题频频曝光，各种色素、胶水的添加让我们担忧。 因此，最好自己制作安全的皮冻，让孩子和家长都吃得安心。
为了教大家如何制作出不失败的好皮果冻，小编请来了家里的“厨房顾问”奶奶来传授她的经验。 #带你吃川菜#
以下内容全部来自我被冻了60年的奶奶。
家常的方法，经过验证，确实有效，
不仅能让你在春节期间一展身手，也传承了这一中国传统的美食工艺。
传统 – 猪皮冻
-原料-
猪皮1张、姜6片、大料3块
-调味料-
维达美味超鲜酱油15ml
-实践-
STEP1：将猪皮去掉毛，刮去里面的油脂，洗净，切成一厘米宽的小条；
STEP2：将肉皮块放入电饭锅中，倒入足够的水，加入姜片和大料；
STEP3：将猪皮炖软，用筷子可以轻松切下；
STEP4：然后将所有汤倒入一个大盆中，加入美味新鲜的酱油，搅拌均匀，然后放入冰箱或放在冷处静置。
尖端
猪皮冻最难做的部分是猪毛。 去除猪毛的方法主要有以下三种：
①先用开水烫一下，然后用剃刀把猪毛刮掉。 这样会去除表皮上的毛发，但毛根仍然存在；
②猪皮焯水后，用镊子将猪毛一根一根拔出来。 可以把毛根去掉，但是比较费时间；
③ 将锅放在火上烧干。 锅烧热后，将猪皮放在上面来回摩擦。 烟雾会很大。 然后将其放入冷水中并用钢丝绒清洁。 不要害怕黑暗，它可以被洗掉。
美容-猪蹄凉粉
-原料-
猪蹄2条、姜6片、大料3粒
-调味料-
维达美味超鲜酱油15ml
-实践-
STEP1：将猪蹄去毛，将猪蹄切成四份，焯水洗净；
STEP2：将猪蹄放入电饭锅中，倒入足够的水，加入姜片和大料；
STEP3：将猪蹄炖至软烂，可以轻松脱骨，约20-30分钟；
STEP4：然后去掉姜片和大料，猪蹄去掉骨头，皮和肉切成小块，然后放入锅中继续煮5分钟；
STEP5：将所有汤倒入大盆中，加入鲜美鲜酱油，搅拌均匀，放入冰箱或置于冷处静置。
尖端
① 猪皮凉粉和猪蹄凉粉都富含胶原蛋白。 其胶原蛋白的造血功能优于阿胶，具有美容、补血等保健功能。
②猪皮凉粉、猪蹄凉粉几乎不含脂肪，热量也低，爱美的你可以尽情吃哦~
③鸡肉也可以冷冻。 做法和猪蹄凉粉差不多，不过你要记住一件事——把鸡的内脏全部去掉即可~
海鲜——海冻
-原料-
干海带1两
-实践-
STEP1：将海带晾干一天，洗净；
STEP2：将海带放入锅中，倒入足够的水，煮至浓稠；
STEP3：将煮好的汤用滤网过滤，去掉紫菜渣，只留下汤；
STEP4：重复过滤两次，然后倒入大盆中，放入冰箱或直接放在阴凉处即可。
尖端
①海凉粉又称海凉粉，味道清爽，所以不需要添加任何调味品，直接沾上酱汁就可以吃了。
②煮之前一定要多加点水，煮一会熬皮冻的做法，这样才能冷冻成功。
③判断汤是否熟了，除了检查汤是否浓稠外，还可以用小碗舀出少许汤，放在阴凉的室外或冰箱里一段时间，然后倒在上面。案板，看能否用筷子夹起。 如果没有破碎，如果能用筷子夹起来并能摇晃两下，就熟了； 否则必须倒回锅中继续煮。
冷冻：千万不要往锅里加碱，以免省时省事。 加碱虽然可以加快皮和肉的熟度，但汤不会结冰。
上色：肉冻上色需要煮沸后加入酱油。 加的越多，颜色越深，味道也越咸，所以不用加了，因为还有酱~
弹性：煮的时候最好一次性加足水，因为中间加水会影响冻的弹性，很容易失败~
切：切果冻时，肉冻比较坚韧，可以在案板上切开，放入盘中。 海冻比较轻软，可以直接在手掌上切，但是奶奶说用的时候要小心。 刀安全了~
储存：如不能一次吃完，应冷藏或置于阴凉处。 北方冬季可保存一周左右。
烤回来：如果一周后还没吃完，就回锅里再煮一下，新的“冻二代”就诞生啦~不过小编猜还不够一周哈哈哈~~~
”
关于酱汁
编码好的皮冻可以淋上酱汁即可食用。 这个酱料你完全可以DIY，按照你自己家里的凉菜菜谱来制作。 #小ING迎接大挑战#
奶奶家的酱料很简单。 它只使用几瓣蒜末和一点调味料。 非常美味又新鲜。 浇在光滑晶莹的果冻上。 我想那种味道就叫年味吧。
