鸡蛋大家都很熟悉，但吃过凉鸡蛋的人可能不多。 当然，这个凉鸡蛋不是把鸡蛋煮熟加点凉拌酱做的，而是把鸡蛋煎成薄薄的蛋饼，切成丝凉拌。 将鸡蛋煎成薄薄的鸡蛋饼是一件非常困难的事情，同时也很难保证不粘锅不破裂。

然而，站在一旁的厨师听了这话却忍不住了。 他说：要做到鸡蛋饼薄、圆、不粘、不破，只需要一个小窍门。 要掌握这一点，即使是厨房新手也能做到。 可以轻松操作。

【蛋皮】

1、首先我们将几个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，在底料中加入少许盐。 盐还可以使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼颜色会更加均匀漂亮。

2、准备少许淀粉，加少许水，搅拌成水淀粉。

3、然后将水淀粉倒入蛋液中，搅拌均匀。 水淀粉可以增加蛋液的韧性。 这是使蛋皮薄而不破的关键步骤。

4.将锅烧热，加入植物油摊鸡蛋饼，给锅涂上油脂。 这一步一定不能省略。 这是防止蛋皮粘锅的关键。 待锅冒烟时，将热油倒出，留少许底油。 先倒入四分之一的蛋液。 一次不要倒太多，以免蛋皮不厚。 将锅转小火，轻轻转动。 将蛋液均匀地铺在薄薄的蛋饼上。

5、尽量加热锅的周围，避免直接加热锅底，以免烧焦底部。 当蛋液完全凝固，边缘卷曲后，我们的金黄色蛋皮就做好了。 只要将蛋液全部依次煎入蛋皮即可。

好了，这道非常简单的煎蛋皮菜就做好了。 30秒内就可以煎一个。 它圆、薄、不粘、不碎。 如果您喜欢，请立即尝试。

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