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正文｜阿伦
首先：
做汤的时候需要把鸡肉焯一下吗？ 酒店厨师会教你正确做法，让鸡汤鲜美可口。 入秋时节，天气逐渐开始转凉。 人们的饮食习惯必须随着季节的变化而不断调整。 秋季相对干燥。 在这样的温度下，我们可以多喝汤，不仅可以补充身体的营养，还可以增加热量。 适合秋冬的汤有很多种，但最受欢迎的还是咸汤。 例如，鸡汤是很多人都喜欢喝的汤。 熬鸡汤时，加点香菇、红枣、或者枸杞。 这样炖出来的鸡汤不但味道鲜美，而且营养丰富。
还有很多人不懂炖鸡汤的技巧，所以平时家里熬的鸡汤味道不鲜不香，甚至还有一股腥味。 那么怎样才能熬一锅鸡汤呢？ 做鸡汤的时候要先把鸡肉焯一下吗？ 事实上，很多人这一步都做错了。 接下来酒店厨师教大家炖鸡汤的正确方法。 学会这些小窍门，保证你炖出的鸡汤鲜美可口。
正确的炖鸡汤步骤：
第一步，选择一只散养的笨鸡，将鸡用水清洗干净，用刀切成大块。 然后将切好的鸡块放入盆中，倒入适量的水，洗去鸡块中的血水。
第二步，将鸡块洗去血水后，用冷水加少许盐浸泡10分钟左右。 这样做的主要目的是为了彻底浸泡鸡肉中的血水，减少鸡肉的腥味。 有些人在炖鸡汤时，通常不提前浸泡，而是将鸡肉放入锅中焯水。 这一步是完全错误的，因为鸡肉焯水后，肉会变得极其坚硬。 炖完后，鸡肉中的营养成分会严重流失，炖出的鸡肉味道不鲜嫩。 更重要的是，鸡汤的味道很腥。
第三步，将泡过血水的鸡块取出，沥干水分，放入容器中。 加入适量料酒、葱、姜片腌制15分钟左右。 这样可以去除鸡肉的腥味。
第四步：锅中倒入适量食用油。 油至60%热时，加入葱片、姜片炒香。 然后加入腌制好的鸡块，翻炒。 炒一分钟。 当鸡肉表面变色时，加入适量的水盖过鸡肉。 第五步：首先，开大火，将水烧开约5分钟。 待鸡汤变白后，转小火煮40分钟左右。 鸡汤出锅前五分钟，加入少许大枣、枸杞、适量盐调味。 煮沸后，将鸡汤倒入汤碗中即可食用。
喝鸡汤重要的是它的味道鲜美，所以炖鸡汤时不要加其他调料，只加盐即可。 这样炖出来的鸡汤味道会更好。 至于熬鸡汤的方法，阿仁已经分享过了。 喜欢喝鸡汤的朋友不妨按照上面的方法尝试一下。 这样炖出来的鸡汤保证鲜美可口。
第二种：
熬鸡汤时，将这“2种食材”加入到鸡肉中。 鸡汤鲜美又营养！ 秋冬季节是身体需要进补的时期，许多营养丰富、味道鲜美的汤品深受人们的喜爱。 今天阿仁要分享的是秋冬季节最滋补身体的鸡汤食谱。 天气变冷的时候，喝一碗营养美味的炖鸡，不仅可以温暖身体，还可以补充身体所需的营养。 很多人平时在家炖鸡汤的时候，因为不懂得一些烹饪技巧，常常会发现炖出来的鸡汤味道并不鲜美，而且有一股腥味，非常影响口感。
那么鸡汤怎么炖才好吃呢？ 接下来阿仁就给大家分享一下，在炖鸡汤的时候，只需要在鸡肉中加入这“2种食材”，就能保证炖出的鸡汤鲜美营养。 喜欢喝鸡汤的朋友，记得保存起来以备后用。 希望我的分享能够给您带来帮助和收获。
炖鸡汤详细制作说明：
所需食材：散养笨鸡一只，生姜15克，黄酒20克，食用盐5克，枸杞10克，水适量。
第一步是去市场买一只散养的鸡，然后将鸡宰杀，清理羽毛，去除内脏，最后将鸡清洗干净备用。
第二步，将鸡肉清洗干净，切成块。 准备生姜少许，去皮切片备用。 将炖好的鸡块放入盆中，加入少许姜片、黄酒、盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
第三步：锅中倒入适量食用油。 当油至60%热时，加入姜片，炒香。 然后加入腌制好的鸡块，用大火炒至鸡肉变色、出油。 然后加入少许米酒去腥，最后加入适量的水，用大火将锅烧开。
第四步：锅烧开后，盖上锅盖，转小火煮一个小时左右。 最后将洗净的枸杞和红枣放入锅中，继续炖20分钟。 当锅里的鸡肉变嫩、鸡汤入味时，加入少许盐即可上桌。
鸡汤的制作小贴士：
炖鸡汤时加入姜片和米酒，不仅可以去除鸡肉的腥味，还可以增加鸡肉的香气。 这样炖出来的鸡汤既鲜美又滋补。 熬鸡汤时，最好用散养的鸡。 不仅鸡肉紧实，炖出来的汤也更加香浓营养。 炖一个多小时。 如果时间太短，鸡肉就不会变嫩。 如果选择用三黄鸡来炖鸡汤，小火煮半小时左右就可以了。
第三种：
第一步：将鸡肉清洗干净，用刀斩成块，用温水揉搓浸泡15分钟，捞出控水备用。
第二步：大葱去皮洗净切段，生姜去皮洗净切片，干辣椒切成小段。
第三步：香菇提前用水泡软，去掉杂质，用清水冲洗干净，控水备用。
第四步：锅中加入冷水，放入鸡肉，大火煮至冒泡沫，撇去浮沫。
第五步：继续加入葱、姜片、干辣椒、香菇。 再次沸腾后，改用中小火慢炖。
第六步：小火煮1-2小时，待鸡肉熟透后，撒入适量盐，继续小火煮15分钟，即可关火上桌。
第四种：
现在大家的生活都越来越好了，很多人也越来越注重养生。 鸡肉的营养价值很高，很多人都喜欢吃。 其中，炖鸡汤可以说是最常见的方法，也可以加入其他食材一起炖，味道会更好。 大家都知道鸡肉有点腥味，所以大多数人都会提前将鸡汤焯一下。
焯水可以去除鸡肉的腥味，但是很多人会发现焯过的鸡肉味道平淡，味道没那么好。 事实上，厨师们在炖鸡汤时并没有焯水。 炖出来的鸡汤味道会更好，鸡肉也更嫩。 我们来看看正确的做法。
我们把买来的鸡清洗干净。 清洗后不要焯水。 将鸡肉切成小块，放入盆中，加水，然后加盐浸泡。 这样也可以去除鸡肉中的血水，就像焯水一样。 效果非常好，而且这样不会改变鸡肉的味道，吃起来鸡肉也不会变味。
洗干净后，我们把鸡肉捞起来晾干，然后加入料酒、葱、姜腌制。 这样可以去除鸡肉的腥味，无需焯水。 腌制后的鸡肉不会有腥味。 然后用温水冲洗干净，锅中倒入油，加入葱、姜炒至鸡肉变色，然后加入水，加入材料开始炖汤。
鸡汤熬好后，我们只需要加点盐就可以了，不需要其他调料。 这样炖出来的鸡汤会更鲜美，味道也更好。 煮鸡汤时，不要只把水焯一下。 按照这一步炖出来的鸡汤会更加鲜美。
第五种：
鸡汤是人们生活中非常常见的美食。 鸡汤很有营养。 很多身体不好的朋友都会选择炖鸡汤来喝。 鸡汤确实很有营养，但是也要看你里面放的什么食材，因为鸡肉本身就比较便宜。 如果它的营养真有那么高的话，价格也不会那么便宜。 想要鸡汤营养又美味，就得注重炖鸡汤的配菜。 接下来给大家介绍一下适合炖鸡汤的配菜。 让我们来看看。 炖鸡要放什么？ 这“3种”成分缺一不可。 鸡汤浓郁、鲜美、营养丰富。
山药是一种营养非常丰富的蔬菜。 因为价格比较贵，所以平时很少有人吃。 山药的味道确实不错。 味道与白萝卜很相似，但比白萝卜蜡质多。 已经成为很多朋友的最爱。 山药不仅味道好，更重要的是营养非常丰富。 一般用山药来炖汤，因为山药营养丰富。
红枣是制作红枣鸡汤时必备的食材。 很多朋友对红枣存在一些误解。 例如，有的男人不喜欢吃红枣。 因为红枣一直被认为是美容养颜的食物，女孩子在经期要多吃，所以很多男人都对红枣迷恋不已。 红枣的味道很好，营养也很高。 放入鸡汤中，可以将其营养成分炖入鸡汤中。 鸡汤不但营养丰富，而且还有很浓的红枣味。
当归可以说是这些食材中营养最丰富的，也是最适合炖鸡汤的。 我不知道如何形容当归的营养，但是看到它和人参相似的样子就知道了。当归有活血化瘀的功效。 长期食用当归对身体非常有益。 而且，当归的价格也不是很贵。 偶尔吃一下还是可以的。 所以，大家可以买一些，在做鸡汤的时候放进去。
以上就是本期我想给大家介绍的内容。 以上就是适合炖鸡汤的食材。 这些成分在生活中都是比较常见的。 尽管很多朋友说自己不怎么吃，但是去超市的时候，你就会看到它们。 既然你能看到这些成分，我建议你每天多吃一些。
第六种：
不要以为只有冬天才需要滋补食物。 其实夏天也是有必要的。 冬天之所以要吃滋补食物，是因为皮肤干燥缺水，需要多吃滋补食物。 但在夏天，由于天气太热，我们出汗较多，身体很容易脱水，所以我们需要喝一些滋补的汤来保持身体健康。 羊仔觉得鸡汤很好喝。 汤鲜而不腻，味道鲜美。
说到鸡汤，扬子得学学一些鸡汤的做法，因为之前有人给阿仁发过私信，说他们做的鸡汤不新鲜，有腥味，肉质也不好。很有嚼劲。 不算太差。 感觉一锅鸡汤彻底泡汤了。 确实，如果真的做出这样一锅汤，你连喝的欲望都没有。 这完全是浪费原料。 其实，做鸡汤千万不能马虎。 大多数人确实不会做饭。
相信很多人都有先煮鸡再做汤的习惯，也有人习惯把鸡直接扔进锅里炖。 事实上，这两种方法都是错误的。 通过我多年的煲汤经验，根据经验，我们总结出以下几点。 牢记这几点，保证你煮出的鸡汤美味。
1. 炖之前先冷冻。 买回来的新鲜鸡肉不要急于处理。 而是放入冰箱冷冻室3小时左右，然后拿出来解冻清洗。 因为动物在突然被宰杀的时候，体内会释放出多种毒素，而刚宰杀的鸡肉体内还有一点温度，非常适合细菌的培养，所以此时放入冰箱可以杀菌。 。
2、熬鸡汤时在保持鸡肉完整的同时，不宜将鸡肉切成块。 最好的味道是炖整只鸡。 如果切碎的话鸡汤的做法，会影响它的口感和鸡肉中的鲜味。 也会丢失。
3、温水焯水 任何肉汤在炖之前，都必须经过焯水的步骤。 这一步主要是去腥味，但是提醒大家在漂烫的过程中不要放入冷水中。 锅里放开水，否则肉中的营养成分很容易流失。 最好把锅放在温水中。 水温40度左右。 水焯一下后，放入冷水下的锅中，开始炖。
4、用砂锅小火炖鸡汤时，最好用砂锅炖，小火慢炖，保证汤鲜肉嫩。 最后，等汤快熟的时候，出锅时加点盐，炖出来的鸡汤绝对鲜美。
好了，上面分享的就是炖鸡汤的方法和技巧。 你学会了吗？ 喜欢喝鸡汤的朋友，赶紧在家炖一锅来尝尝吧。 关于炖鸡汤，你还知道哪些小窍门呢？ 欢迎您发表自己的意见和评论。
