说到毛豆，大家一定都不陌生。 煮毛豆、炒毛豆、凉毛豆都是我们平时吃的家常菜，也是很多人下酒的必备小菜。 毛豆一直以来都深受大家的喜爱，快来了解一下毛豆吧。

毛豆：又称菜用大豆，是大豆作物的一种。 是专门用于保鲜豆荚的菜用大豆。 毛豆是带有豆荚的新鲜大豆。 干燥后也称为大豆。 根据颗粒大小可分为六种类型。 毛豆是一年生大豆作物，茎粗，毛细。 它能形成扁嫩的豆荚，豆荚上还长有细毛，故名毛豆。 新鲜的毛豆有嫩绿的豆荚，翠绿美丽，惹人喜爱。

毛豆营养价值高

毛豆不仅味道特别好，而且它的营养价值也不容小觑。 它不仅富含植物性蛋白质，而且钾、镁等矿物质元素也非常丰富。 在B族维生素和膳食纤维方面，它也不逊色于其他豆类。

1、富含蛋白质。 毛豆的蛋白质含量非常丰富，并含有丰富的多种氨基酸。 它是优质蛋白质，很容易被人体吸收利用。 它是非常好的蛋白质来源。

2、由于是豆类，所以毛豆中的脂肪含量并不低，但大部分是不饱和脂肪酸，比如我们常听到的亚油酸、亚麻酸等。 不仅如此，毛豆的卵磷脂含量也非常丰富，是一种非常健康的食品。

3、毛豆的膳食纤维也非常丰富。 以前很多人都认为芹菜茎的膳食纤维含量最高，但事实上，毛豆并不比它差。 毛豆的纤维含量高达4.0%，超过了大多数常见的高纤维蔬菜。 可以说是蔬菜中的纤维冠军。

4、毛豆在生长过程中需要铁的存在，因此铁的含量并不低。 不仅如此，毛豆中的铁非常容易被人体消化吸收，因此对于儿童、老人或者本身就缺铁的女性来说，是非常好的补铁来源。

5、此外，毛豆还含有一些生物活性物质，如黄酮类化合物。 其中以大豆异黄酮为代表，被称为天然植物雌激素，对调节人体新陈代谢有一定的积极作用。

如何挑选毛豆

1.如果是新鲜的毛豆，豆荚会很硬，每个豆荚里有2-3颗豆子。 一般来说，豆子的颜色为绿色或白绿色，表面有半透明的种皮。 用手轻轻捏住豆荚，汁液就会流出来。 这样新鲜的毛豆煮熟后会更脆，口感更好。

2、挑选毛豆时，可以注意看豆荚和豆荚上的细毛。 如果豆荚颜色正常，绒毛有光泽，则说明是新鲜的毛豆。 一般来说，不新鲜的毛豆可能是被水浸泡过，导致豆荚变黄，毛色暗淡，而且豆荚容易开裂，导致豆子与豆荚分离。 不建议此时购买。

毛豆的饮食文化

中国是毛豆的原产地。 由于其生长各地，产量大，是平民常食用的食品。 古代有不少诗人在人生低谷时写下描写毛豆的诗句。 因此，古诗词中的毛豆也是简朴生活、幸福生活的象征。

如今，毛豆因其味道鲜美、营养丰富而受到大众的喜爱。 咸毛豆也是一道常见的凉菜。 毛豆还可以作为各种食材的补充，以清脆的色泽和可爱的身材呈现出人人喜爱的美味佳肴。

煮毛豆最常见的方法是在盐水中煮。 煮出来的毛豆颜色翠绿，味道鲜美。 也是很多人的必备菜肴。 在当今压力大的环境下，喝酒、吃毛豆已经成为很多人缓解压力的一种方式。

不仅如此，毛豆还是一种用途广泛的食材。 可以与肉丝、茭白、豆腐干、泡菜、鸡肉丁、胡萝卜等多种食材一起炒。 口味多样毛豆，完美表达食材的美味。 制作出来的菜肴味道鲜美，深受人们的喜爱。

除直接食用外，也是制作酱料、酱油及各种豆制品不可缺少的原料。 我们常吃的豆芽、豆豉、酱油、豆腐都是用它做的。 而且，毛豆植物的茎、叶及其豆粕、粗豆粕还可以用作农作物的肥料或牲畜的优质饲料。

在工业上，也得到广泛应用。 其豆粕加工后制成的各种蛋白质，如组织蛋白、分离蛋白、浓缩蛋白等，也是人造肉、酪蛋白、味精乃至造纸、塑料工业、人造肉的重要原料。制成纤维等工业。 大豆油还是润滑油、油漆、肥皂、搪瓷、人造橡胶、防腐剂等工业产品的重要原料。

总之，毛豆是一种健康食品，不仅在餐饮、食品加工行业有很多应用，而且在工业上也大放异彩。