五花肉是我们常见的食材。 很多人在家不会做，但出门时经常会点。 今天我们就教大家15个常见做法。 我希望你喜欢它。

红油肚丝

原料：

五花肉半个、金针菇30克、葱半根、姜5片、米酒2汤匙、盐4汤匙、鸡精1茶匙、辣椒粉20克、沙拉适量油。

实践：

1.五花肉切块，用面粉反复搓表面和里面，去掉白油；

2.五花肉用清水洗净，用盐反复擦表面和内部，冲洗干净；

3、将五花肉放入锅中，加水煮沸后捞出；

4.五花肉用冷水洗净，用刀刮去内部白膜；

5、五花肉加水烧开，加入酒、葱、姜、盐，高压锅煮8分钟；

6、取出后，放入盆中，用重物按压2小时以上，直至冷却；

7.切丝备用；

8、金针菇放入沸水中焯一下，沥干水分，放入盛有牛肚丝的盆中，撒上鸡精；

9、将色拉油加热至80%热即可关火。 趁热倒入辣椒面。 过一会儿，用滤网过滤掉红油；

10.浇在肚丝上。

尖端：

1、五花肉是否清洗干净是决定成品是否有异味的关键。

2.通过一热一冷的清洗方法，可以轻松去除白色薄膜。

3、表面用重物压紧，可以使五花肉压实，五花肉的口感会更好。

五花肉莲子汤

材料：

新鲜五花肉、芸豆、莲子、红枣、人参须、枸杞子

五花肉的做法（有点复杂~）：

1.盐+醋，揉搓并冲洗干净。 将五花肉翻出，搓三遍。 最后一次加点水，将五花肉放入盐醋水中浸泡15分钟。 用清水冲洗。

2.将水烧开。 水烧开后，加入两大把花椒、姜片、料酒，将五花肉放入煮几分钟。 这些成分将有助于进一步去除五花肉的异味，五花肉煮熟后会收缩一点。 煮一会儿，捞起，用水冲洗干净，用刀刮去五花肉表面的油脂和污垢，再次冲洗干净，切成肚片，备用。 此时的猪肉片会有一点胡椒味。 我的一位网友教我煮水散花椒的方法。 我用她的方法和我的方法一起处理五花肉，效果很棒！ ！

开始煮汤：

锅里倒入一锅凉水，把切好的牛肚片放进去，加入姜片和料酒（我用的广式米酒是白色的，不会影响汤的颜色；味道不是很浓，也不影响汤的味道）、白胡椒（我没有白花椒，所以就和白胡椒粉一起熬的。据说白胡椒炖五花肉是可以治疗胃病的菜谱） ），加上预先泡好的芸豆、莲子、人参。 ，大火煮开，小火煮两个小时。 五花肉软嫩后，加入红枣、枸杞，煮一会儿，加入调味料。

山药板栗炖五花肉

原料：鲜山药、板栗、五花肉。

调味料：

姜、葱、蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐

实践：

1、五花肉洗净，用盐、醋和少许面粉揉搓，放入水中焯一下，倒掉水。 加入葱、姜片、大蒜、花椒、八角和小茴香香料酒。 将五花肉放入锅中，换一下。 小火煮1小时，直至五花肉软烂熟透。

2、戴手套将山药剥皮，切成象眼片。 将栗子放入高压锅中煎熟，趁热剥皮。 将红辣椒切成方块。

3.将五花肉放凉，切成条待用。

4、原汤中加入五花肉、栗子、山药片、红辣椒，加盐、胡椒粉略煮即可食用。

红烧五花肉

材料：

五花肉3块，红、青椒各1个，葱、姜、蒜、香菜适量。

调味料：

花椒、八角、肉桂、香叶、盐、老抽、料酒各适量。

实践：

1、将五花肉用盐和面粉反复清洗，直至五花肉上没有粘液；

2、高压锅中倒入水，倒入洗净的五花肉，加入盐、大料、胡椒粉、桂皮、香叶，上汽压13分钟；

3、煮熟的五花肉取出，用清水冲洗干净，用斜刀切片装盘备用；

4、锅中倒入油，爆香辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入五花肉、香菜翻炒片刻。

白切五花肉

原料：五花肉。

超市里卖的五花肉一般都是冷冻的，但比菜市场的干净，但清洗方法是一样的。

实践：

1、将整块五花肉翻面：先将底部翻向五花肉的嘴部。 就会很容易翻过来。 翻过来的五花肉有点粘，需要把粘的东西清理干净。 大火，锅里不要放油，也不要放水。 锅热后，放入五花肉，一侧烫后，换另一侧。 可以用筷子压一下，保证五花肉被烫一下（听说也可以在锅里煮，水开后把五花肉放进去焯水，下一步也是一样的，不过我觉得挺方便的。）然后把五花肉从锅里拿出来，趁热用刀轻轻刮掉整个五花肉。 ，特别是白色的东西要刮掉；

2.然后加入两勺生粉，轻轻揉搓，使五花肉与生粉接触，用清水冲洗干净，然后加入两勺盐，用同样的方法揉搓，用水冲洗干净。 可以把五花肉再翻个面，用生粉把翻过的五花肉擦一下，用水冲洗干净，就可以了。 用刀背将花椒敲碎，将一半放入五花肉中。 将整块五花肉放入高压锅中，加水，高压锅中放入一半的花椒（喜欢花椒就多放，不喜欢花椒就少放）。 水烧开后压一下。 半小时后取出，放凉；

3.切片即可食用，但最好斜切。 点酱油的时候一定要保证味道鲜美！

双椒脆皮

配料：五花肉、青椒、红辣椒、醋、食用碱、料酒、葱、姜。

实践：

1、新鲜五花肉，先用醋和面粉反复揉搓，然后用清水冲洗干净，除去杂质（倒面粉后直接揉捏，忘记拍打倒出的面粉）；

2、五花肉的一侧有很多粘液。 把这一面翻过来，倒点醋和面粉再揉搓，洗去粘液，反复冲洗；

3、将200克水和10克碱混合制成碱性水。 将五花肉放入碱水中浸泡一个小时左右。 将五花肉翻面，再次浸泡；

4、将泡好的猪肚用清水洗净。 洗净后将粘液倒出。 再洗一遍，反复洗。 你会发现猪肚越洗越白。 清洗至无碱味为止；

5.锅中烧水，放入姜片和葱段。 水尚未沸腾时，加入五花肉，焯水；

6.煮约10分钟。 五花肉会收缩并变硬。 捞出沥干水分，放入冷水中浸泡；

7.五花肉用刀切成条状，然后泡在水里，洗净，洗掉一些油脂，沥干水

翻炒：

8、青、红辣椒切条，姜切末，葱切片；

9、锅烧热，倒入油，放入姜末、葱花、郫县豆瓣酱2勺、辣豆瓣酱1勺炒香，加入青红椒炒香；

10、倒入五花肉条，倒入少许老抽、生抽，炒香，撒少许盐，炒均匀。

红烧牛肚

配料：五花肉2500克，盐75克，胡椒粉3克，大料4克，桂皮5克。

实践：

1、将花椒、八角、桂皮等调料用纱布包好，扎入调料袋中。

2.五花肉洗净。 由于猪肚内有大量粘液和污垢，清洗起来比较困难。 因此，清洗时应先用冷水、温水清洗腹部外侧两次； 翻出来，用小刀刮去油污和污垢。 去用冷水和温水洗两遍； 翻出来，用小刀刮去上面的油污和污垢，然后用冷水和温水清洗两次，再翻回来； 将洗净的猪肚放入开水锅中浸泡，烫一下。 待肚皮变硬后，取出来，擦去粘在上面的泡沫，用少许盐和醋揉搓，然后用冷水冲洗干净。 五花肉洗净后，用冷水浸泡。

3、锅置火上，放水（最好是调料包），小火煮2-3小时。 当牛肚半熟时，加入盐，并在烹饪时继续撇去新的泡沫。 从锅中取出，直到牛肚完全酥脆。

4、出锅时，先用钩子勾住肚，在锅里的五花肉上刷上泡沫，捞出控住肚里的汤汁。 将煮熟的五花肉挂在木牛肚熏架上，架下点燃锯末使其冒烟，熏至猪肚变黄（红烧后加熏一步是当地的风味做法，一般可以炖后食用）。 食用时，切片即可食用。

山药肚片

材料：山药、牛肚片、青椒

实践：

1、五花肉用醋、盐水洗净，切片； 将山药去皮切片； 将红辣椒切成小块，放在一边

2、牛肚片加盐、米酒、海鲜粉拌匀，蒸至八十九熟即可。

3、锅热后倒入油，加入干辣椒、蒜、姜炒香。

4.加入山药和米酒翻炒

5.最后加入牛肚片和红辣椒炒至熟。 加入盐和胡椒调味。

酸笋炒五花肉

原料：

酸笋100克，熟五花肉500克，盐5克，生抽5克，糖5克，老抽5克，蒜末10克，指天椒5-6条。

制作

小心地取出酸笋，洗净，切片，锅中加油，加入蒜末和指天椒炒香，加入酸笋炒香，然后加入五花肉，炒匀，加入生抽和老抽糖，小火煮两分钟，大火搅拌均匀即可食用。

酸萝卜焖肚条

原料：

熟五花肉350克，腌萝卜150克，自制豆瓣50克，生姜5克，大蒜10克，葱花15克，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，鲜汤，水豆粉，精油各适量。

制作

煮熟的五花肉切成条；

将腌好的萝卜切成条，炒锅置火上，加入精油烧热，加入自制西洋菜、姜米、大蒜炒香，然后加入鲜汤，煮沸，加入牛肚加入胡椒粉、料酒、鸡精，煮至肚条软后，加入萝卜丝煮出香味，加入味精，用水黄豆粉勾芡，捞出起锅，放入窝盘中，最后撒上葱花即可食用。

芋头焖五花肉

制备方法：

将3斤干芋头和莲蓬切成1.5厘米长的段。 清水中加入白醋50克、盐20克，浸泡香。 取出并挤出水并放在一边。 5斤新鲜五花肉要用生粉和白酒洗净，去腥味。 然后用清水洗净，放入高压锅中加水完全没过。 加入白酒30克、干辣椒结20克、八角10克、桂皮8克以及葱、姜、盐、胡椒粉适量。 压蒸汽10分钟，取出晾干。 冷却后切成1.5厘米见方的块备用。 锅中加入猪油20克，加入姜末、蒜末各5克猪肚的做法，炒香。 加入小米椒20克、黄椒40克，炒至麻辣。 加入80克蒜粒。 炒香，加入芋头、莲茎250克，五花肉150克，中火炒40秒。 加入味精5克、​​鸡精5克、草菇5克、老抽、盐3克。 搅拌均匀，倒入少许水，大火炒至干。 水分，就放在盘子里就可以了。

菜肴调味后，淋上少许水，炒干，有助于菜肴入味。

芋干又称芋茎、芋茎。 它是天南星科植物芋头的叶柄。 通常在七月至八月之间进行； 可作为中草药，主要功能是治疗腹泻、痢疾、肿胀。

猪肚鸡

材料：五花肉、鸡肉、干香菇、糯米、针线。

生产：

取一整块五花肉，用面粉洗净，加点醋、盐、酒浸泡。 也可以用淘米水来洗五花肉，这样可以去除腥味。 糯米半斤，浸泡几个小时，然后晾干。 、加入少许酱油、盐、鸡精、葱花、姜末拌匀。 将鸡肉洗净，用盐、酒腌一会儿。 然后将泡好的香菇、姜、葱和少许糯米填入鸡腹中。 现在可以开始了，洗干净后，把准备好的鸡肉塞进五花肉里，在五花肉和鸡肉之间的缝隙里塞一些糯米，然后用一根线把猪肚的开口扎紧，把这些东西放进去。高压锅加少许盐，葱。 、姜片、花椒、党参、玉竹、黄酒等，然后加水压45分钟。

视频介绍：

花生与牛肚块混合

主料：五花肉300克、花生仁100克（生）

调料：葱50克、青菜5克、辣椒油3克、酱油5克、糖5克、盐3克、香油5克、胡椒粉3克、味精1克

准备工作：将花生仁用沸水浸泡，去皮； 将葱切成小段； 将香菜切块； 五花肉去脂，入沸水中去腥，刮去白膜煮熟，放凉切成四方形小丁。

鲜莲子百合炖五花肉

材料：五花肉一张，新鲜莲子、百合各适量，盐适量。

实践：

1.将五花肉翻面，用盐和生粉彻底洗净；

2、将五花肉放入汤锅中，加入莲子，将水烧开，小火煮1.5小时；

3. 将五花肉取出，切片，加入鲜百合煮15分钟。 加盐调味。

咸鸭炖五花肉

材料：咸鸭1只，五花肉1块，葱一小块，姜一块；

调料：料酒适量。

实践：

1、盐水鸭切成小块，用冷水浸泡12小时，去除咸味；

2、盐水鸭放入冷水中煮沸，去除杂质和腥味；

3.将五花肉用盐和面粉反复清洗，直至五花肉上没有粘液；

4、高压锅中倒入水，倒入洗净的五花肉，加入料酒，上汽压10分钟；

5、取出五花肉，用清水冲洗干净，用斜刀切成片装盘备用；

4、砂锅内倒入冷水，倒入盐水鸭，加入姜片、葱段大火煮开，转小火煮60分钟，加入五花肉煮30分钟。