#海峡两岸文化寻宝#蚵仔煎又名海蚵煎，是福建、台湾著名的特色小吃。 蚵仔煎的味道有甜、咸、辣、辣。 会给你留下无尽的回味。 让我们教您如何做。 做牡蛎煎蛋卷。

1. 自制简单蚵仔煎

主料：生蚝250克

辅料：蒜苗或大葱适量，红薯粉三勺，鸡蛋一个

1. 将葱切碎备用

2.将生蚝洗净沥干

3.将鸡蛋和葱放入盛有生蚝的碗中，加少许盐和味精拌匀。

4.加入三勺红薯粉，搅拌均匀

5.将锅烧热，加入两汤匙油，加热至70%至80%热，然后倒入准备好的牡蛎

6.炸至金黄色

7、温馨提示：炒的时候要用中火，整个过程手脚要快。 煎的时候一定要稍微焦一点，这样才香。

2. 蚵仔煎的制作技巧

1、生蚝不要放太多，每个8-10个就可以了，吃多了会腻。

2、浆料配制好。 放置时间长了会沉淀。 煎的时候再搅拌一下。

3.如果有韭菜的话，可以加一些韭菜，这样会更香，但注意所有材料不要加太多。

5. 煎好的煎饼立即食用。 不要将它们一个接一个地堆叠。

3. 台湾蚵仔煎（4块）

材料：生蚝100克，大白菜30克，鸡蛋4个，韭菜适量

辅料：蚵仔粉4汤匙、饭碗1个（如果没有蚵仔粉：红薯粉1/2、台湾粉1/2）

酱料：番茄酱1汤匙、甜辣酱2汤匙、冷水1汤匙、糖1茶匙

工艺：

1.将所有酱料放入锅中煮至冒泡。 搁置。 烧热锅，加入1汤匙油，将牡蛎炒至6分钟熟。

2. 将1个鸡蛋打入锅中，铺在生蚝表面。 用抹刀将蛋黄打散，然后将面糊倒在鸡蛋上。

3.摊开后，在表面撒上卷心菜，煎至饼底微焦。

4.取一个比锅稍小的盘子，盖上蛋糕，然后将锅翻过来，取出蛋糕。

5.再把盘子翻过来，把饼翻过来放在锅上，继续煎至表面微焦。

6、最后煎好后，将调好的酱汁淋在表面即可食用。

4. 潮汕蚵仔煎

材料：新鲜生蚝250克、鸭蛋3个、葱20克

辅料：土豆淀粉75克、熟猪油150克、味精1克、鱼露5克、辣椒酱5克

工艺：

1、先将新鲜生蚝用清水冲洗干净，与土豆淀粉水拌匀，洋葱切细片，加入味精和鱼露，拌匀备用。

2、锅置大火烧至足够热，加入少许猪油，将生蚝和水调成浆状，用勺子拌匀后放入锅中。

3、鸭蛋剥皮，打散，倒在上面，加猪油煎，淋辣椒酱调味。

4.用铁勺将生蚝切成块放入锅中，用勺子翻过来，四周加入猪油，继续煎。

5、煎至上下两面酥脆，呈金黄色即可装盘。

5. 泉州蚵仔煎

材料：新鲜生蚝500克、鸭蛋4个、五花肉50克、青蒜2颗

辅料：精盐、味精适量、香油、干淀粉（红薯粉）少许50克、花生油200克

工艺：

1.将新鲜生蚝洗净，去掉碎壳，沥干水。

2、将肥猪肉丁、蒜片与牡蛎、干淀粉、精盐、味精混合调成糊状。

3. 将平底锅放在小火上，加入花生油，加热至80%热。 将蚝奶放入锅中，铺平，煎一会儿。

4.打碎两个鸭蛋，压扁，煎一侧。 然后在上面再打两个鸭蛋，压扁蚵仔煎，煎另一面。 炒好后淋上香油即可食用。