清朝同治年间，苏州第一秀才卢润祥的父亲早逝，家境十分贫困。 他靠守寡的母亲做针线活维持生计。 卢润祥年轻有志，学习非常刻苦。 他有一个爱好，喜欢喝绍兴黄酒。 虽然家里穷，但我还是喝。 卢润祥家住阊门内荷叶街。 不远处有一条杜林巷，巷口有一家酒店。 卢润祥每天都去这家店喝米酒。 旅馆老板见他相貌英俊，才华横溢，学习刻苦，文章十足。 他相信他将来会发财，所以愿意赊给他酒。 随后，卢润祥前往北京参加考试，没有任何路费。 酒店老板还借给他一大笔钱作为路费。

卢润祥得一等奖后，奉命盛装回乡，在一等奖楼举行盛大宴会，招待苏州的士大夫、士绅。 当然，酒店老板也被邀请了。 宴会上的饮料仍然是绍兴黄酒。 卢润祥不忘旅馆老板的恩情，俏皮地说：​​“李白写了几百首诗，我卢润香有今天，全靠这绍兴黄酒了！” 随后吕状元站起身来，道：“吕当年受益于绍兴，米酒，多谢老夫对我的照顾，今日当众感谢！” 大家都夸我。

在座的文人墨客都知道，卢润祥喜欢喝绍兴黄酒。 如今他已成为第一秀才，名声大噪，红极一时。 有人拍马屁说：“状元喝了黄酒，中了头奖，黄酒也变红了，就叫状元红吧。”

后来，苏州城的一批读书人，包括文人雅士，都喝状元红求吉利，希望能考中进士，走上仕途，发家致富。

朱才哲，湖北监利人，为人正直，为官清廉。 清朝钱道光年间任台湾府宜兰县令时，深得民心。 后任台湾道台。 台湾民众称他为“朱擎天”。 他在台湾度过了三十二个春秋，同治二年72岁退休回到家乡。 离台当天，百姓送来的礼物有大箱子、小包裹，都被清正廉洁的朱才哲一一拒绝，最后只留下了三十二个空木箱。 船出发那天，人们支起帐篷，流泪送别。 船出发后，发现几艘小船尾随其后。 原来，是新道台带人前去查探。 新道台怀着小人之心，认为这个盒子里肯定装着朱才哲三十多年的私人积蓄，不然船怎么会这么重！ 追上来后，他对朱才哲冷笑道：“有道的意思是‘三年清知府，十万雪花银’！” 祝才哲明白他的目的，道：“如果盒子里没有金银怎么办？” 新道台回答道。 他说道：“如果不是金银，我宁愿打开一箱换两箱金锭。” 于是朱才哲命人当众打开了盒子。 原来那并不是金银财宝，而是全是大大小小的卵石。 辛道台一脸羞愧的说道：“耳听为虚，眼见为实。朱先生确实是两袖清风，名不虚传！只是不知道带这么多有什么用？”石头回家了？” 朱才哲回答说：“我在海上航行时经常遇到这种情况。如果船是空的，很容易被风浪打翻，所以船用石头加重，以使其稳定。另外，这些卵石可以运回家乡，作为镇纸给子孙和邻里学生，让他们好好学习，纪念我在台湾三十多年。” 辛道台闻言，脸色越发发烧，羞愧道：“我打开了盒子，我愿意履行诺言，将元宝送给你。” 朱才哲道：“不用了，先生。” 你已经损失了钱，而且你不会因为台湾人民而付出代价。”他接着说，“我不认为这是无礼的，这是我可怜的告别。 今天你带人来送行了，我要向你道歉。”他吩咐家人将他准备的水煮蛋肉拿来，说这是家乡最好的美食，名叫元宝肉。新道台深受感动，从此元宝肉，“元宝肉丝”这道菜就传遍了台湾各地。为了纪念朱才哲的公德，台湾人民还修建了朱公祠。