蚵仔煎起源于福建泉州。 是闽南、台湾、潮汕等地区的经典传统小吃之一。 2018年入选福建十大经典名菜之一。 蚝是闽南语，指的是牡蛎（福州称海蛎）。 它属于牡蛎科、牡蛎属、异喙目、瓦尔瓦布兰基纲，是一种可食用的贝类。 贝壳多呈三角形，厚度因种类而异。 它们分布于热带和温带地区。 牡蛎营养价值丰富，被誉为“深海牛奶”。 煎蛋的香气与生蚝的鲜甜混合在一起，一起带入口腔。 香、鲜、滑、嫩！ 有肉类、蔬菜和淀粉，可以当早餐，也可以当正餐。 。 蚝煎是福州、闽南莆田、台湾、福建潮汕地区常见的家常小吃。 它们具有酥脆的质地和光滑的馅料。

蚵仔煎对食材的选择要求比较高。 生蚝最好选择新鲜去壳的，这样炒起来味道鲜嫩多汁。 当然，想要达到独特的风味，还是需要一定的技巧的，所以学起来吧。

原料：

鸡蛋/牡蛎/面粉/玉米淀粉/红薯粉/青蒜/黑胡椒/白糖/鸡粉/油/盐

实践：

1. 锅中烧热油，加入生蚝、青蒜（蒜苗）炒香，约1分半钟后捞出，备用。

2、小麦粉、玉米淀粉、红薯粉按照1:1:1的比例加水。 水和面粉的总比例为2:1

3、锅中加入底油，将锅充分湿润蚵仔煎，然后倒出，加入调好的面糊煎平，稍凝固后加入鸡蛋和生蚝。

4. 将面团对折，包紧馅料，稍煎即可食用。 切成小块，方便食用。

5、准备黑胡椒汁：直接将黑胡椒粉放入油锅中翻炒。 炒香后，加水、1勺糖、少许鸡粉，炒30秒，最后淋在蚵仔煎上。