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一种饺子专用面粉及其制备方法

本发明属于食品领域，公开了一种饺子专用面粉，其制备方法如下：步骤1）准备面粉，步骤2）准备A料，步骤3）准备B料，步骤4）准备配料C、步骤5)准备成分D，和步骤6)搅拌混合。 本发明的饺子专用粉营养全面，耐煮性好，制备工艺简单易行，食疗效果好。

[专利说明] 一种饺子专用面粉及其制备工艺

[0001]

【技术领域】

[0002] 本发明属于食品领域，具体涉及一种专用饺子粉及其制备工艺。

[0003]

【背景技术】

[0004] 饺子是一种深受人们喜爱的常见面食制品。 目前，常用小麦高筋粉作为饺子粉。 现有的饺子粉加工方法往往会在饺子粉中添加滑石粉、增白剂、增韧剂等，以提亮饺子粉的颜色或提高饺子的耐煮性和口感。 这些面粉添加剂导致面粉存在口感不好、营养不均衡、保质期短、易结块等诸多问题。 对人体健康不利，不符合绿色食品标准。 饺子粉是面粉的一种。 普通面粉是中筋面粉，而饺子粉是高筋面粉。 做出来的饺子皮更有嚼劲，耐煮，不易破。我们平时包饺子用的面粉大多是中筋面粉。

种子不易久煮，且易煨。

[0005] 糖尿病是中老年人的常见病，近年来其发病率呈上升趋势。 糖尿病是由遗传因素、免疫功能障碍、微生物感染和炎症、自由基损伤、精神因素等多种致病因素作用于机体，导致胰岛功能低下、胰岛素抵抗等一系列原因引起的。代谢紊乱综合征，如脂肪、水和电解质。 临床上以高血糖为主要特征。 典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等症状，属“三多一少”症状。 糖尿病一旦血糖（血糖）控制不好，就会出现并发症，导致肾脏、眼睛、脚等身体其他部位衰竭，而且无法治愈。 血液中的糖称为血糖，大多数情况下是葡萄糖。 体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自于葡萄糖，因此血糖必须维持在一定水平，才能维持体内各器官组织的需要。 糖尿病患者饮食严格，不能吃高糖食物，但我们日常使用的面粉属于高糖食物，所以糖尿病患者不容易吃太多面粉类食物； 而糖尿病患者需要吃药或者注射胰岛素来控制血糖水平。 长期用药会对身体产生严重的副作用，影响胃、肝、肾的功能。 如果不吃药就能控制血糖，并能参与正常饮食，糖尿病患者的痛苦就会大大减轻，生活质量也会大大提高。

[发明内容]

为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种营养丰富的饺子专用粉。

质地丰富，耐煮性好，口感滑爽。 还可以调整糖尿病患者的饮食，有效控制血糖浓度。 它有效且无毒副作用。

一种饺子专用面粉，其制备方法如下： 步骤1)准备面粉：小麦在25℃机械研磨，设置高筋面粉进行提取，提取量为16- 18%、100以上将小麦粉过100目筛，得到小麦粉； 然后将荞麦机械研磨，过100目筛，得到荞麦粉； 最后将上述小麦粉和荞麦粉按质量比5:1混合得到； 步骤2）准备材料A：混合菊花 将冬瓜和冬瓜按质量比1:1混合，然后用两倍重量的85%乙醇浸泡12小时，回流提取两次，每次1小时，合并将提取物干燥，粉碎成100目粉末，即为成分A； 步骤3)制备B料：将山楂、牛蒡根按质量比1:1混合，水煎提取两次，第一次提取加入10倍重量的水，提取时间1小时，收集提取物液体； 第二次提取时加5倍重量的水，提取时间1小时。 收集提取物； 将上述两种提取物合并，干燥，粉碎成100目粉末，即为B料； 步骤4）准备配料C：将山药磨成粉末，过100目筛即得； 步骤5）配料D的准备：将苦瓜切成1cm左右的方块，用体积分数70%的乙醇浸泡30-40分钟。 、减压旋转蒸发除去乙醇； 然后送入压榨机，将压榨后的产品过滤并取滤液，干燥后粉碎成100目粉末，即为配料

D; 步骤6）搅拌混合：将面粉、A料、B料、C料、D料按照100-150:3-5:2-3:1-2:1-2混合，搅拌均匀即得。

本发明获得的有益效果主要包括但不限于：本发明制备的专用饺子粉营养全面，耐煮性好，口感滑嫩有嚼劲，擀制力小，汤清汤不破。煮沸时的皮肤； 饺子专用面粉可供糖尿病患者食用，能有效控制血糖浓度； 本发明精心挑选多种中草药成分，合理组合，巧妙地添加到面粉中，使面粉的食用功能和药材的保健功能有机结合起来。 避免患者长期用药带来的副作用，减轻患者的经济负担； 本发明针对不同的原料采用不同的加工方法，最大程度地保留了原料的有效成分。 本发明的制备方法简单易行，可工业化大规模生产； 本发明的饺子专用粉不仅限于饺子，​​还可以用于面条、馄饨等水煮面食。

[0009]

【详细方式】

[0010] 为了使本申请技术领域的技术人员更好地理解本申请的技术方案，下面结合本申请的具体实施例对本申请的技术方案进行清楚、完整地描述。 显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部实施例。 基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1 一种饺子专用面粉，其制备方法如下： 步骤1）准备面粉：小麦在25℃下机械研磨，高筋面粉设置提取。 提取量为16%。 过100目筛，得到小麦粉； 然后将荞麦机械研磨，过100目筛，得到荞麦粉； 最后将上述小麦粉和荞麦粉按质量比5:1混合得到； 步骤2）准备原料A：将菊花和冬瓜按照质量比1:1混合，然后用两倍重量的85%乙醇浸泡12小时，回流提取两次，每次1小时，合并提取物，干燥粉碎成100目粉末，即为A料； 步骤3)制备B料：将山楂、牛蒡根按质量比1:1混合，水煎提取两次，第一次提取加入10倍重量的水，提取时间1小时，收集提取物液体； 第二次提取时加5倍重量的水，提取时间1小时。 收集提取物； 将上述两种提取物合并，干燥，粉碎成100目粉末，即为B料； 步骤4）准备配料C：将山药磨成粉末，过100目筛即得； 步骤5）准备材料D：将苦瓜切成1cm左右的小块，放入体积分数70%的乙醇中浸泡30分钟。 按下并旋转蒸发除去乙醇； 然后送入压榨机，将榨出的产物过滤，取滤液，干燥，粉碎成100目粉末，即为成分D； 步骤6）搅拌混合：将面粉、A料、B料、C料、D料按照100:3:2:1:1混合，搅拌均匀，即可。

实施例2 一种饺子专用面粉，其制备方法如下： 步骤1）准备面粉：小麦在25℃下机械研磨，高筋面粉设置提取。 提取量为18%。 过100目筛，得到小麦粉； 然后将荞麦机械研磨，过100目筛，得到荞麦粉； 最后将上述小麦粉和荞麦粉按照质量比5:1混合得到； 步骤2）准备A料：菊花和冬瓜按照质量比1:1混合，然后用2倍重量的85%乙醇浸泡12小时，回流两次，每次1小时，提取液合并，干燥粉碎成100目粉末，即A料； 步骤3)制备B料：将山楂、牛蒡根按质量比1:1混合，水煎提取两次，第一次提取加入10倍重量的水，提取时间1小时，收集提取物液体； 第二次提取时加5倍重量的水，提取时间1小时。 收集提取物； 将上述两种提取物合并，干燥，粉碎成100目粉末，即为B料； 步骤4）准备配料C：将山药磨成粉末，过100目筛即得； 步骤5）准备材料D：将苦瓜切成1cm左右的方块，放入体积分数70%的乙醇中浸泡40分钟。 按下并旋转蒸发除去乙醇； 然后送入压榨机，将榨出的产物过滤，取滤液，干燥，粉碎成100目粉末，即为成分D； 步骤6）搅拌混合：将面粉、A料、B料按照150:5:3:2:2混合C料和D料，搅拌均匀即可。

实施例3本发明饺子专用粉的动物试验：试验动物：

SD大鼠150只，体重190-220g，由山东省医学科学院动物中心提供。 待大鼠适应动物房饲养1周后，随机选取30只大鼠作为正常对照组，给予普通维持饲料喂养。 高糖高脂饲料配方：大鼠基础饲料68%、蔗糖10%、蛋黄粉9%、猪油8%、胆固醇1%，其余为水。 其余120只动物用高糖、高脂肪饲料喂养4周。 4周后，禁食24小时后，给大鼠静脉注射链脲佐菌素20 mg/Kg，每2 d 1次。 两次给药后，如果血糖和血脂仍然较高，则认为模型成功。 选取造模成功的大鼠90只，随机分为3组，每组30只，即阴性对照组(每日食用常规面粉200g)和发明组(每日食用饺子专用粉200g)。本发明实施例1)。 每日），阳性对照组：使用盐酸二甲双胍（20 mg/kg），给药方式为口服。 分别于第15天和第30天进行两次尾血检测，如表1所示，血糖单位为mmol/L。

表格1

【权利要求】

其特征在于，所述饺子专用面粉按照以下方法制备：步骤1)准备面粉，步骤2)准备A料，步骤3)准备B料，步骤4)准备C料，步骤5)准备D料与步骤6)搅拌混合。

其特征在于，所述的饺子专用面粉是按照以下方法制备的： 步骤1)面粉的制备：小麦在25℃下机械研磨，提取高筋面粉，提取量为16-18%

、过100目筛，得到小麦粉； 然后将荞麦机械研磨，过100目筛，得到荞麦粉； 最后将上述小麦粉和荞麦粉按质量比5:1混合得到； 步骤2）准备A料：将菊花和冬瓜按质量比1:1混合，用两倍重量的85%乙醇浸泡12小时，回流提取两次，每次1小时，提取液合并，干燥粉碎成10〇目的粉即为成分A； 步骤3)制备成分B:山楂和牛蒡根按质量比1:1混合，水煎提取两次，第一次提取加入10倍重量的水，提取时间1小时收集提取物； 第二次提取时加5倍重量的水，收集提取液1小时； 将上述两种提取物混合，干燥，粉碎成100目粉末，即为成分B； 步骤4）准备C料：将山药去皮，干燥，研磨成粉末，过100目筛即得； 步骤5）准备材料D：苦瓜切块，加入体积分数70%。 乙醇浸泡30-40分钟，减压旋转蒸发除去乙醇； 然后送入压榨机，将榨出的产物过滤，取滤液，干燥，粉碎成100目粉末，即为成分D； 步骤6）搅拌混合：将面粉、A料、B料、C料、D料按照100-150:3-5:2-3:1-2:1-2混合，搅拌均匀，即可。

3、一种饺子专用粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤： 步骤1）制备面粉：将小麦在25℃下机械研磨，提取高筋粉，提取量为16-18% ，过100目筛，得到小麦粉； 然后将荞麦机械磨成面粉并通过

过100目筛，得到荞麦粉； 最后将上述小麦粉和荞麦粉按照5:1的质量比混合均匀即得； 步骤2）准备A成分：将菊花和冬瓜按照质量比1:1混合，然后用两倍重量的85%乙醇浸泡12小时，回流提取两次，每次1小时，合并提取物、干燥粉碎成100目粉末，即为A料； 步骤3）准备B料：将山楂、牛蒡按照质量比1:1混合，水煎，提取两次。 第一次提取，加10倍重量的水，提取时间1小时。 收集提取物； 第二次提取时，加入5倍重量的水。 加水，提取时间1小时，收集提取液； 将上述两种提取物合并，干燥，粉碎成100目粉末，即为成分B； 步骤4）准备C料：将山药磨成粉末，过100目筛即得； 步骤5）准备D料：将苦瓜切块，用体积分数70%的乙醇浸泡30-40分钟，减压旋转蒸发除去乙醇； 然后送入压榨机压榨饺子粉，过滤输出，取滤液，干燥，粉碎成100目粉末，即为成分D； 步骤6）搅拌混合：将面粉、A料、B料、C料、D料按照100-150:3-5:2-3:1-2:1-2混合，搅拌均匀，即得它。