有没有人和小编一样对酿菜充满热情的呢？

酿菜起源于客家文化。 从中原南迁的客家人思念故乡的味道，制作节日食品时，由于当地没有包饺子的面粉，只能就地取材，用饺子皮包馅料。

酿菜的种类多到你无法想象，没有客家人做不到的菜。 其中，“炸酿三宝”：酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜是客家餐桌上不可缺少的菜肴。

酿菜的吃法已经传播到全国各地，并且也得到了更加细化和改进。 就像小编今天展示的虾酿蘑菇碗一样，也演变成了一道美味可口的家常菜。

虾酿蘑菇碗

我小时候不喜欢吃蘑菇。 总觉得蘑菇的香味太浓了，接受不了蘑菇的水味。

事实上，如果你讨厌同一种食物，那可能是因为你没有吃过更美味的版本，就像你一开始不喜欢吃蘑菇一样。 自从接触了“虾酿蘑菇碗”的菜谱，瞬间就变成了大型真味场景~

方法也很简单。 用蘑菇作为容器，将虾酱填在上面。

虾酱中还加入了玉米粒、切碎的菱角和切碎的胡萝卜。 色彩搭配更让人胃口大开，质感也丰富。

/准备食材/

鲜虾······400克

鲜蘑菇······6个

胡萝卜······1/4根

玉米粒…………20克

马蹄·······1个

洋葱·······1根

料酒·······1勺

淀粉······1勺

盐/白胡椒调味

（以上配料可根据个人口味增减）

1、鲜蘑菇洗净，切成碗状块；

2、胡萝卜、荸荠切小块，大葱切成葱花备用；

3. 将虾去皮、去虾线，切成小块，放入小碗中。 加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉，拌匀；

4.加入胡萝卜丁、马蹄丁、玉米粒和葱花，顺时针搅拌至起劲；

5、将拌好的虾酱塞入鲜蘑菇中；

6、蒸锅内的水沸腾后，将蒸锅置于大火上蒸6分钟；

7、另取一锅，将蒸好的汤倒入锅中，加少许盐调味，再加入少许水淀粉（水淀粉比例为3：1）勾芡；

8、将调好的汁淋在蘑菇上，诱人的虾仁蘑菇碗就做好了。

香菇独特的香气扑鼻而来，让人胃口大开。

虾酱馅蒸熟的香菇，口感弹嫩，肥美多汁。 虾酱、玉米和胡萝卜的甜味相互融合，与荸荠的酥脆口感混合在一起。 新鲜得让人无话可说~

吃之前涂上一些酱汁。 太好了，你可以吃完整盘。

虎皮椒肉馅

/准备食材/

辣椒/虾/香菇/姜蒜/料酒/盐

胡椒粉/糖/生抽/淀粉

1.将辣椒洗净，切成两半，去掉籽。

2.将虾切碎或放入料理机中打成肉末。 加入盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉，搅拌均匀。

3. 再加入一汤匙姜水，朝一个方向用力搅打（或使用搅拌器）。

4、将虾酱塞进青椒里。

5.将锅烧热，倒入适量的油。 将虾肉面朝下煎至微棕色。 翻面，将辣椒煎至皮剥落。

6、锅中加入少量水、料酒、生抽、一小勺糖、蒜末，盖上锅盖煮1到2分钟。

最后可以用适量的生抽、料酒、白糖和蒜末打成一碗汁，倒入锅中。 煮沸后加水淀粉勾芡。 最后“嗖”的一声倒进去，这道虎椒虾肉酿就完成了。 完毕！

用速冻虾制作虾酱很方便，而且不需要将虾去皮、去虾线。 不过，经过 Guys的测试，和自制的鲜虾酱相比，味道却有天壤之别！

速冻酿虾呈颗粒状，吃起来有砂砾感，有点嚼劲；

咬入酿虾后，肉质更加紧实，不会散开。

喜欢虾和虎椒的朋友一定要尝尝这道菜哦~

1、辣椒酿猪肉——将猪肉尽量切碎，加入一个鸡蛋和适量淀粉，朝一个方向用力搅打，防止炒后肉和辣椒脱落。 肉馅可以根据自己的喜好调味。

酿菜的外观虽然简单、家常，但却充满了家乡的味道，隐藏着客家人的家乡情结，吃起来温暖又安心。

就像一个生活在异国他乡的人煎酿三宝，无论在哪个城市工作，总会留恋家乡的味道。

你最难忘的家乡菜是什么？ 来留言区聊聊吧~