丁家脆哨基本介绍

在贵阳，哨子是一种流行的食品，分为脆哨子和软哨子。 有人说应该写成“芊子”。 然而，大多数贵阳人仍然认得这个来历不明的“少”字。

还有人说：口哨只是油渣，是炼制猪油后的副产品。 在物资匮乏的情况下，这个“口哨”当然不能小觑。 现在物资极其充足，渣油再怎么样也还是渣油。 一个小规模的闹事分子怎么还能上“桌子”呢？

别说，在贵阳，还有人把这小小的、不起眼的油渣变成了大生意——这就是“丁家脆哨”。

鼎家脆皮威士忌在贵阳已经家喻户晓。 店前热闹的场景、地道的味道脆哨，都是让人爱上它的活招牌。 无论你是走在大街上，还是在超市里，你都能轻易发现清脆哨子的存在。 可以说，脆哨是贵州菜的灵魂之一。

脆哨是用肥肉多、瘦肉少的猪肉制成的。 切成肉丁，用猪油煎熟，加酱油提香，加甜酒酿上色。 等待脆哨逐渐变成棕色，就完成了。

步骤虽然简单，但操作过程中需要不断搅拌，添加调味料的时机也很重要。 没有经验的厨师是做不到的。 过了一会儿，肥肉中的脂肪大部分消散了，剩下的脂肪都被瘦肉吸收了，味道浓郁。 我抓起一小把放进嘴里，就听见清脆的哨子发出毛茸茸的声音。 留下满嘴的香气。

制作丁家脆哨所用的肉来自于贵州山区饲养的散养猪。 所用的甜酒酿也是用最好的糯米特制而成。 生产过程中不添加任何外来物质。

在贵阳，有名的小吃数不胜数，吃法也多种多样，但可以肯定的是，没有人会买一碗脆哨，坐在餐桌前品尝，或者拎着一袋脆哨嚼起来他走了。 脆哨似乎总是与肠王面、牛肉面、米豆腐、豆腐米、糯米等搭配，起到点缀、提味的作用。 可以说，这脆哨是零食中的小吃，调味品中的调料。 无论是长王面、糯米，还是其他贵阳美食，如果少了这个小“口哨”，就会缺少很多味道，价格也会下降很多。