大家好！ 我是美味小社的小刘。 每天都会给大家分享不同的家常菜谱，以及餐厅里高颜值的菜谱。 做家常菜，让您感受家的味道。

今天给大家分享一下餐馆里的辣豆腐的制作方法。 其味麻、辣、鲜、香、嫩。 豆腐表面覆盖着一层淡红色的辣油，可以防止豆腐中的热量快速散失。 趁热吃的话味道更佳。 麻辣豆腐表面撒了一些四川花椒。 味道麻辣鲜香。 和米饭一起吃真是太好吃了。 方法非常简单，特别适合在家做。 @今日头条美食 观看辣豆腐视频请点击这里

1.做这道辣豆腐，我用的是嫩豆腐。 首先将豆腐切成片，然后切成小方块。

锅中烧开水，加入一勺盐和少许酱油。 然后将切好的豆腐块倒入锅中，用水焯一下。

这里加盐和酱油可以给豆腐提味，也可以给豆腐上色。 而且豆腐焯水后，煮的时候豆腐也不容易散开。 煮约1分钟，将豆腐沥干水分，放入盛有冷水的盆中晾凉。 这样豆腐会比较硬，不会粘在一起。

2、准备好必要的配菜和辅料。 将一些大蒜去皮，压扁，切成蒜末。 准备一些豆豉，在案板上切一些。 再次打水淀粉，将一勺淀粉放入碗中，加入一些水搅拌均匀。

3、锅里倒入一些油，油热时转小火，加入一勺豆瓣酱炒香，把里面的红油炒出来。

然后加入蒜末和豆豉，炒至蒜末和豆豉的香味散发出来。

然后加入一勺辣椒粉，小火炒香。 这里的辣椒面一定不要煮过头，否则豆腐会苦涩的。 加入一小碗水、一小勺盐、一小勺白胡椒粉和一小勺糖，加入一些生抽，搅拌均匀。

然后将焯水的豆腐块倒入麻辣豆腐，用勺背轻轻推匀。 不要推回去，否则嫩豆腐很容易碎。

然后加入一勺水淀粉勾芡，继续推豆腐，让豆腐吸收味道； 2分钟后，加水淀粉第二次勾芡。

最后，待锅内汤汁变稠时，即可关火。 食用前撒些鸡精搅拌均匀。 盛盘后撒上一些花椒粉和葱花。

好了，我们的辣豆腐就做好了。 味道鲜、香、嫩、辣、辣、鲜。 里面没有太多的调料。 配米饭非常好吃。 方法也很简单，特别适合在家做。

今天的麻辣豆腐就分享到这里了。 如果你喜欢美食分享，别忘了添加关注和转发。 点击文末“了解更多”，查看这款辣豆腐的完整制作视频。

下次见！