宅在家里，很多朋友都开始做蛋糕了。 最近有很多朋友过来询问蛋糕怎么做。 我也在网上看到很多朋友没有成功制作蛋糕的例子，所以今天我就整理一下几种制作蛋糕的方法。
很多朋友家里没有烤箱，那么今天我们就来介绍一下电饭锅做蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕、平底锅蛋糕的四种制作方法。 当然，如果有烤箱的话，还是用烤箱更好。
有烤箱的朋友推荐这个食谱。 确实味道非常好。 搜索“家庭烘焙蛋糕应该追求卓越的口感，这个菜谱很完美，有烤箱的值得一试”。 你可以找到我之前分享过的菜谱，或者去我的公众号总目录的糕点部分很容易找到。
首先说明一下，没有烤箱做蛋糕是没有问题的，完全可以成功。 但如果没有打蛋器，采用手工打蛋的方法，成功率很低。 所以，制作蛋糕的成功率并不在于烤箱。 关键是电动搅拌器。
如果没有电动打蛋器，也可以使用带打蛋器的搅拌机或带打蛋器的切菜机。 可以使用预先将叶子揉成球状的手工切菜机和电动绞肉机上的打蛋器。 但目前还没有一款效果好的专用打蛋器。 如果你没有这些，建议你用水果和鸡蛋做一个类似蛋糕的小甜点。 这很简单。 如果你有烤箱，只需将其混合并烘烤即可。 如果没有烤箱，可以用微波炉制作，时间可以根据自家微波炉的性能灵活掌握。 也可以用蒸的方法。 你可以参考我公众号“香蕉甜品”的食谱。
还有类似的“苹果网红甜品”，都很好吃。 这两种都正式列在《总目录》的“馅饼甜品”栏目中。
下面详细说一下电饭锅蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕、平底锅蛋糕的制作方法。
1.电饭锅蛋糕
用电饭锅做蛋糕时，建议用全蛋海绵更成功，因为电饭锅的内壁比较光滑。 分离鸡蛋的戚风蛋糕需要沿着锅壁向上爬才能膨胀。 但是，如果锅壁非常光滑，蛋糕就无法膨胀，所以成品很容易塌陷。 如果你的电饭锅壁不是很光滑，当然也可以尝试将鸡蛋分开。
此外，带有“蛋糕”功能按钮的电饭锅更容易获得成功。 如果没有此功能，如果使用烹饪按钮，则必须按烹饪按钮多次才能将食物煮熟。 当然，这一步需要完全了解自己电饭锅的特点。
今天分享的食谱是无油低糖配方。 质地稍显粗糙，但只要搅打到位，就会非常蓬松。 如果需要更细腻的质地，可加入面粉拌匀，然后加入10-15克玉米。 快速搅拌油并混合均匀。 添加玉米油是因为玉米油的味道比较清淡，不会盖过味道。
【原料】
鸡蛋三个，低筋面粉70克，白糖35克，蔓越莓干25克
【制作步骤】
1、准备原料。
2.蔓越莓干切碎。
3. 将鸡蛋打入干净的容器中。
4、中速将蛋糕糊用打蛋器搅打至慢慢滑落，用打蛋器刮擦时质地非常稳定。 这一步非常重要。 用更好的搅拌器大约需要十分钟。 我总是用中速，让蛋糕糊更稳定。 必须打到位，但不能打过头。 注意图中的状态。 。
5.分批筛入低筋面粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀搅拌均匀。 这一步尤为重要。 切拌是指以刮刀为刀，一次切一刀拌匀。 切记不要原地打转，动作要快。 仔细混合，不要残留干粉，并且不要重复太久，以免消泡。
7.将搅拌好的面糊倒入电饭锅锅中，晃动几下使其平整，去除大气泡。
8. 激活“蛋糕”按钮。
9. 时间到了，用橡皮抹刀在边缘轻轻画一个圆圈。 将饼从内锅中分离出来，切成块食用。
【尖端】
1、鸡蛋一定要打到位，直到达到非常稳定的糊状；
2、一定要注意加入面粉后的搅拌方法。 混合好的蛋糕糊感觉轻薄均匀，就成功了；
3.加入蔓越莓干去腥味，增甜。 还可以加入葡萄干碎或者红枣碎；
4.如果有柠檬汁，打鸡蛋时加几滴。 如果没有，请勿添加。 不会影响成品。
3.微波炉蛋糕
经过测试，用微波炉做蛋糕是可以的，而且速度很快。 不过成品没有那么软，质地也比较干，但是味道还是不错的。 一步步跟随叶叶的脚步，确保一举成功。
今天的菜谱仍然是低糖类型，因为添加了红枣来增加甜味，味道相当不错。 我的家人非常喜欢它。 虽然不像烤箱做的那么湿润，但也很好吃……。
【原料】
鸡蛋三个，低筋面粉70克，牛奶55克，细砂糖30克，玉米油15克，红枣三个，柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备原料。
2.红枣去皮，切成小块。 尽量把它们切碎。
3、将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4.低筋面粉过筛，加入红枣。 通过上下转动充分混合。 不要打圈搅拌。
5、将蛋白放入干净无水无油的容器中，加入细砂糖和几滴柠檬汁。
6、用电动打蛋器低速打至浓稠泡沫，然后转中速再转高速打至能拉出硬性发泡。
很多朋友建议分批加糖，但我都是一次加完。 先低速打发，然后打发至粗泡沫，然后逐渐改用高速打发至硬性泡沫。
检查蛋白是否打发到位。 你可以看看打蛋器是否能拉出坚固的尖角，或者你可以把打蛋碗倒过来。 如果蛋清不流动，就可以了。 就地打击他们，但不要过度打击。
7.在蛋黄糊中加入少量打发的蛋白，将面糊充分混合。
8、分批加入蛋清，上下翻动、切碎拌匀。 仍然不要以圆周运动搅拌。
9.倒入纸模中，不要超过80%。 我的太满了，烤的时候溢出来了。
10.放入微波炉高火六分钟。
11.成品图。
【尖端】
1、建议使用直径较大的模具，制作薄一点的蛋糕，时间会快一些，受热均匀；
2、不同微波炉的性能不同，不同模具的时间也不同。 先少设置时间，注意观察，根据自己家的实际情况来设置时间。
3、蒸糕
不用担心上火，用蒸的方法，方法很简单，给宝宝做也很好。
这个菜谱依然是无油菜谱。 因为它采用的是蒸的方法，所以不加油也不会干。 蔓越莓干是原味的，没有加糖，所以用适量的糖。 如果糖量太少，粘度会降低。 ，蒸好的蛋糕可能会塌陷。
我分享的是全蛋海绵蛋糕的制作方法，不分蛋，直接打发。 也可以采用分离鸡蛋的方法来制作蒸糕。 如果使用分离鸡蛋的方法，则需要使用壁不太光滑的模具。
下面我们就来看看具体的方法…
【原料】
鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、蔓越莓干10克、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备好原料，蔓越莓干切碎；
2、鸡蛋打入干净无水无油的容器中，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁；
3、用电动打蛋器低速打发，保持低速打发，打至提起打蛋器时蛋糊慢慢落下。 这一步非常重要。 一定要打到这个程度才能保证蛋糕成功；
4、筛入低筋面粉；
5.像炒菜一样上下翻炒均匀。 这一步也非常重要。 请勿打圈混合，以免消泡。 动作要快，一定要搅拌均匀；
6、倒入模具中，晃动几下，去除多余气泡；
7.放入蒸锅中蒸20分钟左右。 蒸几分钟后，将其从烤箱中取出。 如果没有蒸锅，就用蒸锅蒸。 水烧开后放入，大火蒸20分钟左右。
蒸制时间与所用模具的深度有关。 如果模具比较深，建议蒸25-30分钟。 时间需要灵活掌握。
8.成品图。
【尖端】
1、保持低速搅拌，使打发的蛋糊更加稳定；
2、如果没有柠檬汁，可以用几滴白醋代替，可以去除异味，提高稳定性；
3、做蛋糕鸡蛋时不要用本地鸡蛋，因为本地鸡蛋蛋白质较少，蛋白质与蛋黄的比例不合适。 另外，用当地鸡蛋做的糕点也有很浓的鱼腥味。
4. 煎饼
这个用平底锅做的蛋糕实际上是舒芙蕾华夫饼。 它非常简单、更快、更容易制作。 只是要注意火候，不要用大火。
今天我们要分享一个酸奶和蔓越莓干舒芙蕾华夫饼的食谱。 我保证你吃过一次就永远不会忘记那美味的味道。 我做的时候没有加油或发酵粉。 它健康又美味。 我强烈推荐它。 我们来尝试一下，看看具体方法…
【原料】
鸡蛋三个，低筋面粉60克，浓酸奶50克，白砂糖20克，蔓越莓干5克，葡萄干5克，柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备原料。
2、蔓越莓干和葡萄干提前切碎。
3.将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入酸奶、切碎的蔓越莓干和葡萄干，筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。
4.将蛋白打入干净无水无油的打蛋碗中，加入白糖，挤入几滴柠檬汁，如果不加的话没有太大作用添加它。
5.用电动搅拌机中速搅打至形成硬性发泡。
6、将四分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，将蛋黄糊充分稀释，上下翻拌均匀。
7.然后分次加入剩余的蛋白，通过搅拌或切割混合均匀。
8、将搅拌好的鸡蛋糊放入塑料袋中，在塑料袋的一角剪一个小口，做成裱花袋的样子。 当然，你也可以直接放入裱花袋中。
我懒洋洋地把它放进一个尖嘴的容器里，但我还是控制不住倾倒。 我建议你不要学叶子的偷懒方法，呵呵…
9.将不粘锅稍微加热，然后关火，然后刷上适量的油，然后倒入面糊。 我把它倒进这个杯子里，但它没有倒出来。 然后我用硅胶刮刀来刮，但是效果不是很好。 亲们，装进袋子里挤进去会更好。
10.将所有材料挤在一起后，开中小火，盖上锅盖。 从透明的锅盖上可以看到华夫饼慢慢膨胀。
11.当底部固定并且表面不太湿时如何用微波炉做蛋糕，将其翻过来。 翻过来的时候要小心。 用筷子和硅胶抹刀将其翻转。
仍然用小火煎至熟透。
12、出锅后，在表面筛些糖粉，这样看起来更好吃。
13. 非常柔软，比棉花蛋糕好吃。 棉花蛋糕用油很多，但这个是无油的。
吃的时候根据自己的喜好倒一些酸奶，撒上一些坚果。
【尖端】
1.使用浓稠的酸奶。 如果较稀，则酌情减少用量；
2、火候一定要控制好，根据自己锅的特点来煮。 总之，炒至熟而不焦；
3、一开始盖上锅盖，这样会膨胀得更蓬松；
4、锅先烧热，否则锅底会粘得很紧，容易糊状。 倒入面糊需要时间，所以关火。 全部倒入面糊后，开中小火。 然后根据锅内实际情况调节火候；
5、翻面时，由于表面潮湿，要非常小心。 用硅胶刮刀翻面还是很容易的；
6、这个量需要煎两锅。 我炒了四锅才够。 我是两锅煎的，边煎边吃。 太好吃了，我赶紧又炒了两锅，等会儿再煮。 这次我没时间切蔓越莓干和葡萄干，所以就没有加。 成品图是后来拍的，所以成品图中没有蔓越莓干和葡萄干。
叶子小厨师，一级营养师，精心分享简单、美味、接地气的健康美食。
公众号：叶子小厨师，有1000多道家常菜谱。
