说起“鱼香肉丝”，恐怕没有几个人不爱吃。 酸、甜、香、鲜，每种味道都足够诱人。 味道也超级开胃，非常赏心悦目，是一道老少皆宜的菜肴！ 鱼香肉丝真正的灵魂在于鱼香酱的比例！

鱼香肉丝的制作方法有很多种，有的复杂，有的简单。 每种方法都有其独特之处，很难辨别哪一种是正宗的。 其实自己在家做的时候，正宗与否并不重要。 美味是硬道理，简单易做才是最重要的。

下面我就详细的给大家分享一下具体的方法。 喜欢的朋友可以快速学习。

【鱼香肉丝】

1.首先我们准备好食材。 木耳提前泡软，加入适量瘦肉、青椒、胡萝卜。

先将瘦肉切成薄片，然后用刀切成细条，胡萝卜切成细条放入盆中备用。

从青椒中取出种子，切成细条。 将泡好的木耳洗净后，去掉根部，切成细条。 将大蒜压扁并切成细片。 将大葱切成细片，放在一边。

2、放入肉丝中，打入一个鸡蛋清，加入少许老抽，加入老抽打底色，然后加入料酒和盐，用手拌匀，让肉丝充分吸收味道，上浆时加入少许料酒鱼香肉丝的做法大全，可以减少肉丝的腥味。

加一把干淀粉，口感滑嫩。 握匀，淋少许植物油，备用。 加入植物油，防止煎炸时肉丝粘连。

3. 将锅中的油加热至50%热。 待油面微冒烟时，倒入肉丝，小火煮1分钟，至肉丝变色。 倒出控油。

4.向锅中加入水。 水烧开后，将木耳和胡萝卜倒入焯水的水中。 30秒后，加入切碎的青椒，然后再焯一分钟。 煮好后，将水倒掉。 将原料焯水，直至原料煮至相同的稠度。

5.锅中热油，加入洋葱和大蒜，炒香。 加入少量豆瓣酱，炒至红油出。 然后加入白糖。 白糖的用量要大一些。 然后倒入白醋，快速翻炒，使调味料溶解。 ，加一勺水。

6、加入盐和味精，快速翻炒几下，使盐和味精溶解。 加入少许水淀粉，用勺子搅拌，直至汤变得浓稠且起泡沫。 倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝，快速翻炒，使汤汁均匀地裹在材料上。 待汤汁浓稠后，将其从锅中取出，盛入盘中。

我是阿飞。 感谢您对一号食品的支持。 我们每天都有几道家常菜供您参考。 喜欢做饭的朋友别忘了关注哦。 阿飞，谢谢您的观看。