饮食与人们的生活关系最为密切。 没有人可以一日三餐，早餐、午餐和晚餐。 它承载着千百年来一代又一代劳动人民的根和魂。 非遗美食是一个城市、一群人带来的故事。 它的故事有其独特的历史气息。 正如张福全先生所说：非物质文化遗产来源于人民、服务人民、娱乐人民。 虽然民间艺术现在已经演变成一门手艺，但仍然需要学会脚踏实地。 只有脚踏实地，才能脚踏实地地进步，被更多的人认识，进而被传承下去。

青岛是一座文化底蕴深厚、历史悠久的海滨城市。 由于其独特的地理位置和气候，这里诞生了许多非物质文化遗产美食，比如即墨田恒香糕点、舟市流亭猪蹄、沙沙口金沟海米、脆皮鸡……但说到最接地气的一、最受欢迎的是海凉粉，又称崂山凉粉、石花菜。

说到果冻，我们一定都很熟悉。 全国几乎每个城市都可以找到它的身影。 可以说是中国的传统小吃。 用豌豆做的遵义豌豆凉粉、用绿豆做的毛莲凉粉、用大豆做的荣昌黄凉粉、用大米做的四川米凉粉……这些凉粉的成分看似不同，但大多都是以各种配料为主。 淀粉是由原料制成的。 青岛的海冻则不同。 其原料是海中一种叫石花菜的植物，又名鸡脚、牛毛或海冻。

石花菜是一种生长在崂山沿岸礁石上的海洋植物。 它通常在退潮时暴露在外。 它的颜色是紫色的，有很多分枝。 就像我们经常吃的海带一样。 味道非常鲜美。 吃起来既酥又嫩，嫩滑有嚼劲。 此外，石花菜还富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、钙、铁、碘、多种维生素等微量元素和矿物质，以及多种藻类蛋白。 营养非常全面、均衡。

去菜市场你会发现石花菜的价格和海带差不多。 一斤才几块钱，非常便宜。 它的吃法也有很多种。 无论凉吃、汤吃、还是炒着吃，都是不错的选择。 另外，石花菜的主要成分是琼脂，富含胶体和淀粉，冷冻得率特别高。 青岛人利用其特点，将其制成当地特产海凉粉。 与普通凉粉相比，海凉粉口感更有嚼劲、更有弹性，而且配制也更简单，一斤石花菜大约可以生产40-60斤的凉粉。 由于其价格实惠、营养丰富，是青岛人夏季餐桌上最美味的菜肴。

海冻的加工和食用起源于崂山地区，距今已有2000多年的历史。 秦始皇派人到崂山寻找长生不老药时，崂山道士赠送了石花菜制成的果冻，深受秦始皇的喜爱。 石花菜含有琼脂、钙、镁、钾、钠、多种无机盐和糖类以及其他维生素和矿物质。 据《本草纲目》记载，它具有“清肺热痰，清肠湿热，阴虚湿热”的功效。 可用于痔疮、痔疮等诸症。”石花菜的保健作用被后人发现和了解，人们称其为“长寿菜”。

海冻的加工工艺包括采摘、筛选、干燥、清洗、煮沸、过滤、冷却、成型等工序。 用石花菜制作的凉粉也成为崂山当地的饮食文化和民俗。 2012年11月，海冻加工技艺入选第四批区级非物质文化遗产名录，2015年入选第四批市级非物质文化遗产名录。

自己在家制作海果冻其实非常简单。 掌握这几个步骤，你就会第一次就成功。

1、将新鲜石花菜晒干，将干石花菜放入水中反复清洗，除去沙子和多余的盐分。

2、将洗净的石花菜全部捣碎备用。

4、锅中倒入适量的水，将清洗干净的石花菜、崂山矿泉水和白醋一起倒入锅中。 （普通醋颜色较重，而白醋没有颜色，不会染色，而且白醋可以去除异味。）

5.大火煮沸，然后转小火慢慢煮。 凝胶煮沸后，过滤凝胶仅保留汁液。

6.将果汁放入容器中海菜凉粉，等待其自然干燥凝固。 海果冻就准备好了。

做好的海凉粉外观晶莹剔透。 吃的时候切成细条，加入香菜、胡萝卜丁、虾米，还有一些蒜末、酱油、醋、香油。 搅拌均匀就可以吃了。 质地光滑、富有弹性。 由于不含防腐剂，海冻堪称老少皆宜的休闲食品。

海凉粉作为非物质文化遗产美食，因其悠久的历史而代代相传，给我们留下了许多美好的味觉记忆。 中国，面积960万平方公里，非物质文化遗产美食数不胜数。 如果你有幸把它们全部吃掉，并写下它们的故事和历史，这应该是对食物最大的尊重。